合理选择饮食

水在人体中的作用食物的酸碱性食品添加剂练习,合理选择饮食,水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充水。可以说，没有水就没有。水是一种很好的。食物中许多营养物质如、等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到，又把代谢废物和有毒物质运送到，通过、和等排出体外。,一、认识水在人体中的作用,2/3,溶剂,2.54L,生命,糖,盐,组织细胞,肾脏、大肠、皮肤和肺部,汗液,呼气,粪便,一、认识水在人体中的作用,水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3；水是一种很好的溶剂；水是进行体内反应的介质和反应物；水能调节体温。,食物的酸碱性,二、食物的酸碱性,（1）酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。（如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。）,1、食物的酸碱性分类,（2）碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。）,注意：,食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。一般来说含有碳、氮。硫磷等矿物质较多的食物是酸性食物；而含钾钠、钙镁等矿物质较多的食物为碱性食物。食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。,简单的归纳动物性食品中除牛乳外多半是酸性食品；植物性食品中除五谷杂粮豆类外多半为碱性食品。但也有少数例外：例如李子照理说应该是碱性食品但所含的有机酸人体不能代谢因此会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同它们含的有机酸人体可以新陈代谢是碱性食品。,如何判定食物的酸碱性？,一般来说，成酸食物有：大米、小麦、肉类、蛋类、食糖、油炸物和酒。成碱食物有：海藻、蔬菜和水果。,（2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持,人体细胞的酸碱平衡：,CO2+H2OH2CO3HCO3-H2PO4-HPO42-,OH-H+,OH-H+,食物酸碱性会影响生男生女的机率,食物的酸碱性。根据多年来的研究统计，证明食物的酸碱性确实会影响生男生女的机率。想要怀男孩，女性平时要多吃碱性食物，男性要摄取均衡饮食；想要怀女孩，女性要避免吃太多碱性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影响其身体健康，男女双方均摄取均衡饮食即可。,三、安全使用食品添加剂,概念：P33举例：食盐、酱油、醋、味精等分类（按作用的不同分类）着色剂改善食品的外观调味剂增添食品的味道防腐剂防止食品腐烂、变质营养强化剂增强食品的营养价值,小结,合理选择饮食,1、认识水在人体中的作用,2、合理选择食物的酸碱性,3、安全使用食品添加剂,（1）酸性食物：（2）碱性食物：,练习：,1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.碳碳酸B.氮硝酸C.硫硫酸D.磷磷酸2.下列食物属碱性食物的是（）A.面包B.海带C.大米D.鸡蛋,B,B,C,3、下列最适合人们长期饮用的是（）A、蒸馏水B、纯净水C、白开水D、矿泉水4、“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康，你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是（）A、钙和镁的碳酸氢盐B、含碘酸盐的食盐C、漂白粉等消毒剂D、小苏打,A,D,5、下列关于食物酸碱性说法正确的是（）A、食物本身具有酸性，即为酸性食物B、蔬菜、水果等均属于酸性食物C、蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D、在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物,B,6、人体血液的pH值总保持在（）A、3.455.5B、7.357.45C、89D、8.59.57、下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（）A、食醋B、蔗糖C、料酒D、亚硝酸钠8、在医院中为酸中毒病人输液不应采用（）A、0.9%NaClB、0.9%NH4ClC、1.25%NaHCO3D、5%葡萄糖,D,B,A,9、人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（）A、食醋B、面粉C、海带D、菜油10、除去热水瓶胆内的污垢，可采用的方法是（）A、用酒精浸洗B、用食醋浸洗C、用食盐水浸洗D、用洗衣粉浸洗,B,A,11、误食下列物质，不会引起中毒的是（）A、BaSO4B、NaNO2C、CH3OHD、P412、在某些肉类食品中适当加入亚硝酸盐（NaNO2）可改善食品的外观和增加香味，但NaNO2有毒，加上其外观和食盐很相似且具有咸味，因而将它误作食盐使用而导致中毒的