终稿《海底捞你学不会》读书笔记.ppt

你不能学黄铁鹰海底捞，1994年成立于智英店，四大现代物流配送基地，一个拥有10000多名员工的原材料生产基地，海底捞火锅，50多家，大多数企业都不缺乏系统，而系统也能发挥很大作用，但只有系统才能造成机械和被动。大多数企业都有奖惩。金钱可以发挥很大的作用，但只有奖励和惩罚才能导致交换和分离。一个完整的管理体系，许多企业都有想法、愿景和使命，但只有这些可以挂在墙上的东西才会产生一种形式感和空间感。什么？中国人民没有多少信仰，他们的家庭是绝大多数中国人的精神家园。家庭成员很多，有高有低，但是每个家庭成员都愿意为家庭做出最大的贡献。中国人民对生活的追求和他们的荣辱都与家庭有关。工头以上干部的父母每月直接从公司领取补贴。一般来说，在普通住宅建筑中，清洁和维护空调和暖气的人超过6平方米，步行20分钟就能到达工作场所。寄宿学校是为了接收流动儿童而设立的。海底捞的员工基本上背井离乡，在农村长大，家庭贫困，没有知识，受到歧视，自尊心不强。如何看地图，乘地铁过红绿灯，使用银行卡，人们不仅需要食物和爱，把员工当成家庭成员，而且像家庭成员一样信任员工。信任的唯一标志是授权。商店经理有权签字，大宗采购部长、工程部长、地区经理、副首席执行官、财务总监、地区经理、张勇，职称，100瓦、30瓦、30瓦、100瓦以上。只有当人们有权利的时候，他们才能有勇气。如果你有勇气，你不怕犯错误。只有你不怕犯错误，创新才有可能。告密者的保密和奖励制度。我们非常重视证据问题，任何犯错误的人都会受到惩罚。工作人员的主体是向上的，相信他们可以用双手改变自己的命运，把海底当成自己的家。家好，自己自然好。因此，即使有人想这么做，他们也可能被同事发现。控制问题双手改变命运人类的欲望是无限的没有公司能给员工今天想要的一切员工在拿到今天的薪水时必须着眼于未来。如果他们对未来有信心，他们今天会比今天做更多的工作。相反，今天完成的工作等于或少于今天的工资。管理、技术、物流、新员工-一级员工-优秀员工-领班-大堂经理-商店经理-区域经理-区域经理-副总经理、新员工-合格员工-一级员工-优秀员工-标兵员工-模范员工-优秀员工、新员工-合格员工-一级员工-优秀员工-办事员、出纳、采购、物流等。企业管理者、员工也是顾客，无论海底捞成功与否，都必须从基层做起；第一线是最重要的，因为顾客在第一线。优先级规则以客户满意度为中心。当你和我说话时，你的手机响了，你的员工打电话给你，我们会终止谈话，你会优先处理你和你的员工之间的事情。当你与员工交谈，而客户需要帮助时，你和员工将终止谈话。首先要做的是立即帮助客户。在2006年对员工的新年讲话中，张勇说：“顾客的定义应该更宽泛地解释包括我们的员工。海底捞的培训师大多是内部干部，他们都曾在基层当过服务员，是优秀的服务员。门外汉领导专家，要么是官僚，要么是教条。海底捞很少邀请外部教师和员工进行培训，原因很简单，在中国很少有教师做过服务员。海底捞试图通过让那些只知道理论和案例的人来培训员工。其结果是擦伤了表面。底层捕捞的危机，计划上市，原因：底层捕捞是一家民间公司，没有任何基础，没有任何背景，所以现在做得这么大，而且会越来越大。生意越大，麻烦就越多。如果是上市公司，如果遇到不可接触的人和麻烦，可能会有额外的保护。至少上市公司及其社会股东的地位也能帮助我们。原料基地、商业模式、物流系统、服务流程、管理团队、中央厨房、导师制、导师制具有形式生动简单的优点。每个学徒学习90%的大师，达到第五代90% * 90% * 90% * 90% * 90% * 90%=59%，海底捞，麦当劳，以及全球30，000多家连锁店。虽然海底捞的每家店的生意都比同行好，但店与店之间还是有很大的差异。共有17年的历史，前10年开了8家店，过去7年开了50多家店。虽然海底捞没有热情的服务，但是商店之间的服务质量并没有太大的不同。主要考核流程和制度管理，所有工作都有详细的程序和标准。过程和系统，不存在于过程中，死在过程中。困难不是过程和系统本身，而是人和系统之间的匹配。流程和系统来量化服务，用服务的数量、频率来确定服务标准，当顾客不需要服务时，画蛇添足，打扰客人正常用餐。假设每个客人的需求都是一样的，并且每个员工都是懒惰和盲目的。依靠人。谁？考一个训练有素、素质高、负责任的人！法国葡萄酒经销商的故事和有效的管理方法必须要求过程和系统以及经理的感觉。如何纠正过程和制度本身的弊端，底层捕捞不评估利润，利润只是做事的结果，事情做得不好，利润不可能高；如果事情做得好，利润不会低。利润是许多部门工作整合的结果。每个部门都有不同的角色，很难合理区分。利润也是偶然的。根据商店的位置，利润也会受到非人为因素的影响。员工关注评估的内容。张勇：海底捞的考核体系，定性考核，直接上级考核：上级与直接下属相处时间最长，工作接触最多，最了解下属的工作状况和人员。参考功能。如果其他同事对这个人有意见，他们通常会有意识或无意识地表达出来。上级也可以发现这是调查的一个方面。随机抽查和神秘访客、越级投诉机制、总部、郑州、上海、北京、社区、社区、分店、分店、分店、分店、分店、三个区域，海底捞的管理体制不是按照地理邻近的原则来管理的，师徒制度培养人，鸡生蛋才有价值，师傅、郑州地区经理、学徒、杭州店经理、上海地区学徒的“质量”是终身保证，师傅似乎是按照地区来管理的，实际上，它是按照谁培养人、谁管理人的方式来形成的。管理评估机制：看看你能管理多少商店，看看你能否在一定时间内提高80%的直接下属的能力。只有当你成为一流商店的经理时，你才有资格培训新的经理；只有成为一名能够培训经理的经理，才能成为地区经理。如飞的老虎一样快：托盘承载着国家的肩膀，与耳朵齐平，像燕子一样轻，像老虎一样结实，像老虎一样凶猛：它不像老虎一样凶猛，但是它需要三次划动来清洁桌子：第一次划动使用了一把桌子刷，残留物和剩菜被一次划掉， 水渍和油渍都是用三把刷子刷掉的，一条白毛巾照着职业病使桌子发亮：脚气和当地牙膏，占小便宜的顾客，上海的顾客打包调味品，顺手拿走毛巾，不得不打折，送饭，斤斤计较，账单不给，想付账的人很谦虚。 人们越自卑，他们的自尊心就越强。服务员无疑是较低层次的工作，自然不想被不断提醒。最讨厌的客人是同事。他说每一道菜都应该因为冲突和争斗而受到批评。不管地位如何，他都应该为顾客服务。很感人。在一次大学同学会上，万凯丽