山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第2节 糖类（第2课时）淀粉和纤维素学案（无答案）新人教版选修5（通用）

第四章 生命中的有机化学物质 第2节糖类 第2课时淀粉和纤维素学习目标1.联系日常生活,了解淀粉、纤维素的组成。2.通过演示实验,了解淀粉的特征反应。3.通过概念解释,理解多糖的重要性质。4.通过阅读能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。基础知识梳理一、淀粉1.存在:主要存在于植物的种子、根和里。其中中含淀粉较多。2.结构:淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元,其分子式为;相对分子质量从几万到几十万,属于天然有机化合物。3.物理性质:淀粉是白色、的状物质,溶于冷水,在热水中产生糊化作用。4.化学性质(1)水解反应:。(2)特征反应:淀粉,利用此反应可以鉴定淀粉的存在。二、纤维素1.存在:纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,在植物中构成壁网络,是植物体的支撑物质。2.结构:分子中含有约几千个单糖单元;其分子式为;相对分子质量从几十万到百万,属于天然化合物。3.物理性质:色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般溶于水和有机溶剂。4.化学性质(1)水解反应:纤维素在强酸的催化作用下,发生水解反应生成葡萄糖,化学方程式为。(2)酯化反应:纤维素中的葡萄糖单元含有,可与硝酸、醋酸发生酯化反应。基础交流1.淀粉和纤维素是纯净物还是混合物?为什么?2.淀粉与纤维素具有相同的通式,它们是否互为同分异构体?为什么?3.为什么在吃馒头或米饭时,多加咀嚼就会感到有甜味?4.淀粉遇到加碘食盐(加入的是碘酸钾)的溶液会显蓝色吗?重点探究探究:淀粉的水解某同学设计了以下四个实验方案,以探究淀粉的水解情况。(1)方案甲:淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论:淀粉没有水解。(2)方案乙:淀粉液水解液无砖红色沉淀结论:淀粉没有水解。(3)方案丙:淀粉液水解液中和液有砖红色沉淀结论:淀粉已发生水解。(4)方案丁:淀粉液水解液溶液变蓝有银镜出现 中和液 结论:淀粉部分水解。以上四种方案的设计及结论是否正确?如不正确,请简述理由。探究拓展1.上述探究题中的哪种方案可用来证明淀粉已经完全水解?对应的现象是什么?2.如何证明上述淀粉的水解反应已经开始?3.用碘水检验淀粉时,不能在碱性条件下进行,为什么?知识应用与拓展1.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法中正确的是()。A.二者都能水解,且水解的最终产物相同 B.它们都属于糖类,淀粉不是高分子化合物C.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能2.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()。A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖C.人体中没有稀硫酸,所以淀粉在人体内不能水解D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,最终在人体内水解生成葡萄糖3.下列有关纤维素的说法中正确的是()。A.纤维素属于纯净物B.纤维素和淀粉互为同分异构体C.每个纤维素分子含有3个羟基D.纤维素可与醋酸发生酯化反应制取醋酸纤维素4.通过实验验证淀粉水解生成还原性的糖,实验包括下列操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是