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文档简介

,淀粉纤维素,第一节,生命的基础能源糖类,第二课时,思考：a、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？b、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？c、你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质？d、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的“糊化”你有感性认识吗？举例。e、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？,多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。或：很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水，结合而成。如淀粉、纤维素：通式：(c6h10o5)n1、结构不同，不同的天然高分子化合物。2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异构体。,二、淀粉是如何被消化的1、物理性质：展示样品白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。,植物光合作用的产物，种子或块根里。谷类中含淀粉较多，大米80%；小麦70%。支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单元分子量几十万)；直链淀粉(占20%，含有几百个葡萄糖单元，分子量几万十几万)。,设计实验：证明淀粉水解产物。,加碘水不显蓝色,加银氨溶液产生银镜,加碘水显蓝色,加银氨溶液不产生银镜,化学性质：,讨论a、如何证明淀粉没有水解？b、如何证明淀粉部分水解？c、如何证明淀粉完全水解？,淀粉的用途：,三、纤维素有什么功能白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。,是构成细胞壁的基础物质。木材约一半是纤维素；棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%)，脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素。含有几千个葡萄糖单元，分子量几十万。,演示实验观察思考纤维素与淀粉哪个较容易水解？水解产物是否相同？,小结1、淀粉、纤维素(c6h10o5)n，天然高分子化合物，不
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