全民养生知识-有机硒.ppt

神奇的人体必需元素有机硒,现状,我国人均每日硒摄入量严重不足，影响国民身体素质。19日在苏州开幕的首届国际硒研究大会暨国际硒健康产业发展研讨会上，与会专家共同呼吁，当前补碘、补钙、补充维生素已深入人心，但补硒还没有引起足够重视。因此，要像补碘一样抓补硒。,硒是人和动物必需的微量元素，缺硒将导致克山病、大骨节病的发生。世界卫生组织公布的资料表明，全球有多个国家属于低硒或缺硒地区，中国有的县（市）低硒或缺硒，苏、浙、皖等长三角地区皆为严重缺硒地区。,硒对人类健康的贡献,1.抗氧化作用。硒可以使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。2.促进体内多种代谢活动，促进生长。,添加标题,3.保护心血管。硒是肌肉的正常成分。缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，脂质增多，钙质沉积,补硒则可以预防多种疾病的发生。例如，硒可以保护心血管和心肌的健康，降低心血管病的发病率。4.拮抗和降低多种重金属的毒性作用。可以与银、汞、铅等重金属形成不溶性的物质，对人体抵御环境中的重金属污染有一定作用。,5保护视器官的健全功能和视力。6具有抗肿瘤作用。还有硒可以刺激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体对疾病的抵抗力等作用。因此，除体内缺硒的人需要额外补充硒外，即使健康的人，也可以服用一定剂量的硒，以使机体更健康，从而保证身体各个系统有序的工作，远离心血管疾病、糖尿病、肿瘤等威胁人类健康的疾病，提高生活质量，延长寿命。,大量的科学研究证明，硒的抗癌作用已得到肯定。一方面，大量流行病学调查资料表明，人体内外环境的硒水平与癌症发病率和死亡率呈显著负相关。换句话说就是，体内硒含量低的人群和生活在低硒环境的人群，癌症发病率和死亡率显著升高。肺癌、肝癌、胃癌和食管癌以及白血病都存在这种现象。另一方面，大量动物实验或体外实验显示，硒能抑制自发性、移植性和化学物质及病毒诱发的肿瘤。这些实验涉及肝癌、胃癌、食管癌等多种癌症。在体外，硒能有效地抑制白血病细胞生长，诱导部分白血病细胞分化成熟。,此外，人群试验也能得到相同的结论。江苏启东市农村是肝癌高发区，是我国的肝癌研究基地。在那里开展过补硒防癌的试验。结果显示，吃硒盐6年的居民血硒水平明显升高，肝癌发病率由52.84/10万降为34/10万49/10万。而未吃硒盐人群仍为原有水平。启东肝癌研究所曾将226名乙肝病毒携带者和3849名肝癌高发家庭的一级亲属随机分为两组。一组补硒，另一组不补硒，经4年追踪观察，补硒组没有发生1例肝癌，而未补硒组累积肝癌发病率达1573.03/10万。,辅助艾滋病和胃肠病硒具有显著的增强免疫力作用。给缺硒者适当补硒后，胸腺增大、胸腺皮质增厚，细胞免疫和体液免疫功能显著增强。免疫分子中的细胞因子如白细胞介素、干扰素等对维持机体免疫功能来说，是必不可少的。硒能促进干扰素和白介素-1的产生，并能增强白介素-2的活性。正是硒有增强免疫功能，因此，它的较高含量对乙肝、艾滋病和胃肠疾病患者的康复起着一定作用。,防治心血管病,在美国缺硒地区，死于心脑血管病的患者，比富硒地区高3倍，富硒地区人群心脑血管病发生率比全美国平均水平低67。我国的临床医学研究也证实，急性心肌梗死患者的血硒浓度明显低于健康人。而与硒密切相关的心血管病主要是2种心肌炎和动脉硬化。,心肌炎防治克山病是一种地方性心肌病，它发病的主要因素就是缺硒。而最近研究表明，补硒对治疗儿童病毒性心肌炎非常有帮助。防治动脉硬化造成动脉硬化的原因很多，原因之一是，过氧化作用损伤动脉内膜。动脉内膜受损后，胆固醇、钙质、血小板容易在受损处凝聚、沉积。而受损内膜下层会发生炎性反应，使血管壁增厚，于是形成动脉硬化，血管腔变窄。硒和含硒酶是很强的抗氧化物质，因此，适当的硒浓度对动脉内膜有保护作用，从而可预防动脉硬化。,延缓糖尿病与白内障的病程发展,糖尿病硒有胰岛素样作用，补充硒能减少高血糖症及改善葡萄糖耐受。动物实验表明，硒与维生素E联合使用对预防糖尿病心肌病变的发生发展有一定作用。但硒对内源性胰岛素水平没有任何影响，而且硒酸钠能增加脂肪细胞刺激葡萄糖转运。因此补硒很难使大多数糖尿病患者的症状得到显著改善。白内障白内障患者体内过氧化氢含量比正常人增加23倍，而硒含量却只有正常人的16。白内障发病的机理之一是过氧化损伤。所以补硒对预防白内障，延缓病程发展有一定作用。但补硒不能取代手术治疗。提示：不管硒与哪种疾病有关联，但都不能把补硒作为治疗该疾病的主要手段。,延年益寿,一台铁制机器放在潮湿的地方，很快就会生锈。生锈就是铁被氧化。铁被氧化后，机器的性能就大不如前，久而久之机器就要被报废。但若将机器放在干燥的地方，并且刷上油漆，保护铁不被氧化，那么机器的寿命将会延长。人也有异曲同工之处。人体内每时每刻都在进行氧化的过程，但应避免不正常的氧化即过度氧化。人体自由基和过氧化物的产生，会造成细胞的过氧化损伤，从而引起组织、器官功能退化，加快衰老甚至患病。而避免过度氧化发生一方面靠抗氧化剂消灭自由基，另一方面靠抗氧化酶清除过氧化物。含硒化合物和含硒酶既可消灭自由基又能清除过氧化物，所以说硒能够延年益寿是有道理的。,美肤,硒可以渗入细胞，有一定的护肤作用。因此，一些护肤品会掺入硒化合物。如果能够同时内服硒，作用会更明显。,人体缺硒会导致哪些疾病,心脑血管病流行病学调查证实，缺硒与动脉粥样硬化、冠心病和高血压等关系密切。美国缺硒地区，死于心脑血管病的病人，比富硒地区高3倍，富硒地区心脑血管病发生率比全美国平均水平低67%。我国的临床医学研究还证实了，急性心肌梗死病人的血硒浓度明显低于健康人。人体缺硒是患心脑血管病的重要因素之一。,眼睛疾病长期处于缺硒状态，会影响细胞膜的完整，导致视力下降和许多眼病，如白内障、视网膜病、夜盲病等。硒缺乏会引起维生素A代谢紊乱与缺乏，而维生素A是维护眼睛健康所不可缺少的物质。,胃肠道疾病缺硒会导致免疫功能下降，引发胃肠道疾病，如胃黏膜屏障不稳定，胃黏膜缺血性损伤，氧自由基增多等，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。甲状腺硒可调节甲状腺激素的代谢平衡。缺硒会造成甲状腺功能紊乱，引起甲状腺疾病。,正确把握硒的服用剂量,由于硒对人体有多种生物学功能，对预防心血管病、肿瘤，对抗病毒性疾病及抗衰老具有作用，近年来引起学术界特别关注。在这里需要提醒大家，虽然硒有益于人体健康，但不是吃得越多越好。一般推荐每人每天补充的硒摄入量为50100微克，如果用于调节免疫功能则需要多一些，如200微克左右，关键是要针对不同健康情况和病情加以应用。除了癌症病人在放、化疗期间需要补充较大剂量硒以外，成人每天包括膳食在内的摄入量一般不要超过400微克。,据介绍，在缺硒地区，土壤缺硒、食物缺硒，导致人群硒供应不足。虽然对于贫硒地带可以采取多种途径进行补硒，但与会专家普遍认为，食物贵在天然，食补补硒更加合适。由于硒是一种易排泄的元素，所以我们每天必须摄取足量的硒，来维持肌体的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的人，更应重视不断补充足量的硒。如果一旦停止了硒的补充，人体防御疾病的能力就会下降根据我国省份普查显示，人均每日硒摄入量仅为微克，低于世界卫生组织推荐的微克标准，更低于中国营养学会建议的每日补充至微克的量。,硒与健康研究的三个里程碑,1.人类认识硒的第一个里程碑，是中国学者对硒与克山病关系的研究。中国科学家发现克山病地区缺硒，而补硒可以预防克山病。由此证实了硒也是人体必需的微量元素，就像每天必须摄取蛋白质和维生素一样，必须每天摄取适量的硒。2.中国医学院关于“硒预防肝癌研究”的突破性科研成果，荣获了1996年度国际生物无机化学协会授予的“施瓦茨奖”。这是中国科学家阐明硒的机理的重要贡献的又一铭志，是人类认识硒的第二个里程碑。,3.1983-1991年，美国亚利桑那大学癌症中心Clark教授进行了长达13年的“硒防癌”试验。结果发现：每日适量补硒可使癌症死亡率降低一半，总癌发病率下降37%，其中肺癌下降46%，前列腺癌下降63%，结直肠癌下降58%。此项开拓性的研究被称为“硒防癌里程碑”的研究，也是人类认识硒的第三个里程碑。,缺硒有害不可不防,湖南省“全民补硒工程”2008-06-1710:36:23作者：钱斌来源:衡阳晚报本网讯我省正在逐步实施“全民补硒工程”，昨日，湖南省全民补硒工程衡阳仪式正式启动。硒，是一种微量元素，中国营养学会已将它列为15种每日膳食营养素之一，人体必须像摄取淀粉、蛋白质一样，每天摄取定量的硒，否则，就会因此导致各种疾病的产生。然而，我国有72%的地区属于贫硒地区(包括我省)，约有三分之二的人生活在这些地区。,湖南省全民补硒工程办公室负责人、相关的健康专家、学者及我市许多老同志出席了昨日的启动仪式。省补硒办的同志介绍称，国内外专家经过30多年的研究表明，人体有40多种疾病的发病率与摄入硒元素不足有关，正常人每日补足50至250维克硒，可使各种疾病的发病率有效降低35%至50%。我们大多数人目前还不能有效认识硒，缺硒的情况更是普遍存在，而缺硒导致的疾病涉及到癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肠胃病等40多种。（钱斌）,含硒食物,蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克，花生含硒13.7微克。含硒丰富的食物首推芝麻、紫色的芸豆，麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒；海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼,鱿鱼,海虾,虾皮,螃蟹,各种贝类,蛤蜊,海参,墨鱼等比较好；再次是动物的肝、肾等肉类。而水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多。,需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。,另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。此外，一些含硒的保健品也是一种不错的补硒方法。目前专业的补硒产品推荐体恒健牌硒维康口嚼片，其富含硒、维生素E等微量元素，在充分补硒的同时可以有效防止硒中毒，能预防疾病。,相关链接,中国全民补硒工程网,长寿离我们并不遥远,喝牛奶-应注意食物相克,牛奶忌糖-牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，对人体有害.牛奶忌果汁-果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶忌橘子-刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。牛奶忌红糖-使牛奶的营养价值大大降低。,牛奶忌香蕉-同食易产生致癌物。牛奶忌韭菜牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。牛奶忌米汤-导致维生素A大量损失。牛奶忌钙粉-牛奶中牛奶的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。牛奶忌生鱼-同食会引起中毒。,牛奶忌酸性饮料-凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。牛奶忌巧克力-牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。牛奶忌药物-降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。牛奶忌菜花-菜花所含物质影响钙的消化和吸收。牛奶忌菠菜-同食会引起痢疾。,硒(SELENIUM)抗衰老研究进展,华中科技大学同济医学院附属梨园医院刘汴生,34,概述,硒（selenium，Se）是一种微量元素，又称痕量元素（traceelement）。硒是人体14种必需的微量元素之一。1817年瑞典科学家Berzelius发现了硒；1957，年美国著名学者KlausSchwarz证明了硒是机体的必需元素。1972年Roetruck等证明了硒是谷脱甘肽过氧化物酶（GSH-px）的活性成分。,文档之家-,35,美国著名化学家：KlausSchwarz教授,文档之家-,36,硒在人体内的分布、形态与代谢,1、硒在人体内的分布：人体内硒的总量约为15mg，以体重70公斤计，人体硒为0.21mg/kg，也就是说不到百万分之一。在正常情况下，人体在摄取和排泄中保持硒的平衡。由于不同地区外环境中硒含量差异很大，以及人们的生活和饮食习惯的不同，平均硒摄入量和体内硒含量差异颇大。,文档之家-,37,硒在人体内的形态,2、硒在人体内的形态：硒在人体内的形态主要有：谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-px）：GSH-px是人体重要的抗氧化酶，广泛存在血浆和细胞中，GSH-px中的活性成分是硒代半胱氨酸残基，已证实GSH-px分子结构中含硒4克原子/克分子。它可以催化自由基过氧化氢（H2O2），使之变成无害的水。,文档之家-,38,硒在人体内的形态,硒蛋白P：硒蛋白P约占体内总Se的60%，硒蛋白含硒10克原子/克分子，它的生物学作用尚不十分清楚，一般认为，它主要起转运硒的作用。因其含有多个氧化还原活性部位，所以也可能有抗氧化作用。,文档之家-,39,硒在人体内的形态,含SetRNA：有转运氨基酸作用，用于蛋白质合成。低分子量的含硒化合物：体内低分子量的含硒化合物有：硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒代牛磺酸、硒代辅酶A、二甲基硒等，它们也可能发挥一定的抗氧化作用等。,文档之家-,40,硒在人体内的形态,Ebselen2苯基-1，2苯并异硒唑-3（2H）：系人工合成的类硒酶，有良好的生物学作用。Ebseln具有强大的清除羟自由基（OH）和脂质过氧自由基（ROO）的作用，比Na2SeO3强一个数量级，因此可用作抗衰老制剂；,文档之家-,41,硒在人体内的形态,Ebselen能抑制与多种自身免疫疾病有关的补体活化，因而它可能对自身免疫疾病有防治作用。,文档之家-,42,硒在人体内的代谢,3、硒在人体内的代谢：硒经口进入人体后，主要在十二指肠吸收，吸收率为44%70%，总吸收率为60%97.3%。经粪便排泄1周为14%20%，2周为33%58%。胃和大肠几乎不吸收Se。,文档之家-,43,硒在人体内的代谢,被吸收的硒进入血浆后，迅速分布到各脏器和组织。主要分布于肝、肾，其次是血、脾、心、肌肉、胰腺、肺及生殖腺等，脑、骨和消化道分布最少。吸收到体内的Se主要通过尿排泄，经呼吸和皮肤排泄甚微，主要是具有挥发性的二甲基硒和三甲基硒。,文档之家-,44,硒的生理功能和抗衰老机理,1、硒是谷胱甘肽过氧化酶的组分：谷胱甘肽过氧化酶是人体内一个重要的含硒抗衰老酶。谷胱甘肽过氧化物酶在体内的主要作用是它能催化过氧化氢还原为水，并能将脂质过氧化物还原成羟基脂肪酸，使脂肪酸按正常-氧化渠道氧化，从而防止过多的过氧化物损害机体代谢，损伤机体的组织细胞。,文档之家-,45,硒是谷胱甘肽过氧化酶的组分,由于谷胱甘肽过氧化物酶抗氧化作用，它能使细胞膜中的脂类免受过氧化氢和其它过氧化物的作用，从而保护了细胞膜和细胞。,文档之家-,46,硒是谷胱甘肽过氧化酶的组分,GSH-px清除体内的脂质过氧化物（LPO）之后，使LPO不再转化为丙二醛（MDA），从而防止脂褐素（老年斑）的产生（见图），使人体的衰老的速度减慢。研究证实，人体补硒后，GSH-px的活性迅速升高，抗氧化功能明显增强，说明补硒对人体健康有重要意义。,文档之家-,47,图自由基（FR）链反应和自由基的清除,文档之家-,48,促进细胞和机体生长,2、促进细胞和机体生长：有研究表明，硒对于大鼠和鸡等的生长和繁殖是必需的，缺硒时生长停滞或受到不同程度的影响。硒对于人的生长亦有作用。组织培养也证明硒对人体二倍体纤维细胞的生长是必需的。促进细胞生长和二倍体细胞传代次数，在一定意义上也有抗衰老作用。,文档之家-,49,保护心血管和心肌,3、保护心血管和心肌：一些研究显示，硒能降低心血管病的发病率，例如在北极Lepland地区存在丰富的含硒苔藓，以这种苔藓为食料的驯鹿肉中的硒含量很高，吃这种鹿肉的人血硒很高，而心血管疾病的发病率却很低。,文档之家-,50,保护心血管和心肌,Frost（1975年）曾用补充硒的办法治疗过24例心绞痛病人，22例患者病情好转。墨西哥用硒胶囊（0.5mg亚硒酸钠/粒）和100mg维生素E治疗心绞痛，有效率达92%.表现为：心绞痛减轻或消除；精力和工作效率增加；心电图改善。硒不仅能够保护血管，而且对心肌也有重要保护作用。,文档之家-,51,保护心血管和心肌,我国科学家发现补充硒制剂，可以预防克山病的心肌坏死。值得指出的是，保护心血管也是抗衰老的一个重要方面。目前比较公认的硒对心血管的保护作用是：清除体内自由基，减轻自由基对心肌的损伤；硒具有抗心肌再灌注损伤的作用；硒能减轻心肌细胞内钙超载；硒能增加ATP的生成，促进心血管系统的能量代谢；硒能改善冠状动脉血流量。,文档之家-,52,解除体内重金属的毒性,4、解除体内重金属的毒性：硒和金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解毒剂，在生物体内与金属相结合，形成金属-硒-蛋白质复合物而使金属得到解毒和排泄。硒与氟之间存在拮抗关系。,文档之家-,53,解除体内重金属的毒性,硒对汞、甲基汞、镉、铅等都有解毒作用。对汞和甲基汞，硒化氢和蛋白质形成的结合物能使Hg2+或甲汞的活性丧失。硒还可以拮抗Cd2+对各种组织细胞的毒性（包括对睾丸、肝和肾的损伤以及造成高血压的趋势等）。,文档之家-,54,保护视觉器官、改善视力,5、保护视觉器官、改善视力：有研究发现，含硒谷胱甘肽过氧化物酶和维生素E，可降低视网膜的氧化损伤。亚硒酸钠可使一种神经性的视觉丧失（紫褚素沉着病）得到改善。黄斑部的退变可因增加谷胱甘肽过氧化物酶而使视力得到恢复。糖尿病人的失明可通过补充硒、维生素E和C而得到改善。,文档之家-,55,抗肿瘤作用,6、抗肿瘤作用：1943年，Nelson报告高硒饲料能引起癌后，在一段时间内，人们广泛地认为硒是致癌物质，规定食物和动物饲料中禁止添加硒。但后来有人以添加亚硒酸钠的饲料对动物作终身喂养试验，结果并未引起肿瘤的发生，而相反，一些流行病学调查和动物实验显示，硒有一定的抗肿瘤作用。,文档之家-,56,抗肿瘤作用,例如，在美国血硒平均含量较低（0.157ppm）的俄亥俄州Lima市，每10万人死于肿瘤者达188人，而血硒平均含量较高（0.256ppm）的Rapid市，每10万人死于肿瘤的只有94人。我国的肝癌高发区江苏启东，通过居民补硒降低了居民的肿瘤患病率。尽管如此，硒的抗肿瘤研究结果不尽一致，有待进一步探讨和观察。,文档之家-,57,增强机体免疫功能,7、增强机体免疫功能：有资料表明，硒还能激活机体免疫防御功能，刺激免疫球蛋白和特异性抗体的产生，升高巨噬细胞、NK细胞活性，从而增强机体对疾病的抵抗力和免疫监视功能。应该指出，增强机体免疫功能是硒抗衰老的一个重要方面。,文档之家-,58,延长实验动物的寿命,8、延长实验动物的寿命：1985年，我们的研究表明，在0.1ppm的培养基中，四膜虫的寿命可以从90天延长到246天。还有报道指出，富硒麦芽粉能明显延长果蝇寿命。,文档之家-,59,硒的抗衰老作用研究和临床应用,1、清除自由基：多年来通过动物试验和临床观察表明，硒具有良好的抗衰老作用。硒的抗衰老作用主要通过清除体内自由基（如LPO、H2O2）、减少体内脂褐素生成、提高细胞能量代谢、保护细胞膜的完整性等来实现。,文档之家-,60,有机硒优于无机硒,2、有机硒优于无机硒：近期有研究表明，清除小鼠脑、心肌组织中的LPO作用，有机硒优于无机硒；而升高GSH-px、SOD的作用，硒蛋白又优于硒多糖，而无机硒（亚硒酸钠）只能升高GSH-px。因此，目前研究硒制剂的发展趋势是开发应用有机硒。,文档之家-,61,硒抗衰老的剂量,3、硒抗衰老的剂量：关于硒的人体安全摄入量范围较为公认的是每人每日硒摄入量为40240g，我国营养学会推荐的成人和老人的摄入量为50g，这个用量只是硒的基本需要量。有研究表明，人体抗衰老的硒摄入量以每日100g为宜。,文档之家-,62,硒的联合用药是发展方向,4、硒的联合用药是发展方向：为了探索硒与其它抗氧化剂的协同作用，我们依据自由基代谢的基本理论和自由基在体内的连锁反应的态势，设计了复方硒蛋白片（Se+维生素E、C）进行临床抗衰老观察，并拟定了临床最佳用量，以期达到更好的抗衰老效果。,文档之家-,63,升高GSH-px、SOD的水平,研究发现，通过126例服用复方硒蛋白片患者的临床观察发现，复方硒蛋白片能显著升高GSH-px、SOD的水平，降低血液中LPO的含量。,文档之家-,64,升高GSH-px、SOD的水平,血清GSH-px从服药前的70.008.44U/L上升至85.338.76U/L（p0.01），GSH-px升高者122人,占96.33%血清SOD从服药前的193.2269.00ng/ml上升至296.97102.44ng/ml（p0.01）,文档之家-,65,降低LPO含量,126例老年人服药三個月后，LPO从4.900.39mmol/d下降至3.870.33mmol/d（p0.01），LPO下降者121人，占96.03%。有的患者老年斑缩小、变浅，甚至消失。,文档之家-,66,调节血脂代谢,研究发现，通过对126例服用复方硒蛋白片患者的血脂变化的观察发现，复方硒蛋白片能显著降低受试者血清TC、TG、LDL的含量，升高HDL的含量。复方