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文档简介

油脂的酯交换技术的应用,1,目录Contents,2,应用背景,3,应用分类,4,应用前景,5,ThankYou！,6,7,酯交换产品,8,近年来人们对反式脂肪酸的关注，使酯交换在零/低反式脂肪酸人造奶油的基料油研究得到广泛应用，尤其是酶法酯交换，以独特的优势得到研究者的青睐。,酯交换改性动植物油：改质猪油改质羊油改质牛油,人造奶油的基料：动物油脂动物氢化油植物油植物氢化油酯交换改性动植物油,人造奶油是指那些包括油脂与油溶性添加剂的油相，与水和水溶性添加剂的水相经混合、加工而成的乳化状油脂产品。,9,10,酯交换起酥油作为零反式酸起酥油，既保持了原来油脂不饱和脂肪酸的营养价值，又具备可塑性、起酥性、和酪化性等功能特性，是当前学者们研究的热点。,11,12,13,14,15,国内外现行的生物柴油生产技术主要是液碱催化酯交换工艺，但其生产成本太高，故我国应加强开发环境友好的生物柴油生产技术，降低其生产成本。,16,油脂或脂肪酸在碱催化剂及甘油的存在下，在高温下进行醇解，可制获单甘脂及双甘酯的混合物。该法若结合分子蒸馏、溶剂结晶或定向重排，可制获纯度较高的单甘脂及双甘酯。这类产物的用途广泛，产品繁多，具有质量高、成本低的优点，且可以用来生产醇酸树脂、食用油溶性表面活性剂和磺化单甘脂型洗涤剂。,17,蔗糖醇的脂肪酸酯常用作无毒表面活性剂。山梨糖醇的脂肪酸酯常被用作乳化剂。这些产品在食品、化妆品中均获得广泛使用。脂肪酸乙二醇酯则不仅用于化妆品中，且可以在纺织工业中用作纤维润滑的乳
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