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文档简介

烹饪美学,主 讲 人 黄 傲,第一章烹饪与美学概述,美是什么？ 这是美学中一个最古老而至今还未有圆满答案的问题，也是传统美学中的最基本的理论问题，即美的本质问题。,柏拉图设定美是“单一的理念”，这“单一的理念”是一切美的根源，也是美的本质。,柏拉图,从精神方面对美的本质的探讨又分为两个方面，一是从客观精神方面来探讨，如柏拉图、普罗丁、黑格尔； 一是从主观精神方面来探讨，如休谟、康德。,美的本质和形式,美学：研究美感和艺术性的一般规律的学科,一、审美的起源本质： 具体可感 身心愉悦 反映人的智慧和力量,影响美相关的因素： 、社会因素（一段时期内，社会主流意识影响美的标准）,、历史对美的影响,、文化差异对美的影响：东西方文化差异（地域差异）,总体上，对美的认识趋于一致,、人种差异对美的影响,二、快感与美感,定义：快感是一种简单的、动物性的生理反应，是感觉器官的舒适感。 美感是以生理的快感为基础，是感官、想象、情感、理智、意志等 全身心共同活动的结果，是高级的精神生理活动。,三、美的两种形式,、形式美 事物引起人们愉悦心情的感性形式。（单独做为审美对象）,、内容美,只有内容和形式

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