云南省曲靖市高中化学 第三章 烃的含氧衍生物 3.3 酯 油脂学案（无答案）新人教版选修5（通用）

酯 油脂【学习目标】1. 从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂的性质与特征反应；2. 经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力；【课前思考】 回忆：_和_起反应生成的有机化合物叫做酯。酸醇酯化反应方程式酯名称乙酸甲醇甲酸乙醇 阅读课本P72 1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物 的气味。乙酸和乙醇发生 反应生成的乙酸乙酯就是一种 。 2. 花生油、豆油或菜籽油是从 中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的 。植物油通常呈 ，动物脂肪通常呈 ，它们的主要成分都是 。【知识梳理】 一.酯 1. 酯的结构特点2. 酯的化学性质水解反应二.油脂1.定义:2.油脂的组成：油脂由_、_、_元素组成，属于_类。是热能最高的_，也是一种重要的工业原料。3.油脂的分类与存在油脂分类存在4.油脂的结构油脂的分子结构比较复杂，可以看成是_和_发生酯化反应的产物。天然油脂的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯。常见的硬脂酸甘油酯的结构表示如下：思考:大家平时在喝汤的时候有没有注意到油在什么地方？衣服上不小心沾上油渍，通常如何处理？5.油脂的性质(1)物理性质 油脂 溶于水， 溶于有机溶剂；密度比水 。 课本P72活动与探究（2）化学性质 皂化反应：油脂在 条件下水解称为皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。知识拓展:阅读教材第69页的资料卡“肥皂的去污作用”。【典例分析】例题1油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（ C=C ）有关的是 （ ） A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质例题2在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？【思维训练】1.油脂水解后的一种共同产物是 （ ） A.硬脂酸 B.甘油 C.软脂酸 D.油酸 2. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ） A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层3将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ） 溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯 A全部 B C D 4将肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是 （ ） ANaCl B高级脂肪酸钠 C高级脂肪酸 D苯甲酸5关于油脂的下列叙述中不正确的是 （ ） A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂能水解，酯不能水解6将90g的油脂皂化耗NaOH为12g，则油脂的相对分子质量是 （ ） A.450g B.675g C.900g D.1125g7.下列物质不属于同分异构体的是 （ ） A.正丁烷与异丁烷 B.乙酸与甲酸甲酯 C.油和脂 D.甲酸乙酯与乙酸甲酯8.有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z，同温同压下