胡萝卜素的提取讲课(公开课)PPT课件

2020/6/13,.,1,2020/6/13,.,2,胡萝卜,本草纲目上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。,-东方小人参,2020/6/13,.,3,美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10-20；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。,2020/6/13,.,4,胡萝卜素(C40H56),2020/6/13,.,5,（一）概念：,从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素,最主要的组成成分,（二）种类：,胡萝卜素,胡萝卜素,胡萝卜素,根据碳碳双键的数目,一、基础知识：胡萝卜素(C40H56),2020/6/13,.,6,（三）理化性质：,1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定,2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂,3、可氧化成两分子维生素A,家里炒胡萝卜时要加多点油,维生素A,2020/6/13,.,7,（四)应用：,医药用途：治疗维生素A缺乏引起的疾病，抗肿瘤、抗衰老等作用使癌变细胞恢复正常的作用,添加剂（食品、饮料、饲料）：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素,2020/6/13,.,8,（五）天然胡萝卜素的提取,植物中提取,岩藻中提取,利用微生物的发酵生产,最早在胡萝卜中分离得到,多种褐藻的俗称,1、工业方法：,2、实验室提取方法：,萃取法,三孢布拉霉菌,2020/6/13,.,9,提取方法：,萃取法,1、原理：,胡萝卜素易溶于有机溶剂,二、实验设计,2020/6/13,.,10,2、萃取剂：,水不溶性萃取剂,乙醇、丙酮,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,水溶性萃取剂,萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？,具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外,2020/6/13,.,11,石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,几种水不溶性有机溶剂：,90-12077358076,思考：,乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,思考,乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。,石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。,2020/6/13,.,12,3、影响萃取的因素,萃取剂：性质和使用量(主要）,原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量,环境：温度、时间等,原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,2020/6/13,.,13,4、实验流程,2020/6/13,.,14,1.冷凝管2.烧瓶3.水浴锅4.酒精灯5.铁架台,（1）萃取装置：,1,2,3,4,5,出水口,进水口,2020/6/13,.,15,注意事项：水浴加热若明火加热容易导致有机溶剂燃烧、爆炸。,为了防止加热时萃取剂挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。,（1）萃取装置：,进水口,出水口,2020/6/13,.,16,（2）蒸馏装置：,2020/6/13,.,17,水浴加热明火加热易导致有机溶剂的燃烧,进水口,出水口,2020/6/13,.,18,制备好的胡萝卜干粉,萃取剂石油醚,圆底烧瓶,放入,上部固定,水浴装置,加热一段时间,移去酒精灯,冷却,过滤：得到圆底瓶的萃取液,蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,（3）操作步骤,防止加热时有机溶剂的挥发,温度高萃取效率高,避免明火加热引起燃烧、爆炸,2020/6/13,.,19,本课题所提供的方法只能提取_；若要获得-胡萝卜素，还需要进一步的_。,胡萝卜素的混合物,分离,三：如何进行胡萝卜素的粗品鉴定?,?,2020/6/13,.,20,必修1：绿叶中色素的提取和分离,一、实验原理：,1、提取：色素能溶解在_,无水乙醇,2、分离：色素在_中的溶解_扩散速度_,达到分离溶解度高，扩散_，溶解度低，扩散_,层析液,不同,快,慢,不同,回忆：,2020/6/13,.,21,SiO2,无水乙醇,充分研磨,溶解色素,色素扩散起点相同,滤液（色素）细直线,层析液,滤液细线不能触及层析液,不同色素扩散速度不同,关键,色素溶解于层析液，色素带将不清晰,二、实验方法步骤：,CaCO3,防止色素破坏,2020/6/13,.,22,2020/6/13,.,23,1.制作层析滤纸2.点样3.层析4.观察,（二）胡萝卜素的粗品鉴定：,二、实验设计,纸层析法,2020/6/13,.,24,实验室操作过程：,鉴定的方法,纸层析法,量做基线对照点样干燥层析对比观察,层析液不能超过基线,比较色素带的点数，颜色的深浅等,2020/6/13,.,25,萃取样品,2020/6/13,.,26,注意事项：1.滤纸条预先干燥处理；2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。,如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。,如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？,2020/6/13,.,27,1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤,通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油,1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩,小试牛刀：请将课本后面的练习第一题完成，表格已给你设计好,2020/6/13,.,28,利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来,1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤,适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油,通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油,1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤,适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取,使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油,1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩,适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中,2020/6/13,.,29,简单易行便于分离,水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解等问题,生产成本低易保持原料原来的结构和功能,分离较为困难，出油率相对较低,出油率高，易分离,使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量,2020/6/13,.,30,跟踪训练某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意：A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量,2020/6/13,.,31,根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用_作为溶剂，原因是_。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_、_、_。,橘黄,有机溶剂,胡萝卜素是脂溶类物质,萃取,萃取,过滤,浓缩,真题演练：,（08年宁夏）,2020/6/13,.,32,(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内，原因是_。(4)提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_进行对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比。,温度,温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解,时间,纸层析,标准样品,反,2020/6/13,.,33,练一练,1.当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D,A,2020/6/13,.,34,2.下列方法可以提取胡萝卜素的是()A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法,D,2020/6/13,.,35,3.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,A,2020/6/13,.,36,4.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,2020/6/13,.,37,5.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是()A.每次点样后，可用注射器直接点样B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中,B,2020/6/13,.,38,6.萃取的效率主要取决于()A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间,C,2020/6/13,.,39,7.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是()A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯,A,2020/6/13,.,40,8.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是()A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴