2019最新新人教版化学选修1高中《生命的基础——蛋白质》教案_第1页
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1、2019 最新新人教版化学选修1 高中生命的基础 蛋白质教案 蛋白质教案 蛋白质教案生命的基础 蛋白质（二） 学案【学习目标】 1、初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；2、了解蛋白质的用途。温故知新：1. 构成蛋白质的基本结构单元是,它含有的官能团是和,它既是又是。它与酸或碱都能反应生成盐,故它是一种物质。2. 画出氨基酸分子形成肽键时的断键部位HOOC CH 2CH 2 CH COOH|学案导学 :H-N-H二、蛋白质的性质：1、物理性质：2、化学性质：官能团：、（ 1）水解：在、作用下能发生水解最终生成（ 2）盐析：过程 , 不影响原来蛋白质的性质 , 可以用来（ 3）变性：过程 , 丧失

2、原来的生理活性。在作用下 , 蛋白质会变性。思考：利用蛋白质变性 , 有哪些实际应用？（ 4）颜色反应：遇浓硝酸会显色（ 5）灼烧：有气味三、人体必需的氨基酸：食物中的蛋白质可以分为和。人体中共有种氨基酸 ,其中有几种是人体自身不能合成的, 称为必需氨基酸 , 其名称为。1、关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（）A蛋白质的水溶液具有胶体的性质。B所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应。C天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。D天然蛋白质分子中既含氨基 , 又含 羧基。2、下列物质中 , 能使蛋白质变性的是（） K2SO4福尔马林 MgSO4Hg(NO3) 2NH4Cl KOH波尔多液酒精AB CD3. 下列为某一多肽化合物的分子结构式 , 请回答有关问题：(1) 上述结构中 , 包含的官能团有（写出结构简式）、。1 / 2(2)上述化合物是由种氨基酸组成。(3)该化合物是由个氨基酸失去

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