中医药膳PPT课件

，1，中药组中药医院医疗科受困2013年2月25日，2，营养和药膳，营养和药膳的发展简史药膳的中医基础理论食物养生种类和功效。3，营养和药膳的发展简史，中华民族饮食健康活动历史，至少50万年以上。在长期的原始社会，通过长期的尝试，将自然产的一部分逐渐分为食物、药物、毒物。据淮南子修务训说，“神农尝了白草的味道，尝了萨姆的苦果，为了让人们避开它，每天见了70头毒。”.这里所说的百草是指包括食物、药物、毒物在内的自然产品，“70”涵盖了多种品种，生动地展示了先民在寻找食物的过程中避免毒性，食用无毒食品的情况，还发现多种食物对消除疾病带来的痛苦，吃某些食物减轻痛苦的作用，因此很多人在中医中发现，能治疗饱腹和疾病的食物是“药和同族性”也就是说，人类在发现食物的过程中包含了食疗剂。4，4，公元前5世纪，周朝出现了“饮食”，负责全职饮食、烹饪，当时的工作是“治病”，也就是现在内科(现称外科医生)治疗。(。饮食医学是负责君主的饮食设计工作，制作风味和健康管理医学食物，主管“保存之路”的仪式。可以说，周代的饮食医学可以成为世界上第一位营养师。商代(公元前16世纪)著名国务总理李允则精通烹饪，有着用烹饪方法治病的“汤液经”，李允则谈到烹饪技术，“和解的事从间山累咸，几乎所有的事开始”，不分工作和食物，必须柿子、山、苦、苦，5、宋、金、远视大学营养学理论和应用得到了更全面的发展，宋代太乎圣惠云的“饮食疗法理论”记载了糖尿病患者需要喝牛奶，浮肿患者吃鲤鱼粥或黑豆粥，长期咳嗽患者吃杏仁粥等28种疾病的治疗方法，与此同时，老年奉亲书将重点放在老年饮食健康和治疗上这本书介绍了几十种适合老年人吃的牛奶和羊肝、猪肝、羊肉、鱼鸟蛋的健康食谱。明朝医学家李诗珍说：“饮食，人的生命线。”几千年来，中医营养在人类健康管理、疾病治疗、长寿等中华民族的繁育昌盛中发挥了重要作用。6，药膳的概念，药膳是根据中医基本理论的指导，利用营养治疗学、营养卫生、烹饪学等相关知识，充分发挥药膳相同族和意向，研究药与食物的结合，以疾病预防治疗、康复健康、养生年学为目的的一个领域。7，药膳的分类，根据药膳的功效，1营养强体2治疗病3保健抗劳流。8、药饭分类，1流体分类根据药饭分类，1流体分类根据药饭分类，果汁类饮料汤汤，2半液类奶油类粥膏类，9、药膳分类，3、固体类食料食料类粥药膳的特点，中国药膳作为中国灿烂文化的组成部分，按照中医基本理论的整体观念和辨证的指导，遵循药与食物的同源、性味的功能统一的原则，重视药食，对药与食物的合理相容性，对人体起作用，治病、保健、养生保健、养生长寿的目的，实现中国药膳学，11、药膳特点，中医理论指导强壮的身体，快速加减和灵活的疾病治疗。12，药膳的中医基本理论，认为中药是“药食品同源”，“医学同源”。食物也是药。人体也有治疗效果。这种食物有滋补身体、填饱肚子、给肌肉充电、治好简单的病、治病的中药，还有食物营养。直到今天，它还被用于药物和食物的兼用。在我国第一部中医药学专著神农本草经中，将商品120种记为群，主令工作，无毒，多福不伤，想减轻身体。125种产品，主要阳生为臣子，有毒，适当考虑，此中间路径，以帮助疾病补偿虚拟胜者。125种产品为左氏，周氏治疗，不能提供更多毒药，更积者破，想除去寒热恶，此路下。药膳在中医理论指导下有机结合，增加营养，享受食服，达到补养治疗的目的。材料、13，食物也是药，药也做食物，食物也有性取向，因此早在公元前黄帝内经年，“五谷和五果有帮助，五果有利，五果有利，五果有利，五彩和蔬菜补缺，气味和营养协调，食物要综合，营养均衡，粮食和肉1249年，金元四人之一的李栋元方面注射了药物，特别注意药物和食物之间的关系，同时还发表了“药借威力，食物帮助弱力”的原则，“药和食物是同源的”，“药和食物没有区别”的原则。食物能根除疾病，是由其本身的特性决定的。和中药一样，食物也有“性”和“味道”的区别。14，15，药膳的中医基础理论，食物的“性”食物的“味道”食物的回京，人们吃药，材料，16，食物的“性”，“性”具有冷、暖等其他性质或气质，中医被称为“四性”(冷、冷、暖、热、热、又一种平坦性)。冷性或寒证是感到发冷或阴阳失调、阴阳虚、身体机能活动下降的具体表现，其主要临床方面是怕冷、怕冷、喜欢热、口腔湿润、口渴、脸色苍白、四肢拥抱、小便清澈、大便稀。17，温性或热性热症，表现为发烧，语音阴阳不足，肌体功能活动亢进，具体，主要临床表现为发烧冷，口渴，冷饮和脸红，烦躁，痰，鼻涕黄色，稠，大便秘结，小便平成在冷和热之间很好地适应一般体质，冷、热的病的人都可以选择，平成食品大部分是一般的营养健康管理产品。一般来说，各种性质的食物除了具有营养健康作用外，冷凉食属于语音，具有清热泻火、凉血、解毒等效果。温暖的食物是良性的，酸的，温的，联络官，帮助酿造的作用。18、食物的“味道”、“味道”是引导食物的主要味道，中药把它们称为“五味”，即酸、苦、肝、酸、咸。中医认为，由于食物的“味道”不同，功效也不同。申：可以分散，可以分散，行是行的血液。还有促进血液循环的作用。葱、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、胡椒等。肝：甜，即甜，有补益、中、缓、痉挛的作用，常用于加强药效的补养。蜂蜜，麦芽糖，红糖，桂圆肉，米粉食品。19，食物“味道”，酸：包括西普食物，汗液收敛，平喘，腹泻，收敛尿等作用，一般是虚汗泄漏，多汗症，身体过度出汗，腹泻和精液，白带清治。乌梅、山渣、石榴、柿子等。苦：有清热、泻火、除湿、煤气减少、解毒等效果。像苦瓜，苦杏仁，橙皮，百合。咸：多用于痰核、腹泻、副翼阴血的作用，治疗软干、散、腹泻病、罐。盐、海带、紫菜、海虾、螃蟹、铁、龟肉等。20，食物的耳镜，食物的耳镜，食物对人体的某些器官、经络、部分等的作用，即食物的主要选择效果，食物的耳镜和治疗作用密切相关，中医认为食物的耳镜(耳镜)和“性味觉(性味觉)”有某种关系，一般辛辣的食物总之，食物或药物的归经理论对第一或第一器官的治疗有相当大的效果，而其他食物或药物也将引入起特定器官作用的药物或食物天然水药物。21，因为人们可以选择药，不同的季节为了补充不同的体质脾脏和胃，可以注意的食物。22，药膳的中医基本理论，中药配伍禁忌中药服用方法，中草药，23、中医的相容性，即根据疾病的需要，药物的性能、功能、使用方法，两种以上的药物一起应用。相容性的临床与否直接影响治疗效果。在长期用药实践中，将单香药的应用和药的相容性关系概括为“七正”，如下。单行：盲目治疗疾病，称之为单行。如：盲目用人参治疗气虚障碍。相：两种或两种以上具有相同疗效的药物的兼容性，提高疗效(例如，加强柏木、柏木、紫荫江华的作用)。24，相：具有两种性能和功效，还同时使用特定的共性药物。其中一种是主药，另一种是辅助药，可以提高主药的功效。例如，黄芪和茯苓结合使用，可以提高黄芪的补水效果。外经：外经心是指一种药物的副作用和毒性被另一种药物缓解或消除。半夏的毒性可能被生姜减弱或去除，因此生半夏害怕生姜。斯内克：恶搞是指两种药物兼容应用程序，这两种应用程序可以减少或消除其他药物的毒性或副作用，因为砷、绿豆会杀死巴豆毒。上恶：如果同时使用两种药物，一种药物会降低另一种药物，从而降低药效。例如，黄芩降低生姜的温度，导致姜乐黄芩。相反：两种药物一起使用的话，副作用和毒性都很差。例如，“18半”中的白藜芦醇、甘草海港等。25、禁忌、禁忌主要有相容性禁忌、妊娠药物禁忌、服药禁忌三个方面。直到历代对相容性禁忌、相容性禁忌药物的理解和主张不一致的金元时代，对药物相容性的禁忌才概括为“十八反”、“十九恐怖”，并制定了权宜之计，读如下。180万首歌：本草彦名“180万首”，班糠和前锋，鸟枪，人参绍叛军白藜芦醇。219恐惧之歌：硫磺原来是火中的精锐，朴硝酸一看到就互相争吵。水银和砷看到狼最怕密度胜。巴贡性爱最，部分与喇叭不顺利；丁香母和玉进，牙齿妮娜难静，金三角，川乌鲁迅犀，人参怕五记录的脂肪，官贵调好空调，所有石头脂肪都被欺负，大修看顺台，总灸莫相依。26、妊娠药物禁忌根据药物对胎儿的危害大小，一般分为停用和慎重两类，停用药物大部分毒性强、药性强的巴豆、喇叭、坎塔、水蛭、交尾、麝香、三角类、我们、大戟、大哈有桃仁、红花、乳香、没药、国王留下的绳子、大黄、腾、阿科、健康、肉桂、天南星等破碎的血液、血液、通经、煤气、朱血和新热药品。吃药时吃的食物禁忌食物禁忌通常是地黄、何首乌、葱、大蒜、萝卜等禁忌。比加不愿意亚玛兰斯；波利亚，君子忌茶；蜂蜜半生不熟等等。高烧患者忌油。虚寒的患者不能吃冷果和后背。27，中药的剂量，中药大部分是原生药，一般药比较平静，安全幅度大。但是，对于某些药效猛烈、剧毒的药和洋金花、马钱子、乌头、砷等，要严格控制使用。药的量大致分为三个方面。药物的性质和使用量的关系：毒性强、性质粗糙的药物的剂量舒适。一般药物(如黄金、石头、贝壳和贝壳)的数量必须很大。植物的花、叶和气味要芬芳，数量要轻。根、水果等厚厚的油性药品，数量要稍重。28，中药的使用，药物的相容性和使用的关系，单方面使用比化合物重。化合物中，主药比辅助药重。加汤剂比丸重两倍以上。病情、体质、年龄、使用情况的关系、状态紧急或顽强的患者，药的分量要适当。轻度，慢性疾病患者的药量要轻。患者平素强，剂量重；老年人、婴儿、分娩或慢性病身体障碍，药量要轻；儿童投药量为6-12岁儿童用成人的1/2水平，5岁以下儿童的药量为成人量的1/4。29、中国传统医学的煎煮方法，煎煮药和食物的兼容性禁忌食物和食物兼容性禁忌疾病期间食物禁忌怀孕和生产食物禁忌。30、普通汤是温热的衣服，解毒剂是滚烫的；呕吐或药物中毒的治疗，每剂要小，要按频率穿。用感冒药治疗隐性疾病需要冷服。用温热药治疗寒证需要热服。内衣药丸都可以用温水吞下。加酒是登船痛，用淡盐水送药是为了给肾脏加药。补阳药应该在饭前服用。驱虫剂和泻药要空腹服用，刺激肠胃的药要饭后服用。宁心安神(睡眠)药应该在睡前服用。其他一般药要饭后服用。中药一般分为2-3次分量，病者可以提前一天、晚一次服用，病急者可以每4小时服用一次，昼夜不停地持续药力，周贤可以战胜症状。油炸投药法，31、药物和食物的适宜性禁忌，药物和食物都是冷、热、温、冷四性和酸、肝、苦、咸五味的部分，但对药物有毒，特别是食物没有毒性，有点。因为药物和食品中包含的成分不同，有些成分在加工过程中会相互作用，产生对人体有害或对吸收有益的物质，从而影响健康，降低药膳的功效。古代文献中有猪肉番禺梅、桔梗、黄连：白术。兜风，吃荞麦，可以掉毛，得了风病，吃了鸽子肉，鲫鱼，豆饭，所以喘不过气来。猪血为地黄，何首乌；吃豆饭会喘不过气来。猪忌讳Evodia。荞麦和猪肝、大豆酱食物、慢性病；吃鱼和肉使人长疮。羊肉抗半夏，菖蒲，铜，丹砂和醋。狗肉驿站杏仁禁忌。鲫鱼半木兰，麦门冬，芥菜，猪肝。鲤鱼忌进士，狗肉。龟肉禁忌，苋菜。鳗鱼讨厌狗肉，狗皮。雀巢禁忌白术，李子，猪肝。鸭蛋忌讳李子和桑树。龟肉可以参考兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等。32，食物与食物相容性的禁忌，饮膳正要说：“吃饭是抓、抓、做的事，或者知道的人都在回避它。”这说明食物之间有兼容性禁忌。文献如下：马肉不能和小米、生姜一起吃。羊肝不能和辣椒一起吃，食物的悲伤不能吃。兔肉不能和生姜一起吃。牛肉不能和玉米一起吃。杨梨不能和小豆一起吃，梅子；羊肉不能和鱼、奶酪一起吃。马奶不能和鱼脑一起吃。鹿肉不能和鲍鱼、虾一起吃。鹿肉脂肪不能和梅、李一起吃；牛肝不能和鲶鱼一起吃。香肠不能和狗肉一起吃。梅宗肉不能和猪肉一起吃，吃了就脸黑，不能和细菌一起吃，吃了就变成痔疮。野鸡不能和荞麦面条一起吃。乌鸡不能和核桃、蘑菇一起吃。野鸡蛋不能和洋葱一起吃。雀巢不能和李一起吃。野鸡不一起吃鲫鱼或猪头鱼。鸭肉不像乌龟肉一样吃。鲤鱼不和狗肉一起吃。野鸡不像鲶鱼一样吃，就是癫痫。黄鱼不和荞麦面一起吃。杨梅不和生洋葱一起吃。柿子，梨不像蟹肉一样吃。李子、水栗子不能和蜂蜜一起吃。生菜不能和奶酪一起吃。蓼不能和肉一起吃，苋菜不和乌龟一起吃。芥末不像兔子肉一样吃，可以参考。33、生病时吃的食物禁忌，冷饮，冷食，很多生蔬菜蔬菜水果，为脾胃缺憾，腹泻患者禁忌。避免粘滑：糯米、大麦、小麦等做成的米粉食品因脾虚而停留，所以外感最初是禁忌的。避免油腻：脂肪泥浆油，油炸食品，乳制品。脾虚痰患者禁物。腥味：海鱼、无鳞鱼(平鱼、鲈鱼、鱼、加沙米肉)虾、螃蟹、海鲜(扇贝、胆、鲍鱼)羊肉、狗肉、鹿肉等痰热、风热症、皮疹辣：葱、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、韭菜、酒等对耐热性患者来说是禁忌的。发端：发端是指引起旧病复发，新疾病加重的食物。除了以上