DB11 396-2006 地理标志产品 平谷大桃

31 备案号：19855 京 市 地 方 标 准平谷大桃 of 006布 2006施3962006北京市质量技术监督局发布3962006 I 前 言 本标准除第 7 章外其余为强制性。 本标准是依据地理标志产品保护规定、7924原产地域产品通用要求编写制定。本标准附录A、附录本标准由北京市平谷区人民政府提出。 本标准起草单位：北京市平谷区质量技术监督局、平谷区人民政府果品办公室。 本标准主要起草人：周士龙、杜秋霞。 3962006 1 地理标志产品 平谷大桃 1 范围 本标准规定了平谷大桃的地理标志产品术语和定义、产地范围、品种、地域环境特点、栽培技术、质量要求、理化指标、卫生指标、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的平谷大桃。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 762 食品中污染物限量 763 食品中农药最大残留限量 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 12456 食品中总酸的测定方法 农产品安全质量 无公害水果安全要求 586鲜桃 079 桃无公害生产综合技术 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 平谷大桃 本标准第 4 章规定的产地范围内生产的第 5 章中规定的品种，按本标准进行生产并符合本标准要求的桃。 果面缺陷 bl of 为或自然因素对果实表皮造成的损伤。 4 产地范围 平谷大桃的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围。即为平谷区现辖行政区域内的平谷镇、金海湖镇、峪口镇、马昌营镇、马坊镇、东高村镇、夏各庄镇、山东庄镇、王辛庄镇、南独乐河镇、镇罗营镇、大华山镇、刘家店镇、大兴庄镇、黄松峪乡、熊耳寨乡。见附录A 。 5 品种 平谷大桃的品种限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的品种。即为大久保、庆丰（北京26号）、京艳（北京24号）、燕红（绿化9 号）、八月脆（北京33号）、艳丰1 号、陆王仙、华玉、大红桃、二十一世纪。 6 地域环境特点 理环境 3962006 2 本区域地处北京市东北部，燕山西麓、华北大平原北缘，三面环山。地形分为中低山区，岗台阶地区和泃、洳河洪积冲积平原，属于暖温带大陆性季风气候，海拔11m 1188m。平谷大桃适合生产的海拔范围11m 588m 。 候环境 温 58月平均气温在20以上。极端最低温度按80%的保证率计算，大于0的积温4470，大于10的积温41214945，年平 均无霜期191d，最长205d，最短160d。昼夜温差大，雨热同季。 照 平均日照百分率为62%。5月份日照时数最多，水 年平均降水量 水季节分配不均，冬季降水仅 全年降水量的 一般年份从 10 月到翌年 5 月干旱缺雨，夏季最多， 年平均为 全年降水量的 发量 5月份最高。蒸发量远远大于降水量是本区气候条件的主要特点。 水资源 水资源丰富， 土壤 沙壤土和轻壤土。 盐量（以 ）有机质含量 7 栽培技术 应符合附录8 质量要求 级 级分为特级、一级、二级、三级。 级要求按单果重计，应符合表 1 的规定。 表1 等级要求 单果重（g） 品 种 特 级 一 级 二 级 三 级 大久保 375 325374 275324 225274 庆丰（北京26号） 300 250299 200249 150199 京艳（北京24号） 400 350399 300349 250299 燕红（绿化9号） 400 350399 300349 250299 八月脆（北京33号） 450 400449 350399 300349 艳丰1号 400 350399 300349 250299 陆王仙 400 350399 300349 250299 华玉 400 350399 300349 250299 大红桃 400 350399 300349 250299 二十一世纪 375 325374 275324 225274 一般要求 3962006 3 果实充分发育，新鲜清洁，无异常风味，不带不正常的外来水分，具有适宜市场或贮存要求的成熟度 。 熟度可按以下分级： 七成熟：底色绿，果实发育良好，果面基本平展，缝合线附近有少量坑洼，果面毛茸较厚。 八成熟：底色绿，果实充分发育，果面基本平展无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面毛茸较厚。 九成熟：绿色大部退尽，不同品种呈现该品种应有底色，白色、乳白色、橙黄色，阴面局部可有淡绿色，毛茸少，果肉有弹性，芳香，有色品种大部着色；表现品种风味特性。 十成熟：果实茸毛易脱落，无残留绿色，溶质品种柔软多汁，皮易破裂；软溶质桃稍压即流汁破裂；硬溶质稍少破裂，但易压伤。 面缺陷 果面缺陷应符合表2的规定。 表2 果面缺陷 等 级 项 目 特级 一级 二级 三级 碰伤 压伤 磨伤 雹伤 虫伤 无 无 允许轻微伤一处，总面积不超过 0.5 、雹、虫、磨伤，总面积不超过 1.0 处不得褐变，对果肉无明显伤害果 面 缺 陷 裂果 无 无 允许风干裂口一处，总长度不超过 0.5 许风干裂口二处，总长度不超过 1.0 官特征 感官特征应符合表3的规定。 表3 感官特征 项 目 品 种 果形 色泽 着色率 粘离核 果肉 大久保 近圆、顶平、缝合线浅 底色浅白，着红色 不套袋40% 套袋60% 离核 硬溶质，肉质密，甜酸适口 庆丰 (北京26号) 近圆、顶平、缝合线浅 底色绿白，着红黄色 不套袋25% 套袋40% 粘核 硬溶质，味甜 京艳 (北京24号) 近圆、顶平、缝合线浅 底色黄白，果面红色 不套袋40% 套袋60% 粘核 硬溶质，肉质细而致密，柔软，有香味，味甜 燕红 (绿化9号) 近圆稍扁、顶平微凹、缝合线浅 底色乳白，果面红色 不套袋60% 套袋80% 粘核 硬溶质，肉质致密，汁液多，有香味，味甜 3962006 4 表 3 （续） 项 目 品 种 果形 色泽 着色率 粘离核 果肉 八月脆 (北京33号) 近圆、顶平、缝合线浅 底色乳白，果面红色 不套袋55% 套袋80% 粘核 硬溶质，肉质细脆，汁液中等，味甜 艳丰1号 近圆，顶平，缝合线浅 底色黄，果面红色 不套袋60% 套袋70% 粘核 硬溶质，肉质致密，脆而多汁，味甜 陆王仙 近椭圆，顶平、缝合线浅 底色黄，果面红色 不套袋30% 套袋50% 离核 硬溶质，肉质细，汁液中等，味甜 华玉 近圆形，顶圆平，合线浅，梗洼深度和宽度中等，茸毛中等 底色黄白色，果面12以上着玫瑰红色或紫红色晕，外观鲜艳 不套袋40% 套袋60% 离核 硬溶质。果肉白色，皮下无红，近核处有少量红色，外观鲜艳肉质硬，细而致密，汁液中等，纤维少，风味甜浓，有香气 大红桃 果实近圆形，果顶圆平，缝合线浅 底色黄白，果面红色，外观鲜艳，全面着色 全面着色 粘核 硬溶质。果肉红色，肉质脆而致密，汁液中等，纤维少，风味酸甜 二十一世纪 果实圆形，果顶圆平，缝合线浅，梗洼深度和宽度中等，茸毛少 底色乳白，着红色，外观鲜艳 不套袋40% 套袋60% 粘核 软溶质。果肉白色，皮下无红，近核处有少量红色。肉质细而致密，汁液多，纤维少，风味甜浓9 理化指标 理化指标应符合表 4 的规定。 3962006 5 表 4 理化指标 项 目 品 种 可溶性固形物 (20)， （% ） 总酸(以苹果酸计)， （% ） 大久保 丰（北京 26 号） 艳（北京 24 号） 红（绿化 9 号） 月脆（北京 33 号） 丰 1 号 王仙 玉 红桃 十一世纪 0 卫生指标 应符合762和763及其它国家法律法规的规定。 11 试验方法 单果重 单果重用分度值为 秤进行计量。 一般要求、果面缺陷 一般要求、果面缺陷目测或用量具测量确定。 感官特征 感官特征以目测、闻及口尝确定。 理化指标 可溶性固形物 按 079的规定执行。 总酸 按 12456 规定的方法。 卫生指标 按762 和763 规定的方法执行。 12 检验规则 验批次 同一保护地、同一品种、同一成熟度、同一等级、同一货批的桃为一个批次。 样方法 按 8855 的规定执行。 验分类 分为交收检验和型式检验。 收检验 3962006 6 批产品销售前，都应进行交收检验。 收检验项目为等级、一般要求、果面缺陷、感官特征、包装和标志。 定规则：在整批样品不合格果率超过最低单果重 5%时，允许降等级和重新分级。果面缺陷、包装、标志若有一项不符合，允许重新分装。 注：将检出的各项不符合本等级质量要求的果实称量，按式（1）计算不合格果率： %1001= （1） 式中： P 不合格果百分率； m 抽样样果总重，单位为克（g）； 不合格果总重，单位为克（g）。 式检验 下列情况之一时应进行型式检验： 每年采摘初期； 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 式检验项目应包括本标准技术要求中的全部项目。 定规则：型式检验结果中，如卫生指标、理化指标有一项不合格，等级、果面缺陷、感官特征整批样品不合格果率超过 5%时，则判定该批产品为不合格品。 13 标志、采收、包装、运输和贮存 志 用于销售的平谷大桃，其包装或/和产品上应标明地理标志产品专用标志，并标明产品名称、品种、等级、包装日期、生产单位名称、注册地址、产地、净含量、执行标准号。 不符合本标准的产品，其产品名称不可使用含有“平谷大桃”（包括连续或断开）的名称。 收 果实成熟度达到七成熟即可采收。 装 应符合 586 输和贮存 后应立即按标准规定的质量条件挑选分级， 包装验收，并迅速组织调运至鲜销地或入库贮存。 运的桃，应批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防热。 放和装卸时应轻搬轻放，运输工具应清洁卫生。严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。 途运输的桃果应冷藏。 果实入库前应进行预冷处理，预冷温度为 4，贮存温度为 0 3 ，贮存期为 15d 之内。 3962006 7 附 录 A （规范性附录） 平谷区行政区划图 3962006 8 附 录 B （规范性附录） 栽培技术 园 行距 株行距为(250400600，南北行栽植为宜。 植密度 栽植密度825株/ 地 培垄整地：除山地、薄沙地外均采用高培垄 栽植方式。树畦150，畦面高于行间20 埯：80方，表土与底土分放。 填： 用表土回填埯的1/3后， 将10肥料施在距畦面30以下） ，再用表土将埯填平，灌水沉实后再栽树。 植 择良种壮苗 主侧根 3 个以上，长度 20上，生长充实，苗高 80以上，基径粗 1上，嫁接口愈合良好。 苗 选根系发达，地茎粗1病虫害，无机械损伤的健壮苗。 树 春栽或秋栽。春栽于解冻后，栽后灌水，灌水后用地膜覆盖；秋栽于落叶后至土壤封冻前，栽后立即灌水，用地膜覆盖。定干后要埋土防寒。栽前苗木分级，粗度相近的苗木栽在同一区域内。根系修剪并沾3号生根粉（促生根） 、沾体方法：1酒溶解）加水20 浸泡5001000株苗木，浸泡30后沾和药按1比1调配，忌用金属容器） ，随沾随栽，栽时将根系舒展开，不要深栽，栽后浇水、封埯沉实后与原地径相平为宜，然后盖1地膜，保墒促生长。 干 剪留高度600，定干后套上塑料袋，待芽生长到1木 以毛桃为主。如有条件，也可采用波5号。 接 7 月下旬至 8 月中旬，采用芽接方法嫁接，或于第 2 年春天 4 月上、中旬进行枝接。嫁接部位在砧木挺直、光滑，离根颈 105。 粉 花 取有粉的花，给当天开的花授粉。 授 3962006 9 采铃铛花，取出花药，在温度2025的条件下室内阴干，用瓶压碎，放在小瓶内，用自制授粉工具点授。 蜂 壤管理 园生草覆草 利用果园自然杂草，待草高达30时割草，割后覆在树盘内。 膜保墒 46月份采取覆膜保墒措施。 肥 作腐熟有机肥 备物料 畜禽粪便，秸杆、杂草、锯末、果枝、酵素 3号 、黄土。 制比例 畜粪500杆、杂草、锯末、新鲜果枝等500土50 制方法 制作菌土: 首先将黄土与绿洲酵素菌3号混合搅拌均匀制成菌土。 堆制方法：选不积水空地，底层用秸杆、杂草、锯末、新鲜果枝等铺20厚（如是秸杆、杂草、新鲜果枝，适量的菌土 ，再铺一层20厚的畜禽粪，维持堆制材料的含水量在60%70%左右，这样一层秸杆、杂草、锯末、新鲜果枝，一层菌土，一层畜禽粪，堆成300宽，100200高，长度不限，每200竖1个草把。堆制时不要踩实，然后用 秸杆和杂草等遮盖，下雨时用塑料布盖严。温度达到6075时，保持3d5堆后温度达5060时再倒堆，倒堆2前肥 肥时间: 花前一周之内。 肥种类及数量： a) 对于连续几年施足底肥的果园，可以不追化肥。 b) 施用氮磷钾混合化肥，每公顷施用量300酸钾75按土壤测定或叶片分析结果配方施肥。 c) 宜使用发酵好的饼肥（香油渣、豆饼、棉子饼、菜籽饼、葵花饼等）、豆粉、豆浆和沼液肥代替化肥。 d) 选用优质的生物菌肥。 e) 自制桃花、果营养液肥。 肥方法：采用放射状沟施， 从树冠垂直投影外缘向内均匀的挖深20长不低于100条放射状施肥沟（忌地面撒施） ，施肥后覆土浇水。 实膨大肥 肥时间：果实采收前20d30d。 肥种类及施肥量： a) 以磷、钾肥为主，每公顷追施尿素75酸钾225种肥料混合后施入（树势偏旺可不用尿素） 。 b) 选用含磷、钾高的优质复合肥。 c) 自制植物营养液肥。 3962006 10 面喷钙肥 临近开花、谢花后各喷一次钙得美 1000 倍，疏果后喷神钙锌 1000 倍，套袋前喷氨基酸钙 1000 倍,套袋后至采收前，结合打药每次都加入钙肥（轮换使用，浓度同上）。 分 冻水 11月上旬在土壤封冻前浇冻水，树畦不浇，只浇两边畦。 季果园排涝 排水沟，排水沥水。 下铺塑料布：下雨前铺，下雨后拢到树根下。（铺塑料布时，要有一定的坡度，两行树间挖一条浅沟，利于排水） 。 果管理 花芽、疏蕾、疏花 从果枝基部开始疏二对留一对，疏掉花芽总量的2/3以上。疏果从谢花后两周开始，先疏早熟品种和坐果率高的品种，后疏其他品种。疏去小果、畸形果、病虫果。早熟品种结合疏果一次性定果，中晚熟坐果率高的品种按定果量多留1倍果；倍果。 果 果时间：早熟品种在5月中、下旬完成，其他品种在6月上旬完成。艳丰1号在6月下旬、八月脆33号在7月中旬进行为好。 果方法：树体上部特别是枝头适当多留果，下部适当少留果；生长势旺的枝多留果；果实留在枝条的中上部。 果量和单株定果量： 表 定果量和单株定果量 品 种 定果量（个/ 株行距() 株数 （株/ 单株定果量 （个） 300400、200600 825 330400 300500 660 410500 庆丰（北京26号） 27000000500 495 550660 300400、200600 825 270330 300500 660 340410 大久保、燕红（绿化9号） 、京艳（北京24 号）、大红桃、二十一世纪 22500000500 495 450550 300400、200600 825 250310 300500 660 320390 华 玉 21000000500 495 420520 300400、200600 825 270330 300500 660 340410 艳丰1号、八月脆（北京33号）、陆王仙 22500000500 495 450550 注：定果量（个/按照算术疏果法，求出单株定果量。 单株定果量（个）计算公式是：单株定果量定果量株数。 袋、解袋 3962006 11 袋选择：选用避光、疏水、柔韧性好、上口 有绑丝、以上的单层复色袋；以上的单层复色袋。建议大久保桃用敞口袋。 袋前喷一遍杀虫、杀菌剂。 袋方法：取一纸袋,用手撑开后将幼果套在袋内中间，再将袋口横向折叠，固定在桃枝上，勿将叶片装入袋内。不要带露水和雨水套袋。 袋时间和方法： 成熟前15当袋内果开始由绿要转白时，就是解袋最佳时期，先解上部外围果，后解下部内膛果。解袋分两次进行，首先由袋底部撕开，让果实逐渐适应外面的环境，2虫害防治 叶后至发芽前 园：清理树下、树上、园外、路边、市场的僵果、连同落叶、残枝、杂草埋入土中30，压低根霉软腐病、褐腐病、疮痂病、炭疽病等病菌的菌源数量及一些越冬害虫。有炭疽病发生的树，注意将枯死小枝剪除集中处理。修剪下的枝条粉碎制作有机肥或深埋，减少桃小蠹虫（流胶）虫源。 碎玉米杆、高粱杆、向日葵花盘及棉花秸、蓖麻遗株，埋入土中30，消灭桃蛀螟越冬幼虫。 月份，解除大枝上绑缚的诱虫布条、树干上的草把，集中销毁，抹杀枝杈枯叶下的卷叶蛾幼虫，消灭越冬害虫。 口保护：对较大的剪锯口及时涂抹自制的高效廉价保护 剂。保护剂制作方法：体方法为：把石蜡加温融化，与凡士林均匀混拌即可。使用时把混合剂再加温化开。要求修剪后的第1年每个伤口涂2次，即修剪后涂一次，发芽前再涂一次。以后对旧伤口每年发芽前涂一次，有利于伤口愈合和保护，并有利于预防木腐病、天牛、透翅蛾、吉丁虫的危害。 草履蚧发生的桃园，1月初树干缠10胶带，阻止害虫上树。 年桃瘤蚜发生较重的树，在发芽前喷99%绿颖200倍液，重点喷小枝条，杀灭越冬卵。 细菌性黑斑病、炭疽病发生的桃树，发芽前喷氢氧化铜1000倍液，喷布要达到淋洗式程度。视树体大小，每株喷105喷氢氧化铜后不能再喷石硫合剂） 细菌性黑斑病发生的桃树，发芽前细致喷1次3度石硫合剂，或氢氧化铜1000倍液。 芽后至7月底 有冠腐病的树，扒埯晾根颈，刮病斑，涂金雷多米尔锰锌150倍液，秋后封埯。 除树体流胶，涂施纳宁100倍液。 露红始期，喷10%吡虫啉3000倍液加25%灭幼脲1500倍液加20%毒死蜱2000倍液，防治蚜虫、卷叶虫、潜叶蛾、扁平蚧、金龟子。 花70%时，虱蚜2000倍液加20%氰戊菊酯2000倍液防治蚜虫、梨小食心虫、卷叶虫、绿盲蝽等，有红蜘蛛发生的树加入20%螨死净2000倍液，上述用药可与大生、必得利（油桃不要使用必得利）混喷。 细菌性黑斑病发生的桃园，幼果期喷锌铜石灰液，兼治炭疽病、疮痂病。第1次喷药在落花后立即进行，以后每10果期桃树每株每次最少喷15熟桃喷药到6月下旬，中晚熟桃喷药到7月下旬，保果、保叶并重（果实套袋后也应保叶） 。如有虫害发生，混加杀虫剂时，可用72%农用链霉素3000倍液（对真菌性病害无效）代替锌铜石灰液1次。 年发生疮痂病、炭疽病的桃园，幼果脱裤后 喷第1次药，以后每10d15袋果喷到套袋前；不套袋果喷到采前15d。使用80%大生600倍液或80%必得利600倍液（油桃不要使用必得利） 。 治红颈天牛：生长季用注射器向蛀孔内灌注足量的80%敌敌畏150倍液，然后将注药孔用粘泥封严，发现1个蛀孔，处理1个。 芽后，挂性诱剂、糖醋液盆，启用频振式杀虫灯。 3962006 12 合疏花芽，掰除桃毛下瘿螨危害的花芽。 除梨小、卷叶虫、瘤蚜被害梢，摘除桃蛀螟、梨小、卷叶虫为害果及病果，连同树下出现的病、虫残果，集中深埋30以下。此项措施贯彻于整个生长季。 效氯氰菊酯1500倍液或20%氰戊菊酯2000倍液，重点防治桃蛀螟、绿盲蝽。有桑白蚧的桃园，用99%绿颖200倍液。 月底至6月初喷1次灭幼脲10001500 倍液加48%乐斯本2000倍液，重点防治卷叶虫、梨小食心虫、潜叶蛾。以后，不套袋树每15换喷25%灭幼脲1500倍液、30%桃小灵1500倍液、48%乐斯本2000倍液；套袋树去袋前1d3死蜱2 000倍液或20%氰戊菊酯2000倍液。 桃木做支棍需过火或剥皮（最好不用桃木做支棍）减少桃小蠹虫危害。 月下旬至6月上旬，有康氏粉蚧危害的桃园，套袋前喷99%绿颖200倍液。 袋前防治褐腐病、炭疽病、疮痂病，用80%大生或80%必得利600倍液（油桃慎用必得利） 。 月上中旬（转芽为害盛期） ，有毛下瘿螨危害的桃园，连续喷23次45%晶体石硫合剂300倍液。有扁平蚧的桃园，喷5%蚧杀地珠1000倍液。 8月份，注意防治红白蜘蛛和跗线螨，选用50%硫悬浮剂300400倍液、宝25003000倍液、10%螨除尽2000倍液。 红颈天牛发生的桃园，分别在6月20日25日和7月5日10日，选用功夫、敌杀死或高效氯氰菊酯500倍液混入粘土对树干和骨干枝基部进行涂刷， 杀灭卵和初孵幼虫 （13年生桃树不用施药） 。用糖醋液诱杀成虫，效果很好。 月初至晚熟桃采前7天 重点防治褐腐病、根霉软腐病。 袋果摘袋后立即喷1次阿米西达3000倍液；不套袋果采前301次福星4000倍液；采前7天，喷1次阿米西达3000倍液。 月中下旬，主干绑草把，骨干枝绑布条，诱集越冬害虫。 0月中旬，幼树防治浮尘子喷20%效氯氰菊酯1500倍液，发生量大的10月下旬再喷药1次。 0月中下旬，桃树主干和骨干枝涂白（水30：生石灰8：，预防日烧、冻害及枝干病害。 形修剪 体结构调整 伐：对株行距300400以内，株行间骨干枝交叉、密挤的严重郁闭的桃园，要隔株间伐，从根本上解决郁闭问题。对公顷株数4株左右，有一定郁闭的桃园，采取确定永久株和临时株，分几年间伐。对临时株进行控制，为永久株让路。 干枝调整：骨干枝之间要保持200间距，疏除直立、高大、严重影响光照的骨干枝和过低的骨干枝。对骨干枝上的侧枝疏除或改造