科学家访谈　探索生物大分子的奥秘 (5).pptx

酶曲线解读与实验分析,高三生物组庞童媛,一、关于酶的曲线解读,有关酶我们已经具备的知识,例1.甲乙两种酶用同一种蛋白酶处理，结果如图：,甲酶为RNA乙酶为蛋白质,一、关于酶的曲线解读,有关酶比较模糊的概念,1.活化能,表示无催化剂条件有酶催化条件,一、关于酶的曲线解读,有关酶比较模糊的概念,1.活化能2.高效性,例2.在三支试管中加入等量的质量分数为5%的过氧化氢溶液，再分别加入适量的二氧化锰、新鲜猪肝研磨液、唾液，一段时间后测得底物含量变化如图所示。,唾液,二氧化锰,猪肝研磨液,（与无机催化剂相比）,一、关于酶的曲线解读,我们还需要具备哪些能力,1.画出温度、PH、酶浓度、底物浓度对酶促反应速率的影响曲线,例3.将肠淀粉酶溶液的PH由1.8调高至12的过程中，其催化活性表现为下图的（纵坐标代表催化活性，横坐标代表PH值）,C,一、关于酶的曲线解读,我们还需要具备哪些能力,2.通过生成物来看酶促反应速率,例4.如图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的示意图，图乙表示在最适温度下，pHb时，H2O2分解产生O2的量随时间的变化情况。若该酶促反应过程中某一个条件发生变化，下列说法正确的是,C,一、关于酶的曲线解读,ApHa时，E点下移，D点左移BpHc时，E点为0C温度降低时，E点不变，D点右移DH2O2的量增加时，E点下移，D点左移,最适温度、PH,总结：底物量不变，生成物的量不变，通过反应完成的快慢表现酶促反应速度,思考：其他条件不变，酶浓度增加，曲线如何改变？,酶只能加快反应速率，缩短到达平衡所需的时间，但不影响平衡点。,（2016.全国卷，29节选）为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20）、B组（40）和C组（60），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：,（2）在时间t1之前，如果A组温度提高10，那么A组酶催化反应的速度会_。变式：A组，t4时提高10，产物浓度_。（3）如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量_。,加快,不变,不变,t4,一、关于酶的曲线解读,我们还需要具备哪些能力,3.以反应物剩余量作参照来看酶促反应速率,例5.在不同温度和PH组合下对酶的作用进行研究，如图：,温度从0A变化过程中，酶活性_判断：随PH从5升到7，酶活性逐渐降低不同PH条件下，酶的最适温度不变,增大,一、关于酶的曲线解读,我们还需要具备哪些能力,4.从材料和曲线中提取信息,例6.淀粉酶有多种类型，如淀粉酶可使淀粉内部随机水解，淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解。如图所示为对两种淀粉酶的研究实验结果，下列有关叙述错误的是（）,B.淀粉酶在50条件下处理60min后，酶的空间结构遭到破坏C.淀粉酶的最适pH低于淀粉酶的，在人的胃内淀粉酶活性低于淀粉酶,D.Ca2、淀粉与淀粉酶共存时，更有利于较长时间维持淀粉酶的热稳定性,二、关于酶的实验分析（一）基础实验,1.验证淀粉酶的专一性,设计以下三种方案。,请选出正确方案，并说明原因。,独立思考,2.探究温度、PH对酶活性的影响,H2O2、淀粉、蔗糖、H2O2酶、淀粉酶、蔗糖酶、碘液、斐林试剂,请为实验“探究温度和PH对酶活性的影响”选取恰当的试剂。,独立思考,二、关于酶的实验分析（一）基础实验,2.探究温度、PH对酶活性的影响,总结,探究温度对酶活性的影响实验：淀粉、淀粉酶、碘液不能选择H2O2为底物，不能选择斐林试剂做检测试剂；,探究PH对酶活性的影响实验：H2O2、H2O2酶不能选择淀粉为底物。,二、关于酶的实验分析（一）基础实验,二、关于酶的实验分析（二）拓展实验,例7.探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响。实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、葡萄糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。实验步骤：用开水配制10%葡萄糖溶液100mL，冷却到室温（26）后，加入4g干酵母粉，10min后依次完成步骤，观察并记录。,小组合作讨论完成例7实验探究相关内容。,例7.探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响。实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、葡萄糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。实验步骤：用开水配制10%葡萄糖溶液100mL，冷却到室温（26）后，加入4g干酵母粉，10min后依次完成步骤，观察并记录。实验记录：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见下图）所需要的时间如下表：,（1）完成实验步骤：_，_，_，_。（2）实验结论：_。（3）回答问题：实验过程中为什么要等到葡萄糖溶液冷却后再加入干酵母粉？_。为什么要用注射器吸取溶液注入试管内？_。,实验结论：酵母菌酒精发酵酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速率最快，随pH的减小或增大，酶促反应速率都会减弱,防止酵母菌死亡和酶遇高温失活（或变性）,避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态,取4支试管分别标上A、B、C、D（或1、2、3、4）分别用注射器吸取不同pH的缓冲液各2mL分别注入4支试管内再分别用4支注射器吸取含有酵母粉的葡萄糖液各2mL分别注入到上述4支试管内，并开始记时观察每支试管上注射器针筒推柄上长2mL时，记录所需要的时间,(2016全国卷，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是()A.加入酶加入底物