《食用菌栽培技术》教案

1、一、 概论（一） 品种分类根据商品特性，分为鲜品和干品两大类1. 鲜品类(1)野生鲜品类：姬松茸、鸡枞菌(2)人工栽培鲜品类：平菇、猴头菇、香菇，茶树菇、草菇、双孢蘑菇，滑菇、金针菇、鸡腿菇姬松茸鸡枞菌鸡枞菌鸡枞菌鸡枞菌鸡枞菌鸡枞菌平菇平菇平菇猴头菇猴头菇香菇香菇香菇茶树菇茶树菇草菇草菇双孢蘑菇滑菇金针菇金针菇鸡腿菇鸡腿菇2.干品类(1)野生干品类：松乳菇、红椎菌、肚菌(2)人工栽培干品类：姬松茸、香菇、竹荪、茯苓、银耳、木耳、灵芝松乳菇红椎菌红椎菌肚菌肚菌竹荪竹荪竹荪茯苓茯苓银耳银耳木耳木耳灵芝（二） 生物学特性（P1）1.形态学特征：食用菌虽然种类繁多，形态千差万别，但不管是什么食用菌，都

2、是由菌丝体和子实体两个基本部分组成。2.影响食用菌生长繁殖的环境条件（p4-5）：温度、水分、光照、空气(氧气和二氧化碳)、酸碱度(pH值)（三）市场前景（p6）1.营养价值（1）具有：高蛋白、低脂肪、低糖的特点；（2）富含人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养成分。（三）市场前景（p6）2.医疗保健价值：能调节人体的新陈代谢，降低血压，降低胆固醇，提高人体免疫力，促进人体健康。二、食用菌的制种技术（P9）菌种：在生产实践中，常将经过人工培养并进一步繁殖的食用菌的纯菌丝连同培养基质一同叫做菌种。根据菌种来源、繁殖代数及生产目的的不同，把菌种分为母种(一级种)、原种(二级种)和栽培种(三

3、级种)。（二）消毒与灭菌（P12）1.食用菌制种和栽培的中心工作就是如何防止和控制各种杂菌的污染，以获得菌丝体或栽培体的纯培养。2.消毒与灭菌的方法（P12）：物理消毒灭菌、化学消毒灭菌。3. 常见的物理消毒灭菌法：热力灭菌法和紫外线杀菌法。4. 常见的化学消毒灭菌法：（1）气雾消毒灭菌法（2）液体消毒灭菌法(三)接种与培养（P16）1.接种：将菌种移至新的培养基的过程。2.菌种培养(四)菌种质量鉴定（P18）优良菌种的共性：“纯、正、壮、润、香”三、食用菌的常规生产技术（P24）四、几种地方特色食用菌栽培（P34）(一)香菇栽培1.营养；2.温度；3.湿度;4.空气;5.光线;6.酸碱度(p

4、H值)：5(最适)五、常见食用菌病虫害防治（P70）(一)常见杂菌种类与防治（P70）食用菌最常见和为害较严重的杂菌主要有：木霉、曲霉、链孢霉、青霉、毛霉（二）真菌性病害的种类与防治(p77)（三）食用菌害虫的种类与防治(p78)1.食用菌常见害虫种类(p78)：瘿蚊类菇蚊类跳虫类线虫2.食用菌常见害虫的防治方法：(p79-80)（1）科学合理选择和设计食用菌生产场所；（2）培养室和出菇场的门窗安装纱门（3）灯光诱杀（4）生物防治（5）施用植物杀虫剂（6）菇潮间隔期，用溴氰菊酯等喷洒空间、墙壁、床架。六（生产实例）香菇代料栽培管理技术（p36-41）1.培养料配制：木屑78%、麸皮18%、蔗糖1%、石膏粉2%，过磷酸钙0.5% 、尿素0.3%、硫酸镁0.2%。先将麸皮、石膏粉及其它辅料按比例称好，充分搅拌，然后再添加到木屑中，干翻搅2-3次，然后加水，含水量达到55-60%，再搅拌2