6岁儿童食谱(课堂PPT）

1,儿童食谱,适合6岁男童,2,第一步：确定每日能量,查表可得：6岁男孩的一天需要的总能量1700Kcal,3,第二步：确定三大营养素需要,蛋白质：由查表得出一天的需要量为55g据此推算出占总能量的13%，计算如下：554170013%脂肪：170030%9=56.7g碳水化合物：1700(100%-13%-30%)4=242.2g,4,第三步：确定一天食物种类,主食：米饭糯米粥蔬菜：菠菜黄瓜西红柿灯笼椒胡萝卜豆腐干水果：橙,坚果：核桃肉类：猪瘦肉鸡肉固定：牛奶鸡蛋,5,第四步：三餐能量分配比例,早餐：30%，有优质蛋白质中餐：40%，保证三大产能营养素的平衡供给晚餐：20%，配有多种蔬菜加餐：10%，水果，馒头,6,第五步(一)：碳水化合物分配,早餐：170056.7%30%4=72.6g中餐：170056.7%40%4=96.8g晚餐：170056.7%20%4=48.4g加餐：170056.7%10%4=24.2g,7,第五步(二)：脂肪分配,早餐：170030%30%9=17g中餐：170030%40%9=22.7g晚餐：170030%20%9=11.3g加餐：170030%10%9=5.7g,8,第五步(三)：蛋白质分配,早餐：170013%30%4=16.5g中餐：170013%40%4=22g晚餐：170013%20%4=11g加餐：170013%10%4=5.5g,9,第五步(总)：各餐食物分配表,10,第六步：配餐早餐,C:72.6P:16.5F:17主食：菠菜100g，菠菜各营养素含量：碳水化合物：1002.8%=2.8g蛋白质：1002.6%=2.6g脂肪：1000.3%=0.3g再将牛奶220ml固定，牛奶中各营养素含量：碳水化合物：2205.6%=12.3g蛋白质：2202.7%=2.9g脂肪：2202.0%=4.4g剩下的碳水化合物由大米供给，根据公式：C=(72.6-2.8-1.2.3)77.2%=74g,该餐需要大米74g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g.主食中蛋白质含量为：7.474%=5.5g主食中脂肪含量为：0.874%=0.6g本餐需要补充脂肪为：17-0.3-4.4-0.612g因此早餐选择如下：大米：74g,牛奶：220ml,菠菜：100g，香油12g,11,第六步：配餐午餐,C:96.8P:22F:22.7主食供给量计算：先将蔬菜灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75g固定，这三种食物的碳水化合物分别为：灯笼椒中碳水化合物含量：754.0%=3g灯笼椒中蛋白质物含量：751.0%=0.8g脂肪忽略不计，豆腐干中碳水化合物含量：2510.7%=2.7g豆腐干中蛋白质含量：2516.2%=4g脂肪忽略不计，西红柿中的碳水化合物含量：753.5%=2.6g西红柿中的蛋白质含量：750.9%=0.7g脂肪忽略不计，剩下的碳水化合物由主食大米供给，根据公式：C=(96.8-3-2.7-2.6)77.2%=115g,该餐需要大米115g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g.主食中蛋白质含量为：7.4115100=8.5g主食中脂肪含量为：0.8115100=0.9g计算得知：剩下的蛋白质需要量为：22-0.8-4-0.7-8.58g再选择只含蛋白质和脂肪的猪瘦肉，查表得知其蛋白质含量为：13.2g所需的猪瘦肉为：813.2%61g这61g猪瘦肉中脂肪的含量为：6137%=18.8g本餐需要补充脂肪为：22.7-0.9-18.83g因此午餐选择如下：大米：115g,猪瘦肉：61g,灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75g菜籽油3g,12,第六步：配餐晚餐,C:48.4P:11F:：11.3先将蔬菜黄瓜75g、胡萝卜50g,这两种食物的碳水化合物分别为：黄瓜中碳水化合物含量：752.4%=1.8g黄瓜中的蛋白质含量：750.5%=0.6g脂肪忽略不计，胡萝卜中的碳水化合物含量：507.7%=3.9g胡萝卜中的蛋白质含量：501.0%=0.5g脂肪忽略不计，再将鸡蛋50g固定，鸡蛋中的蛋白质含量：5012.8%=6.4g鸡蛋中的脂肪含量：5011.1%=5.6g碳水化合物忽略不计剩下的碳水化合物由主食糯米供给，根据公式：C=(48.4-1.8-3.9)74.7%=57g,该餐需要糯米57g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，由查表得知，每100g糯米含蛋白质：9g,脂肪：1g.主食中蛋白质含量为：957100=5.1g主食中脂肪含量为：157100=0.6g剩下的蛋白质再选择提供鸡肉，查表得知其蛋白质含量为：19.3g所需的鸡肉为：（11-0.4-0.5-5.1）19.3%26g这中脂肪的含量为：269.4%=2.4g本餐需要补充脂肪为：11.3-5.6-0.6-2.43g因此晚餐选择如下：糯米：57g黄瓜75g、胡萝卜50g,，鸡蛋50g,鸡肉26g,菜籽油3g,13,第六步：配餐加餐,C:24.2P:5.5F:5.7定的水果为橙100g，馒头25g固定，其中的营养系分别为：橙中碳水化合物含量：10010.5%=10.5g橙中的蛋白质含量：1000.8%=0.8g脂肪忽略不计馒头中碳水化合物含量：2543.2%=10.8g馒头中的蛋白质含量：256.2%=1