第十章天麻栽培

第十章天麻栽培,第一节、概述,天麻又名赤箭、鬼督邮、定风草、仙人脚、水洋芋等为著名药用菌，属种子植物。单子叶植物纲，兰科，天麻属。供药用的是其地下块茎简称为天麻。,天麻的生活方式很奇特，它无根又无绿叶，必须通过与蜜环菌共生才能生长发育。天麻与蜜环菌的关系属于共生关系。蜜环菌在真菌分类学上隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科，蜜环菌属。,在自然界中，蜜环菌适应性很强，分布范围也广，但天麻对生态环境的要求比较严格，所以有蜜环菌的地方，不一定有天麻，而有天麻的地方就一定有蜜环菌。,天麻是一种神经系统的良药，早在两千多年前神农本草经中列为上品。久服有益气力，长阴肥健，轻身益年。,据现代医学研究，天麻含有十多种化学成分，其中天麻甙是一种重要的活性成分。临床表明，天麻对治疗眩晕综合症。血管性头痛、脑溢血后遗症、脸面痉挛等神经系统疾病有效，并能降低血压，扩张外围血管和增强机体免疫功能等。,第二节天麻生物学特性,一、天麻形态特征（一）天麻形态特征天麻是多年生草本植物，仅有地下块茎和地上花茎两部分。块茎埋生地下，肉质肥厚，横生，椭圆形或长圆形，上有均匀的环节，节处有膜质鳞片。成熟的块茎具有顶芽、侧芽。,顶芽出土后，抽出直立于地上成花茎，高1米左右。花序总状花序，长约2030厘米，似兰花状，花两性，子房下位。朔果，种子多数细小，纺锤形，种皮无色透明。花期67月，果期78月。,根据天麻块茎生长的不同阶段和形态特征，可将地下块茎分为箭麻、白麻、米麻、母麻等四种类型。,箭麻：能抽茎开花的天麻块茎。肉质肥厚，长圆形，个较大，一般长412厘米，直径27厘米，单重100克左右。皮黄白色，有明显环节1430节，环节处有薄膜鳞片，顶生红褐色混合芽。,白麻：为不抽茎出土的天麻块茎。初夏开始发芽生长，其生长锥长出雪白粗壮的幼芽，故名白麻一般较细长，尖圆形，长211厘米，节处有薄膜鳞片，顶芽不明显，仅见圆形生长锥。,麻米：长2厘米以下的小白麻称麻米，其形态和白麻相似，仅大小区别。,母麻：箭麻抽茎开花或白麻发出新麻后，原麻体外表皮皮变褐色。麻体内充满安环菌菌丝及菌素，逐渐腐烂，呈黑色。,（二）蜜环菌的形态,菌丝和菌索蜜环菌的菌丝体以菌丝和菌素两种形式存在。菌丝：乳白色，绒毛状，有分隔，后期无数的菌丝密集结成菌索。,子实体蜜环菌子实体为著名食用菌之一，东北人称之为榛蘑。子实体丛生里伞状，菌盖近卵圆形，表面有褐色鳞片及放射条纹。且常有粘液如蜜，菌盖土黄色。,二、天麻生活史,天麻的生长发育过程包括有性繁殖和无性繁殖两个阶段，根据块茎生长的不同阶段和形态特征，可将地下块茎分为箭麻、白麻、米麻、母麻等四种类型。,（一）有性繁殖,天麻是种子植物，以种子繁衍后代的方式称为有性繁殖。当春季地温回升到10以上，地下的箭麻混合芽萌发，出土，抽出一支箭杆状的地上花茎。便现蕾开花，成熟时朔果开裂散发出大量种子。,每株数十万粒。由于天麻种子没有胚乳，大部分种子发芽时因缺乏营养来源而死亡，只有少量的种子飞落到有大量蜜环菌分布的适宜环境中，吸水膨胀，胚胀大，挤出种皮，靠侵入蜜环菌菌丝穿入胚表皮细胞间隙，供给营养物质，发育成小麻米，入秋后进入休眠期。经过两年生长周期形成箭麻及白麻、麻米。,（二）无性繁殖,天麻除了上述有性繁殖外，还可以块茎营养器官繁衍出新块茎的方式称无繁。白麻在适宜的条件下，其顶生长锥开始萌动发芽，向前生长，膨大成节。与此同时，节间侧面发出侧芽，侧芽也分化成节，膨大发育成麻米或白麻，原白麻渐衰老，其营养为蜜环菌所吸收，中空腐烂，即为母麻。,随着母麻及第一节腐烂，新生的箭麻、麻米及白麻相继脱离母体成为游离状的麻体。次年，新生的箭麻抽茎开花后中空腐烂，白麻及麻米又以上述繁殖方法进行繁殖，年年如此，繁衍后代。,三、天麻生活条件,（一）营养天麻营养天麻在生长发育过程中与密环菌建立了一种奇妙的营养关系。天麻是以蜜环菌菌索提供营养。,当蜜环菌的菌索遇到天麻的块茎后，紧贴在块茎表面，并不断地分枝和伸入天麻的皮层。在正常情况下，是天麻消化利用蜜环菌菌索内贮藏的营养物质进行生长发育，表现了天麻对蜜环菌的营养依赖性。,但在天麻衰老或在不良的条件下，二者的关系发生逆转，天麻体内的蜜环菌能分解天麻组织，使它最后仅存一个内部充满蜜环首菌索的块茎壳。因此，蜜环菌在天麻生长发育过程中，在营养方面起着主导作用，没有蜜环菌就没有天麻的基本营养，故人工栽培中培养优良的蜜环菌菌材，是获得天麻高产的关键。,蜜环菌的营养,蜜环菌能生长在200多种植物上，其中以木本植物占多数，特别是阔叶树种。菌丝能在砍过的树、竹林或烧过的树、竹的根部以及枯死树杆上营腐生生活。但也有寄生在活树上，所以蜜环菌是兼性寄生真菌。,（二）环境因子,1.温度天麻喜凉爽、潮湿的环境，野生天麻生长在高海拔半阴半阳沟谷地。天麻的生长适温为2025，地温低于14则停止生长，超过30天麻和蜜环菌生长都受到抑制。,蜜环菌不耐高温，菌丝体生长的温度范围为532，而以2428下生长最快，超过30则生长速度明显下降，33以上导至菌丝体死亡。,2.湿度,天麻喜空气湿润的气候条件。土壤含水量20左右，土壤湿度过大，天麻块茎易腐烂；土壤湿度过小；蜜环菌生长受抑制，影响天麻产量。如蜜环菌伴栽天麻时，土壤的含水量则以20为宜。,3.空气,腐殖质丰富，质地疏松，透水性和透气性良好的砂质壤土适宜天麻的生长；透水性差，通气不良的粘性土壤不宜种植天麻。蜜环菌是一种好气性真菌，在嫌气条件下不能生长或生长不良，特别菌索形成更需要氧气。,4.光照,天麻块茎生长阶段是在地表下静悄悄生长，因而不需要光照。但箭麻苔开花时则要有一定光照条件。,5.酸碱度,野生天麻多生长在阔叶林、毛竹林等林下腐殖层较厚的阴凉湿润的地方。蜜环菌属于木腐生兼性寄生真菌，因而适宜栽培天麻土壤的pH值为5.560为宜。,第三节天麻栽培技术,一、天麻然工艺流程工艺流程,二、栽培季节的选择,适宜的栽培期是天麻增产的关键之一。以块茎停止生长进入休眠期栽种为好一般冬栽以小雪开始至冰冻之前为宜；春栽则以气温稳定在10左右开始栽种。,三、栽培前准备,（一）栽培场的选择选择七分阴三分阳的林间空隙荒地或房前房后的坡地，以常年保持湿润的荒地为最好，熟地不宜栽培天麻。要求土层深厚疏松，团粒结构良好，透气透水性强。,高寒山区为了减少冻害，应选向阳坡地。场地四周最好有高山环绕，森林郁闭，其中有小溪穿过。粘重土壤及低洼积水的地方，不宜栽培天麻。,（二）菌材制备,天麻是由蜜环菌的菌丝或菌索浸染天麻幼体发育而成的，因而栽培前先培养含蜜环菌的菌材、新栽培地方必需先进行蜜环菌纯种的制备，在天麻产区，有的常用老菌材直接作为引种材料。,一级种制备,选择新鲜的、健壮、形状完整、颜色纯正、发育良好的未开伞的子实体进行组织分离。一也可以采用新鲜天麻块茎表面附着的蜜环菌菌索作分离材料（见菌种制作部分）。再经提纯、培养即为蜜环菌一级种，置冰箱中48保存。,二级种制备,培养基采用适的木屑（青杠、桦、椴等）85，麸皮15，含水量65，混合拌匀，装瓶，灭菌，然后按无菌操作要求接入上述一级种，在2030下，经30-40天培养，菌丝体和菌索长满瓶，即为二级种。,三级种（种木种）制备,采用青杠等树种的新鲜干枝条，直径0.51.5厘米，长度依菌种瓶或塑料袋的高度而定。（一般每瓶装枝条2030根，每袋装4060根）。枝条先截成小段，用刀将枝条皮部四周砍成鱼鳞口45个，洗净，混合枝条重量的14木屑培养基装入瓶内，竖直排列，加入清水，液面高度离瓶底为36厘米。,进行高压灭菌，冷却后以无菌操作接入二级种，置25下经20天左右菌丝长满全瓶，再继续培养半个月，使菌丝体在小枝段内充分生长，并产生菌索，即为三级种木种。,菌材扩大与培养,初次栽培时，在播种之前根据栽培数量备制菌材。冬栽天麻一般8月制备菌材，春栽天麻则在9月开始制备菌材。制备时还应根据材质的松软、硬实度及海拔高低提前或推迟先培养菌材。常用的树种有青杠、板栗、栓皮栎等阔叶树硬质树种，树径以710厘米为宜。,砍伐后裁段并沿段本四周按610厘米的间距用刀砍出数行鱼鳞口，其目的是增加蜜环菌入侵的机会随后在天麻栽培场的附近挖长l1.5米，宽0.7l米，深0.40.5米的窖，窖底整平。将上述段木排入窖内，每根段木两侧各放35根三级种的种木条，用富含腐殖质砂壤。土填实缝隙，依次铺放34层。,全铺完后，淋上清水，覆盖10厘厚的砂土，使之与地面平，其上再覆盖树枝叶或草，直至第二年春栽前再开窖取出菌材。,在天麻产区常挑选栽培天麻后的菌材做为引菌材料；选择旧菌材应挑选菌索多，夜间能发光的菌材，砍成大碎块，如上述纯种木引菌一样，置于新段木两侧。,（三）种麻选择,种麻引种时间以“立冬”前后最好，天麻处于休眠状态，挖取种麻品质好，且易转地引种。选择重2050克的大白麻、中白麻，繁殖力强，产量高，不经任何处理，栽种后能分生子麻，发育健壮，成活率在90以上。,四、播种,（一）菌材质量的鉴定菌材在培养过程中，由于培养时期的迟早，蜜环菌菌种质量优劣，所培育菌材质量也有差别1.外观菌索呈红棕色，具有皮层无腐朽变黑现象。,2.皮层检查,有的菌材外表菌素很旺盛，但多数为老化菌材，甚至部分死亡。皮层近腐朽的菌材不能用。有的菌材似乎外表看不到菌索，可从开口处皮层检查若有乳白色、棕红色菌丝或菌丝束即为优质菌材。,（二）播种,1.窖栽法林下栽培采用这种方法，不需特殊整地，只要把场地上的幼树杂草等清除干净，挖掉残留树根后就可以开窖。窖的大小、深度，要因地制宜，高山阴坡气温低，湿度大，土壤湿润，宜浅栽；低山阳坡气温高，土壤干燥宜深栽。一般窖宽5060cm，深2030cm，长依地形而定。,预先培育的菌材窖内取出菌平放窖底内。菌材之是留13cm的空隙，用腐殖栽培土填充，使菌材半埋。下种时用刀削掉种麻的顶芽，促使多长侧芽，以达到多繁殖天麻的目的，从而提高产量。,种麻要排在菌材两侧，便于与蜜环菌结合，并要紧靠菌索的旺盛处，每隔710cm放1个小白麻，或每隔1315cm放1个大白麻，然后覆土盖住种麻，每层覆土后，再盖一层青杠树叶。按同样的方法再栽培23层，覆盖腐殖土10厘米左右。,2.树桩栽培法,选择阔叶树砍伐后残留的树桩，将树根周围的土刨开，在较粗的树根上，砍些鱼鳞口，然后紧靠砍处放上46根短小菌材或三级枝条种木菌种，使蜜环菌侵染树根，同时放生46个种麻，覆土后拍紧，再盖上枯枝落叶。,3.平畦栽培法,在房前屋后，选择土壤疏松，透气良好的坡地，挖一深33cm，宽5080cm的畦坑，长度依地形而定整平畦底，铺3cm厚的黄沙，沙层上横排菌材，留23cm间隔用沙或腐殖质土壤充。每隔710cm排放种麻1个，上盖一层10-14cm厚的沙质土。,五、管理,温度是影响天麻和蜜环菌生长重要因素。春栽后气温尚低，为了提高窖温，覆土层不宜过厚，控制在5cm左右。进入初夏之后，当气温上升25以上时，必须采取降温措施，如搭建荫棚，窖面盖竹枝等，加厚覆土层厚度,入夏之前应加盖树枝或乱草，以降低窖面土壤干燥度。一般高海拔山区云雾缠绕，空间湿度大，不需要浇水。七八月份是天麻繁殖盛期，土壤中水份不足。就会造成大量幼麻死亡。只有合适稳定的土壤湿度才能保证幼麻茁壮生长。,土壤湿度过大，尤其是在高温高湿条件下，常会导致块茎的腐烂。因而在暴雨或梅雨季节要做好排涝工作，使积水在窖中停留时间尽量缩短雨后及时松土，以防窖面板结，还有利于防旱保墒。,六、天麻采收与加工,1.采收人工培育天麻的采收期。应在天麻已充分发育，顶端混合芽已完成分化发育，整窝块茎基本停止生长时，及时采收。这时块茎的有效成分积累高，入药最好，而且加工后成品得率也高。一般当年11月至次年1月为采收期。,采收时，要小心将表土、沙层和木屑扒去