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第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 图片新闻 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 大头婴儿的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界的刺激反应较低 病因 问题探讨 1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 1 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 2 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 3 肉蛋类食品 牛 羊肉 鸡蛋等 想一想 蛋白质是生物大分子 计算下面几种物质的相对分子质量 H2O H2SO4 C300H4816O872N280S8Fe4 某种蛋白质 18 98 26768 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 试一试推导出氨基酸的结构通式 氨基酸的结构特点 1 每种氨基酸至少有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 2 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 R基表示 3 氨基酸之间的区别在于R基不同 即R基决定氨基酸的种类 C COOH H2N Page21 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸 如果是的话 R基是什么 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 笨蛋来宿舍 晾一晾鞋 8种必需氨基酸 苯丙氨酸 甲硫 蛋氨酸 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 大家能记住吗 要Hold住呀 4 调节生命活动 有些蛋白质能传递信息 从而能够调节机体的生命活动 如胰岛素 蛋白质的元素组成 食物中蛋白质的消化过程 蛋白质的基本单位是 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 4 蛋白质的主要功能 P23 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 5 免疫作用 抗体 P24课后作业 一起来认识下蛋白质 1 化学元素组成 C H O N 有些还含有S等元素 3 相对分子质量 生物大分子 从几千到100万以上 4 在生命活动中的主要作用 5 基本组成单位 氨基酸 约20种 8种必需氨基酸12种非必需氨
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