食品安全管理制度文件

1、食品安全管理制度文件1从业人员健康管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健 康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健 康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培 训。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查 工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从 业人健康状况进行日常监督管理。四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他 有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的 工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、 长凉子、咽

2、喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、 勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡 须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗 期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者 给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改 正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好 培训记录。从业人员培训管理制度1、从业人员应按中华人民共和国食品安全法的规定， 每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新

3、参加或临 时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参 加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括 病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其 他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等 有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除 有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、应建立从业人员健康档案。食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措 施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发 食品

4、流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮 证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查, 总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全自检自查与报告制度一、目的：强化食品安全自查制度的规范运行，提高幼儿园 食品安全自我防控能力，确保食品安全。二、范围:原辅料采购验证、制作过程控制等全过程的现场 检查、制度落实及过程记录等。三、组织领导：幼儿园成立食品安全自查工作领导小组，组长由园长（兼质量 管理员）担任。四、食品安全自查的内容1、采购进货查验落实情况；2、制作过程控制情况；3、不合格品管理情况；4、不安全