最新规章制度范文-酒店厨房奖惩制度_第1页
最新规章制度范文-酒店厨房奖惩制度_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、酒店厨房奖惩制度莲山 6 厨房奖惩制度一、奖惩制度：1、不带工作帽进操作间，罚款1 元/ 次；2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2 元/ 次；3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20 元/ 次；4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10 元/ 次；7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/ 次（市场缺货的情况例外） ；8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10 元/ 次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；9、划菜员不向传菜员

2、报菜名，桌号，罚款5 元/ 次；10 、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；11 、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；12 、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10 元/次；13 、卫生检查不合格者，罚款5 元 / 次；14 、菜内发现发丝， 铁屑或其他厨房用品， 追究负责人责任， 如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；15 、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5 元/ 次；16 、丢失工具者，按工具价格赔偿；17 、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。二、奖励制度1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10 元/ 次；2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50 元/ 次；3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20 元；4、及时发现隐患（

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论