餐饮生命周期PPT课件

第七章现代食品产品战略，集团成员：唐小民、李红、杨利平、吴秀英、任平秋、丁湾胜利、名单、第三节、第二节，我们的日常生活充满了各种商品，每种产品进入市场时选择、选择像人类的生命周期一样，食物饮料产品从进入市场到退出市场都有特定的规律性。这个过程就是产品的生命周期。第一，食品产品生命周期的内容，现代食品产品的生命周期，也称为生命周期，是指从产品推出到市场退出的整个过程，包括四个不同阶段：引进期、增长期、成熟期和减少期。在餐饮产品营销过程中，如何将餐饮产品保持在尽可能长的成熟期至关重要。温暖的秘诀！(b)与寿命的差异第一，现代餐饮产品的生命周期是产品的市场业绩，是市场属性，是与寿命这一自然属性大相径庭的概念。第二，经历引进期、成长期、成熟期、衰退期的四个周期的生命周期是餐饮产品的一般生命周期形式，不排除在某些特殊情况下存在其他生命周期的特殊形式。其次，生命周期的各个阶段特征、餐饮产品生命周期的四个阶段具有直接影响企业业务决策决策的重要特征。了解每个生命周期阶段的特性有助于餐饮营销人员判断企业产品的市场寿命状态，并采取相应的营销措施。下面的列表为学生提供了简要说明，说明了餐饮产品生命周期各个阶段的基本特征。第三，在产品的生命周期阶段选择适当的营销策略是在研究餐饮产品生命周期最重要意义的生命周期的各个阶段选择营销策略。(a)引进期间营销战略引进期间产品是餐饮企业的新产品，新产品营销一般会重点考虑价格和促销两个因素。高价格、低价格、高促销和低促销的组合有四种策略。1，快速滑雪战略，2，慢滑雪战略，3，快速渗透战略，4，慢渗透战略，(2)长期营销战略1，改进和产品质量提高，主要是提高蔬菜和服务的质量。2、寻找新的市场部门，重新分析追加或现有部门，确定商品尚未满足的客户群，迅速进入这个新市场。连锁企业新卖场的开发是这一战略的使用。3、改变广告活动的焦点，同时餐饮企业的广告在产品信息传递中说服消费者，引导产品接受和购买。另一方面，将广告焦点转移到宣传产品形象上，逐渐树立产品品牌。4、对于价格敏感的市场，适当的降价餐饮企业因为招待能力有限，只能在有招待剩馀量的情况下使用此战略；在同一地区开分店时，及时使用降价战略。对于餐饮企业的外卖产品，可以充分使用这一战略。(c)成熟期的营销战略成熟期的营销重点是保持已经存在的市场份额，有能力就进一步提高市场份额。1、市场改善市场改善是通过增加收购和增加客户消费来实现的，其目的是增加市场份额。您可以采取的策略包括：(1)寻找新客户，或改变非最终用户。(2)进入新的市场细分。(3)确保竞争对手客户。(4)探讨刺激消费者，提高产品利用率的方法。2、产品改善成熟产品改善，也是保持和扩大市场份额的有效方法，重点是蔬菜、服务、流程等。3、改善营销组合(1)价格。在成熟期，接收容量还在的情况下，可以考虑适当降价、大数量打折或增加免费服务项目。(2)广告。重新检查原有广告的效果，调整广告的诉求，重新引起顾客的关注。(3)促销。进入成熟期的产品需要更灵活的促销方式和不断的创新方法，才能激发消费者对产品选择的热情。促销活动，如“得分折扣”、“消费等级”。(4)衰退期营销战略面对衰退期产品，餐饮企业根据自身的营销能力和实际市场情况，绝对要继续后退。1.继续战略继续成熟期的原战略，不增加投入，不减少投资，继续进行，直到完全结束原目标市场的经营。2、收缩策略大幅降低促销层次，最小化销售与促销成本，以增加目前利润。这种战略可以加速产品的经济衰退，但仍能从重视该产品的客户中获益。3、放弃战略对于较快衰退的产品，必须立即决断，放弃经营。课堂思考：分析当前以下产品分别处于产品生命周期的哪个阶段：提前期，成长期，成熟期，衰退期，家用汽车，汽车电话，电脑，电视，打字机，寻呼机，产品永远没有“蜜月”，只有战败的岁月！产品的生命应该掌握在营销人员手中。时间，从今天开始看明天；产品，持续集成创新；战略、明确步骤、调整营销组合；管理上，承认法律，挑战自我。只有这样，企业的产品才能永远保持年轻，永远美丽！友情提示！第3节现代餐饮产品组合策划营销战略，1。当前餐饮产品组合及其静态评价，(1)当前餐饮产品组合及其相关概念1。目前餐饮产品组合：是目前餐饮企业经营的整个餐饮产品的总称。2 .现在餐饮产品线：是指现在餐饮企业中类似的产品组。3.现在食物产品项目：是构成当前食物产品线或当前食物产品组合的基本单位。1.现在食物产品组合评价的指标(1)现在食物产品组合的宽度(2)现在食物产品组合的长度(3)现在食物组合的深度(4)现在食物组合的一致性，(2)现在食物组合的评价指标和静态评价，2。现在餐饮组合静态评估；现代餐饮企业因此表示产品线的产品项目总数及其状态的客观说明和观点。绘制四象限图，2，当前食物组合的动态评价，(1)波士顿四象限法的基本内容，1。波士顿矩阵组成说明(1)相对市场份额(2)销售增长率(3)销售，2波士顿矩阵图的营销重要性(1)个象限(2)猫“象限”(3)“星”象限(4)“公牛”4象限产品支持基本策略：从“猫”类产品、“狗”类产品中去除衰退产品，努力保持“牛”类产品的市场份额，为企业争取更多利益，“猫”类产品尽快转换为“星”类产品，(b)现在餐饮企业组合现代餐饮产品市场属性变化的合理性，2。现代餐饮产品分配合理性的标准；(1)所有象限都有产品分布，从而确保现代企业在以产品寿命为阶梯的生理周期的各个阶段拥有产品。(2)各类别的分布应具有合理的比例关系。1.猫象限“猫”象限菜在整个菜肴中卖得比较差。2。明星