第二节化学元素与人体健康

,第十单元化学与健康,第二节化学元素与人体健康,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,教学目标：,1.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。2.能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用；3.认识元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。,人体为什么要补充这些元素？它们对人体又有什么影响？,预习思考:,1.组成人体自身的元素约有多少种？2.人体中含量较多的元素有多少种？3.人体含量较多的元素约占人体质量的多少？4.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？5.以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？6.在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？7.人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？,活动一：知识抢答,常量元素和微量元素的区别是什么？这些元素是以什么形式存在的？对人体有什么作用？,思考：,常量元素：在人体中含量超过0.01%,如钙、磷、钾,微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素,如铁、锌、硒、碘,除含量较多的氧、碳、氢、氮外，其余的元素大多以无机盐的形式存在于水溶液中。它们是构成人体组织的重要材料，有些能调节人体新陈代谢，促进身体健康。,人体中含量较多的11种化学元素,端着金碗讨饭的人,打一金属名称,成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。,幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。,因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。,我们的作用大,摄入过量将导致消化系统、血清系统及泌尿系统的疾病。,温馨提示：,我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：,每日膳食中钙的供给量,你知道有那些食物可以补充钙元素吗？,奶类绿色蔬菜水产品肉类豆类,指出下列元素哪些是人体必需的微量元素？哪些是有害的微量元素？,必需的微量元素,镉Cd铜Cu铁Fe钙Ca汞Hg碘I铅Pb镁Mg硒Se锌Zn,有害的微量元素,慧眼识珠,微量元素,必需元素：FeZnCuMnIF等,非必需元素：Al、Ba、Ti等,有害元素：,Hg、Pb、Cd等,铁,在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有4g-5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是,缺乏：缺铁性贫血,过量：长期大剂量使用会引起中毒,构成血红蛋白的成分，并能帮助运输氧气,食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,微不足道的我们也很重要哦！,如果摄入量过多，不但没有好处，还会引起氟中毒。中毒的主要表现是，牙齿表面失去光泽，牙齿上出现灰色、褐色斑点，这就是斑牙症。严重者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟对骨胳(氟骨病)、肾脏也有所损害。,1.人体内缺乏碘时，就会引起甲状腺增生、结节和隆起，患甲状腺肿大。据统计，全世界约有两亿人患甲状腺肿。2.幼儿时期缺碘，会影响生长发育，思维迟钝。3.成年时期缺碘，会使皮肤干燥、发毛零落、性情失常。4.孕妇缺碘，可使新生儿患呆小症。,一些微量元素对人体的作用及摄入过量的影响,甲状腺肿大患者,缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,碘缺乏病（IDD）在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。,锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，发育不良。皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。,锌摄入过量会发生锌中毒,其主要特征之一是,锌对胃肠道的直接作用,导致上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐。,一些微量元素对人体的作用及摄入过量的影响,过犹不及！,锌：是人体必需的重要微量元素，锌具有多方面的生理功能，它不仅仅是“智慧”元素，而且是人体各种酶系统的必须成份，构成多种蛋白质分子的必需元素。体内所含的锌几乎都分布在细胞之内。锌提高人体免疫功能。锌参与核酸和蛋白质的合成，具有搞氧化功效，阻止过气化脂生成，它可与生物膜与上类脂的磷根和蛋白质上的疏基结合，形成稳定复合物以维持生物膜的稳定性，达到抗衰老的作用；锌可加速创伤愈合，刺激性机能，微量锌可强化记忆力，延缓脑的衰老，锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；锌与利尿剂使用能加强降压作用，有得控制冠心病菌的发生等。缺锌则会引发多种疾病，如男性发育不良，少儿发育迟缓，侏儒等。,硒也是人体必需的微量元素,被称为“生命的奇效元素”。硒是谷肽过气化酶的必需成份，它能阻止或减慢体内脂质自动氧化过程,使细胞寿命延长。硒是心肌健康的必需物质，有改善线粒体的功能，对高血压、肠、胃病等有治疗作用；硒对高血压、心肌梗塞、肾脏损害具有重要的康复作用。克山病、心脏病菌、某些癌症等40多种疾病与机体缺硒有关。,一些微量元素对人体的作用及食物来源,锌,硒,碘,影响人体发育,有防癌抗癌的作用,是甲状腺素的重要成分,海产品肝脏、奶类、蛋类、豆类,氟,能防治龋齿,主要来自于饮水,海产品加碘盐,龙虾、鱼及一些甲壳类水产品；其次是动物的肝脏，肾脏等；蔬菜中有芦笋、豌豆、南瓜、洋葱、番茄等,他们得了什么病呢？,我是小医生,他们是由于缺了某些元素而得病的！,少儿佝偻病，老年骨质疏松,钙,食欲不振，生长迟缓，发育不良,锌,贫血皮肤苍白、易疲劳、头晕,铁,甲状腺肿大,碘,调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。,俗话说：“民以食为天。”食将色、形、香、味、滋、养六者融为一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受。,讨论：,“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？,我们的饮食应遵循什么原则？,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,我们会了么？,1.组成人体自身的元素约有多少种?2.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?3.人体中的元素按含量高低可以分为哪两类?4.微量元素中可以分为哪三类？5.钙是微量元素吗?6.钾和钠是微量元素吗？7.佝偻病是缺什么元素？8.龋齿是缺什么元素？9.甲状腺肿大是缺什么元素？,平衡膳食，吃出健康！,随堂练习：,1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（）,A、铁元素B、钙元素C、锌元素D、硒元素,B,2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）,A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。,A,3、下列对人体健康有害的一组元素是（）A、铅、汞、砷、镉B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳D、锌、碘、磷、氟,A,4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（）A、铁B、钙C、硒D、碘,C,5.请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来,元素名称,缺乏后导致的病症,补充的食物来源,锌,碘,铁,钙,食欲不振、生长迟缓,缺铁性贫血,甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下,婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛,海带、紫菜及海产品,动物肝脏、动物全血、肉类,奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类,海产品、猪、牛、羊肉,6.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是。FeSO4可作治疗的药剂,通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？,答:用铁