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文档简介
1、提供能量与营养的食物,食物是人类赖以生存的物质基础,人体从食物中获得的营养素主要有哪些?分别有哪些主要作用,糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水,营养素,糖类和油脂,蛋白质,维生素等,组成人体组织,提供人体所需的大部分能量,调节新陈代谢,1.了解食物中的糖类、油脂,知道它们对人体健康的意义 2.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应,如淀粉、葡萄糖、油脂等的消化和吸收 3.认识营养均衡与人体健康的关系;了解合理摄入营养物质的重要性,知识目标,今天你吃糖了吗,活动与探究1】糖类,阅读教材P49-51,完成下列问题,谷类、豆类、薯类中_含量丰富,水果中_和 _含量较高,甘蔗和甜菜中富含_,2. 糖
2、类可分为_,其中: (1)葡萄糖和果糖属于_,化学式为_, 是否同分异构体_ (2)蔗糖和麦芽糖属于_,化学式为_, 是否同分异构体_ (3)淀粉和纤维素属于_,化学式为_, 是否同分异构体_,果糖,蔗糖,淀粉,葡萄糖,单糖、二糖、多糖,二糖,多糖,C6H12O6,C12H22O11,C6H10O5)n,单糖,是,是,否,3.人体每天所需能量有60%-70%由糖类提供,你能用两 个化学方程式表示富含淀粉的食物进入人体后的消化 过程吗,C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O,活动与探究1】糖类,4.淀粉在人体中能水解,在实验室里有催化剂存在的条件 下也可以水解,具体流程如下,2)根据
3、什么现象可以判断淀粉已完全水解?部分水解呢,3)加入氢氧化钠溶液的作用是什么,完全水解:碘水不变蓝,有银镜产生,部分水解:碘水变蓝,有银镜产生,中和催化剂H2SO4,使溶液呈碱性,活动与探究1】糖类,1)淀粉的检验:向溶液中加入 ,溶液变为 色; 葡萄糖的检验:向溶液中加入 ,水浴加热,产生 现象,碘水,蓝,银氨溶液,银镜,5.糖类物质摄入过少有什么危害?摄入过多呢,过多会引起肥胖,引发动脉硬化、冠心病等疾病,过少易患低血糖,活动与探究1】糖类,6.糖尿病患者血液中的葡萄糖浓度很高,大量的糖只能 通过尿液排出。回忆所学知识,该如何检验一位疑似 糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖呢,取样,滴加新制
4、的Cu(OH)2悬浊液,加热,若有砖红色沉淀产生,证明含有葡萄糖,活动与探究1】糖类,尿糖和血糖的检测:尿糖试纸、血糖仪,随堂练习1. 下列有关葡萄糖的说法错误的是 ( ) A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖可以在人体内水解,D,活动与探究1】糖类,随堂练习2.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是( ) A.都属于糖,都有甜味 B.互为同分异构体 C.两者都能发生水解,生成葡萄糖 D.淀粉是人体的营养物质,而纤维素对人体无作用,C,活动与探究1】糖类,油脂,油脂,甘油,高级脂肪酸,活动与探究2】 油脂,阅读教材P51-53,
5、完成下列问题,1.油脂属于高级脂肪酸甘油酯,是 和 反应所生成的酯,主要有_、 _、_三种元素组成 2.植物油脂一般呈_态,主要存在于_ 动物油脂一般呈_态,主要存在于_,高级脂肪酸,C,H,O,液,植物的种子、果实,固,动物的脂肪,甘油,3.油脂是热值最 的营养物质,进入人体的油脂在酶的作用下会发生水解,你知道水解的产物吗?水解后又是如何被消化吸收呢?如果人体摄入的油脂过多有什么危害,高级脂肪酸 + 甘油,氧化分解,提供能量,合成脂肪,储存能量,高,如果人体摄入的饱和酯太多,容易发胖,可能引发高血压、高血脂等疾病,活动与探究2】 油脂,随堂练习3. 下列有关油脂的叙述中,不正确的是( ) A.油脂是一种热值很高的营养物质 B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C.油脂是一种易溶于水的有机物 D.油脂会使人发胖,所以要控制油脂的摄入,C,活动与探究2】 油脂,随堂练习4.下列有关油脂的叙述中,正确的是 ( ) A.油脂是由C、H、O、N四种元素组成 B.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油 C.油脂属于高分子化合物 D.油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油,D,活动与探究2】 油脂,课堂小结,1. 淀粉在人体中水解的化学方程式是,2
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