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文档简介

1、冷冻、冷藏系统方案一、方案概述食品不经任何保藏处理，欲作长期贮存而不变质几乎是不可能的。未经保藏处理的食品，放在常温中经过一段时间后，就会发生变质、发酵、腐败等改变而不能食用。食品变质腐败的原因是组成食品的微生物在高温条件会繁殖从而引起分解。冷冻冷藏能降低温度及水份含量和水份活性，防止微生物繁殖，降低生物化学反应的发生，因此经过冷冻冷藏的食品才能长期保存。人民生活水平的提高，对冷冻冷藏食品的需求也越来越大，食品冷冻冷藏工程将飞速发展。凯德利公司是中国最大的制冷设备生产基地。食品冷冻冷藏成套工程是凯德利公司重中之重，凯德利可以提供食品冷冻冷藏工程方案制定，工程设计（制冷设计、钢结构、保温、建筑、

2、电气、生产生活用水），设备提供，安装调试等全套“交钥匙工程”凯德利公司是中国最大的食品冷冻冷藏工程的建设者，承建的食品冷冻冷藏工程获得用户的普遍认可，市场信誉良好。在设计施工中，充分考虑食品冷冻冷藏对温度，湿度，时间，品质，控制的要求，食品加工工艺及HACCP规范要求，以及各种设计标准及安全要求，凯德利公司为客户提供节能、环保、高效的食品冷冻冷藏工程。二、食品冷冻冷藏加工工艺 1食品前处理包含：杀菌清洗、紫外线照射、放射线照射、发芽抑制处理、催熟处理、抗氧化、杀菁 2冷却方法：送风冷却、冷水冷却、盐水冷却、减压冷却、碎冰冷却 3冻结方法：静止空气冻接法（搁架管接触式冻结）、平送风式冻结法、送风

3、式冻结法、接触式冻结、二次冷媒液浸入式冻结法、液氮喷雾式冻结法、连续式冻结法 4后处理 ：脱盘、包冰衣、内外包装处理 5冷冻运输方法：冰输送、干冰输送、液态氢输送、冷冻机输送 6解冻方法： 空气解冻、水解冻、碎冰解冻、特殊电解法三、解决方案凯德利公司提供食品冷冻冷藏加工工艺中前处理、后处理过程的环境温度和湿度的控制，解冻过程空气解冻，水解冻的解决方案。提供食品冷却冷冻（除液态冷冻外）全部的解决方案。可以提供食品冷冻冷藏加工厂、厂房工艺、结构、保温、电气控制、生产生活用水的解决方案。可以为用户提供满足商检要求的厂房工艺布置方案，有利于用户取得欧盟和日本的出口认证。四、方案配置凯德利公司为食品冷冻冷藏提供的制冷设备产品种类全、规格多，用户可根据食品加工工艺，卫生条件和冷冻能力的要求选择最佳方案。控制传播途径即从声波传播途径上采取措施，降低声波的传播能量。在没有办法绕避敏感点时，要针对敏感点采取保护性措施。噪声敏感点一般为住

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