必修一课件：5.1降低化学反应活化能的酶

5.1降低化学反应活化能的酶，第5章细胞的能量供给和利用，探讨：苏帕兰尼研究鹰的消化作用，1、苏帕兰尼设计的实验解决什么问题？ 鸟类的胃只是物理消化，而不是化学消化。 根据肉块消失的现象，可以做出什么假设？胃内化学物质会分解肉块。 3、我怎样才能证明你的猜测呢？ 收集这种物质，验证肉块是否能分解。 实验背景：鸟类的胃磨损食物，不能分解食物中的有机物，也就是说鸟类的胃只能物理消化，不能化学消化。 活细胞有代谢，含有酶。 资料：体内过氧化氢过多会使皮肤变黄，毛发变白，加速人体老化，损害细胞。 想一想：用什么方法可以分解过氧化氢？ 2、3、酶量多、活性高、生物催化剂、无机催化剂、放出细胞内酶的酶在细胞内和外都发挥作用，放置过度时H2O2自然分解，4 .实验过程，4.1组，编号，2-1 .温度控制，2-2 .催化剂的种类控制，3-1 .气泡发生量观察，3-2 .卫生香燃烧程度观察， 对照实验一般程序【册P79】、常温、加热、FeCl3、肝脏研磨液(含过氧化氢酶)、常温、90水浴、10000000000000006结论：加热可提高H2O2的分解反应速度。 不过，若探讨温度对过氧化氢分解速度影响，则Fe3和过氧化氢酶提高H2O2分解反应速度，加入Fe3，加入酶，参数：不同的催化剂、气泡少、气泡多、变量观察指标2 :卫生香的燃烧不剧烈、燃烧不剧烈、提高温度、Fe3 变量观察指标1 :气泡产生量，结果： 4号快结论：过氧化氢酶比Fe3催化剂效率高，滴加肝脏研磨液和氯化铁溶液时，为什么可以共用滴管，否则会影响实验的准确性。 对比过氧化氢在不同条件下的降解速率，对照组、实验组，不明显，少量、多量、大量、H2O2降解慢、快、H2O2降解速率气泡产生量、H2O2量、FeCl3量肝脏研磨液的新鲜度、1号、2、3、4号、亮度、再燃、对照实验设计原则：对照原则、 变量一般难以直接观察或测量，选择容易观察的现象或容易测量的数据是指原因变量，称为原因变量观测指标。 与变量无关，参数以外的溶液量、催化剂量等必须相同且适当。 一般不处理的是对照组(空白对照)。 1、本实验使用新鲜肝脏研磨液的理由是什么2、为什么要将肝脏作为研磨液3、滴加肝脏研磨液和氯化铁溶液时，滴管共用为什么4、酶的催化效率高为什么含有大量过氧化氢酶，充分释放肝细胞过氧化氢酶和过氧化氢酶不，会影响实验的准确性。 (2)酶的作用机制和本质，1 .作用原理，加热提供活化能，但催化剂只是降低，没有提供活化能。 酶在催化反应前后性质(分子结构)没有变化，可以多次使用，但有一定的寿命，不能像无机催化剂那样重复使用。、少数为RNA，基本单元：氨基酸或核苷酸合成场所：核糖体或核、伪核等检测方法：缩二脲或吡咯试剂、酶名(明确的催化对象):合成或分布部位催化对象酶例：唾液淀粉酶、纤维素酶等(特异性)、淀粉酶仅催化淀粉水解，蔗糖水解不催化。 酶具有特异性，在、单位时间内反应物的消耗量(或生成物的生成量)由于PH差异较大，唾液淀粉酶进入胃后失活的胃蛋白酶进入小肠后失活。 试探实验的一般步骤，问题形式：参数对原因变量有什么影响？ 假设形式：随参数变化(具体)，随变量变化(具体)。 (正、可逆平均)、参数，原因变量，课题形式：探讨参数对原因变量的影响，参数控制：设定温度/PH梯度，结论形式：根据参数变化(具体)，根据原因变量变化(具体)。 用图表表示温度与酶活性的关系，有效率，总结：过氧化氢酶与Fe3催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用比较，作用条件温和，有适当的温度，酶特性：特异性，实例1 :探讨温度对酶活性的影响，问题：温度对酶活性的影响是什么？ 探讨影响酶活性的因素，建立假设：过高、过低会影响酶活性。 材料用具：质量分率为3%的可溶性淀粉溶液、质量分率为2%的新制备淀粉酶溶液、碘液、恒温水浴锅、试管、量筒、烧杯、吸管、参数：变量无关变量：温度、酶活性、PH等，按组分别一致实验设计：注意：实验最后在菲林试剂中检出菲林试剂和还原糖只有在加热条件下才能生成砖红色沉淀，因此该实验必须严格控制温度。 实验：2mL淀粉酶溶液、相应温度、碘液、水浴加热均匀，本P84，温度过高对酶活性的影响本质相同吗？ 高温破坏酶空间结构，酶永久失活，不可逆，低温，抑制，可复活，分析结果：哪个试管中酶活性最高？ 温度过高、过低、活性过低如何？本P85，在一定的温度范围内，随着温度的升高，酶的催化作用增强，超过该范围，酶的催化作用逐渐减弱。 参数，变量，(2)探讨PH对酶活性的影响，问题: ph对酶活性的影响？ 建立假设：过酸、过碱影响酶的活性。 材料用具：质量分率为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分率为3%的过氧化氢溶液，NaOH，5%盐酸，蒸馏水，试管，量筒，烧杯，吸管，实验设计：，实验：，分析结果：，过氧化氢酶，最高，空间结构，活性，1 .高温，低温，过酸和过碱对酶活性的影响本质上相同吗不同的是，过酸、过碱或温度过高会破坏酶的空间结构，酶永久失活的低温会显着降低酶活性，但在适当的温度下会恢复活性。 (本P85 )，1 .不能探讨温度对酶活性的影响，2 .探索温度的淀粉酶催化淀粉实验不应该用茶碱试剂测定葡萄糖产生量，而应该用碘液测定淀粉残量：茶碱试剂中的NaOH、c H2O2本身随着温度的上升分解加快，3 .使用卟啉、缩二脲试剂进行测定时，必须在反应平衡后加入。 4 .不控制反应物和酶溶液的温度/PH，两者不能混合。 过酸、过碱、高温使酶改性永久失活。 低温只会抑制酶的活性，温度上升会恢复活性。 (3)在作用条件温和(适温和pH )、高温、低温、过酸、过碱、最佳pH、最佳温度、一定温度(pH )的范围内，随着温度(pH )的升高，酶的催化作用增强，超过该范围，酶的催化作用逐渐减弱。【例】、c、酶的特性：a、b、c、d、e、f，酶多为蛋白质，强酸、强碱、高温影响蛋白质的结构，最佳温度/PH值根据t1、PH1、PH3、参数、变量、t2、PH2、酶而不同，最佳值的测定方法：温度/PH值梯度、训练1:07GM改以下是关于植物淀粉酶(最佳温度60)的2个实验，从表的内容分析回答： (1)表1中显示研究实验的试管a、b、c的关系相互，该实验的正确顺序为(表中的操作顺序中的编号表示)，实验中的PH值必须维持(2)表2显示了探究的实验。 请纠正操作方法步骤的错误：； ； 。 (3)修正表2的实验后用正确的方法操作的话，可以预想到可能性最高的实验结果，据此得出结论。 温度对酶活性的影响，对照，23134 (或2314 )，同样适当，BC，酶的特异性，菲林试剂甲与乙要(等量)混合使用，加入酶溶液后，加入菲林试剂，加入菲林试剂后，用水浴加热，试管a出现砖红色(沉淀)，不出现在试管b， 淀粉酶具有特异性(淀粉酶只是特异性催化淀粉的水解)、b、b、特异性的应用、果胶酶、a :酶； b :反应物c、d :产物，特异性明显，a点：随着反应物浓度增高反应速度加快，b点：反应速度最快，c点：反应速度不随着反应物浓度增高而上升，保持稳定。 温度高于最佳温度，反应速度慢。 b点反应物浓度足够大，限制反应速度的是酶的数量，加入酶后速度提高，3 .影响酶反应速度的因素：温度、pH、底物浓度、酶浓度等影响酶活性、不受酶活性影响的酶的数量和酶活性，前提：酶量一定，真实性体验，4、 组织篇以下关于酶特性的记述不正确的是： a .酶不能用含酶洗涤剂洗涤酶的高效性b .真丝和羊毛坯料的c .蛋白酶不能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，酶不能损伤特异性d .内部结构的情况下， 适当去除植物细胞细胞壁是纤维素酶、1，09XM纺织工业脱浆工艺中常用的两种方法：化学法，NaOH79g/L，70-80下加入12h，脱浆率酶的方法，少量细菌淀粉酶，适宜温度为5min，脱胶率达100%。 这个事实是，a .酶具有多样性b .酶具有效率c .酶具有特异性d .酶具有溶解性2， 12GM地沟油是废弃的动植物油脂，表明可以利用生物酶技术将地沟油转化为生物柴油，最适合该工艺的酶是a .蛋白酶b .淀粉酶c .脂肪酶d .核酸酶，3，组织篇以下关于酶特性的记述，准确地说，a .高温和低温破坏了酶的结构胃蛋白酶从胃进入小肠后失去催化作用，d .酶添加剂在沸水中的清洗效果更好，显示酶活性受温度的影响。 b、c、c、a、7、10XC人体唾液淀粉酶反应体系的温度从15上升到25时，唾液淀粉酶的活性a .增大b .减小c .不变d .先增大减小，9、11XM下图的纵轴表示酶的催化活性，横轴表示pH值，肠淀粉酶(最佳pH约8 ) 将溶液的pH值从1.8调整到12，能够正确记述其催化活性的变化的是6、11XC的变化以下的示意图，能够正确反映唾液淀粉酶的催化活性和温度关系的是8， 10XM嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，作为酶的作用特点，以下使用方法中最好的是a .炒肉过程中b .炒肉后，在制锅前用c .沸水溶解后，与肉片混合，在炒好的d .室温下与肉片混合，放置一会儿，炒好5，12XM以下分析错误的原因是： a .酶的化学本质是蛋白质b .酶的作用特异的c .甲酶能抵抗该蛋白酶分解d .乙酶活性的变化，是由于其分子结构的变化，a、d、a、d、c、11、09XM某个同学探讨了温度对凝乳酶催化凝乳的影响，严格按标准程序该实验中，凝乳酶发挥催化作用最佳温度为A.10或60左右的B.30或50左右的C.40左右的D.20左右，12、13XM下图分别表示温度、pH与酶活性的关系，不正确是因为， a.a曲线酶的最佳温度为45左右，b .人体内胃蛋白酶活性与曲线b相似的c .酶催化作用的最佳温度必须为37D .曲线b，c说明不同酶具有不同的最佳pH值，测定10，08XM胃蛋白酶活性时， 溶液pH从13下降到2的过程中，胃蛋白酶的活性a .上升，b .没有变化，c .上升后d .下降，影响b、c、c、13、08XC酶催化反应速度的右下图显示了最佳温度下某酶的催化反应速度与反应物浓度的关系。 正确地说，如果在a.a点增加反应物浓度，则反应速度在b.c点增加反应物浓度，反应速度在c.a点上升反应温度，反应速度在d.b点增加酶浓度，则反应速度变慢，15，11GM下表是为了验证酶的特性而设计的实验方案，ad为对该实验方案的评价如下： a .本实验方案中的温度变化参数b .步骤和步骤为酶活性c .步骤和步骤的温度设定错误d .步骤和步骤的操作步骤错误探讨过氧化氢酶的效率，可选择无机催化剂作为对照c。 探讨温度对淀粉酶活性的影响，可选择茶碱试剂测定实验结果。 用淀粉、蔗糖和淀粉酶探测酶的特异性，可以用碘液测定实验结果。 a、b、a、16、09XM改某学习小组为研究“影响酶反应速度的因素”，设计了以下实验