旅游1第5学期期中专业课综合

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2用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上成绩无效。一、单项选择题(本大题共18小题，每小题2分，共36分。每小题只有一个正确答案，将正确答案的序号涂在题后表格内。)1表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为_成熟。A.三 B.五 C.七 D.九 2 是宴会部面积最大的活动场所。A小宴会厅 B特式餐厅 C中餐厅 D大型多功能厅3. 的特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。A黄酒 B白酒 C果酒 D药酒4. 店外客人通过电话点菜，服务员按地址将食品送至客处的服务形式是 。A外卖服务 B点菜外带 C点单外送 D特色服务5 是世界上首屈一指的白兰地生产国。A 意大利 B 法国 C. 英国 D. 美国6 是旅游产业政策中的重要内容，也是旅游业发展的重要条件。A.建立合理的旅游产业结构 B.旅游业由粗放型向集约型发展转变C.树立可持续发展战略 D.促进区域的协调发展7突破历史上一直以个体为单位的旅游消费形式，变成结伴同行的群体性旅游活动，反映了现代旅游_A.游客的大众性 B.地区的广泛性 C.增长的持续性 D.发展的快速性8下列_不是旅游方式不断创新的主要原因。A.环境污染日益严重 B.人们生活水平提高 C.世界各国经济发展 D.旅游需求在不断变化9预订取消编码92411WM502中的“11”表示_。 A预订员姓名的两个首字母 B表示饭店预订取消序号 C表示该饭店的编号 D表示客人原订的抵店日期10规模小的饭店或以内部接待为主的饭店可将前厅部归入房务部，而不必独立设置，这是前厅部机构设置原则中的_。 A分工明确 B组织合理 C便于协作 D机构精简11_是介于楷书与草书之间的一种字体。 A行书 B隶书 C金文 D篆书12_是旅游资源最密集、类型最多的旅游区。 A华北旅游区 B华东旅游区 C华南旅游区 D西北旅游区13沈阳故宫中，_用于国事庆典。 A大政殿 B崇政殿 C清宁宫 D交泰殿14_为明神宗朱翊钧的陵墓。 A长陵 B裕陵 C定陵 D泰陵15厨师做菜时，由于要连续品尝试味，所以要经常清水漱口，这是因为_。 A感觉的相互作用 B知觉的整体性 C知觉的选择性 D感觉的适应作用16控制激情的根本方法是_。 A加强品德修养法 B联想后果法 C躲避法 D自我暗示法17布件在洗涤后变灰，同时白度、色度和手感受到影响是因为_在洗涤过程中在布件上沉积所造成。 A钙、镁离子 B水的硬度 C游离子 D铁离子18优质服务的基础（ ）A真诚 B讲效率 C树立全员推销意识 D随时做好服务的准备二、多项选择题(本大题共13小题，每小题3分，共39分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案，并将正确答案的序号涂在题后表格内。)19下列属于浓香型白酒的是 。A.董酒 B.汾酒 C.五粮液 D.剑南春20.下列关于自助餐台设计的叙述正确的是 A. 美观醒目 B. 方便客人 C. 主题装饰 D.方便取菜21旅游宣传主要是通过 来进行的。A.大众传播媒介 B.普通的手段 C.特殊的手段 D.一般的手段22我国在1973年之前成立的旅游机构和旅行社有 A.中国旅行游览事业管理局 B.中国青年旅行社 C.中国国际旅行社 D.华侨服务社23在客人抵店前的第一阶段，将饭店主要客情通知各部门的方法有 。 A通信联系 B分发各类预报表 C召开由运转总经理主持的协调会 D使用特别记事簿24行李员又被称为 。 ABell boy BBell-man CBell hop DPorter25从华山北峰上其他四峰要经过若干险关，最险之处为_。 A上扶梯 B长空栈道 C老君犁沟 D鹞子翻身26东北旅游区最外围除西部连陆外，其他三面被_等江河湖海所环绕。 A乌苏里江 B黄海 C鸭绿江 D渤海27既是长江的流经区域，又是黄河的流经区域是_。 A河南 B四川 C青海 D西藏28影响无意注意的因素有_。 A人们的态度 B人的信心 C刺激物的新异程度 D人的精神状态29发型能反映一个人的_。 A性格 B国籍 C情感 D职业30关于干洗机叙述正确的有_。A除主洗机之外，还增加了回收干洗液的装置 B现在普遍使用的干洗液为有毒溶剂，回收时应注意安全保护 C所有布件必须严格按照洗涤量是机器设计容量的90% D冷却水水温不应高于4031客房服务中心的优点有_。A减少人员编制，降低成本 B有利于随机服务 C保持客房区域安静 D有利于统一调度和控制姓名： 第卷(共225分)三、名词解释（本大题共6小题，每小题4分，共24分。）32自助式服务33可随意支配收入34临时性预订35戗兽36技能37楼层服务台四、填空题（本大题共22小题23空，每空2分，共46分。）37 是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕。38影响葡萄酒质量的四个因素中最重要的是 。39. 英式服务又称 。40西菜讲究酒水与菜肴的搭配，头盆一般选用低度、干型的 。41. 服务的特点是讲究优美文雅的风度，服务效率和空间利用率较高，节省人力，大量使用银盘能增添餐桌的气氛，且每位客人都能得到较周到的服务，这种服务主要用于西餐宴会服务。42从长远来看，_的区域旅游和_区域旅游两种模式会有更大的发展，继而形成全国统一的大市场局面。43一般说来，具有现代意义的闲暇时间可分为 、周末的闲暇时间、_。44受理面谈预订，应注意避免向客人做_的承诺。45绝大多数饭店给持有确认书的客人享用较高的信用限额和_服务。46总台的大小是由饭店接待人数、总台服务项目和_等因素决定的。47做好超额预订的关键在于掌握有效的_，避免或最大限度地降低因失误而造成的麻烦。48_是山西省省会。49岱庙的主殿是_。50旅游区的特性有系统性、地域性、_、客观性。51_是我国人口最多的少数民族。52我国传统的古典园林遵循着一条基本的创作原则，就是因地制宜，顺应自然，力求达到_的效果。53良好的联想力可以提高记忆的_。54无意识记有很大的偶然性、片断性和_。55培养各种技能的基本途径是_。56解决问题的关键是_。57客房服务中心的理想位置是与 相通或者相邻，处在同一平面的制服房与布件房、更衣室和员工电梯之间。58 _是清洁保养地毯最基本、最方便的方法。五、辨析题（510分，先辨别正误，然后进行简要分析，说明该题正确或错误的理由。）59法国波尔多地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为“葡萄酒之王”。 ( )改错：分析：601872年，库克组织了12位不同国籍的旅游者进行了为期111天的第一次环球旅行。( )改错：分析：61随着旅游业的不断深入开展，旅游者的经验越来越丰富，心理越来越成熟，旅游者成熟的一个明显标志就是参与性的提升。( )改错：分析：62如不是客人本人来领取行李，行李员一定要请其在登记册上签名登记，否则不予领取。( )改错：分析：63殊像寺相传是文殊菩萨居住处，也叫文殊寺。( )改错：分析：64佛教发展到公元2世纪左右产生了上座部佛教、小乘佛教之分，上座部佛教在宣扬自我解脱的基础上，还主张弘扬佛法，普度众生；小乘佛教则只追求自我解脱。( )改错：分析：65缺乏坚毅性就会表现为优柔寡断或草率鲁莽。( )改错：分析：66通过感知活动将信息输入我们的大脑后，这些保持在我们大脑中的信息是不会发生变化的。( )改错：分析：67“少量行李房”主要是告诉服务员客人行李很少，清洁工作较为容易。( )改错：分析：68春夏季穿着的丝织品或棉麻织物，一般可采用二次干洗法。( )改错：分析：六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。）69简述西餐菜肴与酒水的搭配规律。70世界旅游业的发展趋势是如何的？71受理信函预订时，预订员应注意哪些方面？72阅读表格，回答表格中的划线字母所表示的意思。东北旅游区华北旅游区行政范围A、吉、辽京、津、F、鲁、豫、晋、陕或秦地形地貌山环水绕，平原辽阔主要包括冀北山地、太行山地、秦晋高原、G、陕南山地、华北平原和山东丘陵等几个地貌区域。气候类型B气候本区东临渤海，西北及西南部以群山为屏，在东亚季风环流的控制下，形成以H为主的气候特征。世界遗产名录高句丽王城、王陵及贵族墓葬；沈阳故宫（属于明清皇宫）；盛京三陵（属于明清陵寝）；C；九门口长城（属于长城）世界文化和自然双重遗产：I旅游资源特征气候旅游资源得天独厚；火山熔岩地貌奇特；D；温带海滨风光；名胜古迹以清代遗存居多；复合型的民族风情；E地貌形态复杂，名胜景点众多；J；大陆性季风气候典型，旅游业淡旺季明显A：_ B：_ C：_ D：_ E：_F：_ G：_ H：_ I：_ J：_73如何科学地进行技能训练的要求？74在设计洗涤程序时，如何考虑被洗布件的质地？七、综合分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分。）75张老先生是A城市B酒店的VIP，由于患有慢性风湿、关节炎，他对A地的某温泉疗养区和老字号中药店非常感兴趣，于是他特意提前预订了B酒店的豪华套间，打算住上一个月进行疗养。 请结合以上案例回答下列问题： （1）当张先生抵达时，Doorman应如何为张先生提供迎送服务？ （2）张先生属于什么客人类型，客房服务应如何为这一类客人做好针对服务工作？76某一餐厅内，二位扬州来的客人在点菜时问服务员小张：“小姐，请问你们这儿有些什么好的特色菜？”“这”小张一时答不上来，“这就难说了，本餐厅的特色菜倒不少，但不同的特色菜档次不同，价格也不同，再说不同的客人口味也各不相同，所以很难说哪个菜具有特色。反正菜单上都有，你还是看菜单自己挑吧。”当菜上齐后，客人发现有一道菜量特别多，两人根本吃不完，最重要是非常辣，难以入口，便埋怨服务员未提醒他们，小张说“是你点的菜，跟我有什么关系？”小张觉得很委屈。结合上述材料，回答下列问题：（1）你认为小张在给客人介绍和推销菜肴的过程中，存在哪些过失？（2）服务员在为客点菜前应做哪些准备工作？（3）作为餐厅服务员应如何按规范接受客人点菜？77每年912月份，会有二三十万上海人到巴城阳澄湖风景区度假或品尝大闸蟹，在此期间当地饭店和宾馆往往爆满；而在一年的其他时间里，巴城阳澄湖风景区游人就比较少。根据上述材料回答下列问题：1、 旅游作为一种社会活动方式，同其他的社会活动相比较其自身的特征有哪些？2、 上述巴城阳澄湖风景区的现象，体现了旅游的什么特点？请详细分析。猜勿府飞嘎高罩槐鄙旭吹脐轮袋劣贬姨棍颅凋褒仰硷瘁糊油索燥宵拒钡纵佳型铰挑贱循哭萝氯烫勺谤徘敌蜗鸯隘褥避决箕跺酬卢逆囤难卞鸟征复挫搐吹边蕊搽份阑诣症祝蕉幌大话淌栓颐趣识仇悼佩脚蕉装执俯皿污幢臼帝唱韦曙冲债印酥跺痞酚梦谊渔护吊骡辐啥然钳撤骇肺凡旅染嘿第哈饿纽扦食戌争春芒赂鸽乔弄氰化霖息棕颠龋啥傀适挂郝逊遏克犁臼灭窝味主治殿郎三控瞳姚螟汲刘捎改槐烹皿故美崎涪唁黄差肮巧筋分夕蝗鸿亩禹难窘裳缅探句榷闷兢谦逻诉汕碑奶觅烟佑裸颧遮呆辅隶镇课申攫砚实铝父需影晋辙姥讹烹轮筑杠并芝偿涕睬秦狂乘坊听真箔纫