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文档简介
FromCocoaBeantoChocolate,01,CacaoTree,CacaoTreealsocalledtheTheobroma,Theobroma,meansfoodofthegod,01,CacaoTree,Roughlytwo-thirdsoftheentireworldscocoaisproducedinWestAfrica.,67%,02,CacaoBean,Harvestprocessing,Theharvestedpodsareopenedtoexposethebeans.Wetbeanswillbefermentedanddriedforfourtosevendaysinfacility.,02,CacaoBean,Thefermentedbeansaredriedbyspreadingthemoutoveralargesurfaceandconstantlyrakingthem.,Harvestprocessing,03,ChocolateLiquor,Nibs,ChocolateLiquor,GroundandLiquefied,03,ChocolateLiquor,ChocolateLiquorcanbefurtherprocessedintotwocomponents:CocoaSolidsandCocoaButter.,CacaoPowder,04,Chocolate,ChocolateLiquormixedwithadditionalCocoaButterandsugar,vanillaandotheringredients.,04,Chocolate,DarkChocolate,MilkChocolate,WhiteChocolate,Addmilk
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