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文档简介

1、中医药系列文库鹅肉中医药是中华传统文化重要组成部分，在人类医学中有重要地位。本文提供中医药知识点“鹅肉”的介绍，以供大家了解。鹅肉【概况】： 基源 为鸭科鸭属动物鹅的肉。原动物 鹅Anser cygnoides orientalis(Linnaeus) 余项参见“鹅毛”条。【生药】： 采集 宰杀后，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。【化学】： 鹅肉的一般化学组成(每100g)：含水分77g，蛋白质108g，脂肪112g，灰分09g；Ca13mg，P37mg；又含维生素(每100g干肉)：含维生素B1、B2微量，C2mg。胸肌含Fe、Cu、Mn，顺次为145、118、026mg；大腿肌顺次为86、077

2、、020mg。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如：“棕榈酸二油酸”、“硬脂酸二棕榈酸”及少量的“棕榈酸二硬脂酸”、“油酸二棕榈酸”的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。参考文献 江苏新医学院中药大辞典下册上海人民出版社，19772397 。【药性】： 性味 甘，平。别录：“平。”饮膳正要：“甘，平。”功效 补虚益气，和胃止渴。主治 体虚羸瘦，消渴。别录：“利五脏。”本草拾遗：“主消渴，煮鹅汁饮之。”随息居饮食谱：“补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒。”日华子本草：“白鹅：解五脏热，止渴。苍鹅：发疮脓。用法用量 内服：适量。【医药家论述】： 李时珍纲目：“鹅，气味俱厚，发风发疮。而本草谓其性凉利五脏，韩医通谓其疏风，岂其然哉?若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶?” 黄宫绣本草求真：“鹅肉，按书有言味甘性平，有言味辛性凉，有言气味俱厚而毒，有言服则解热解毒，有言服则发风发疮发毒，持论不同，臆见各一。究之味甘不补，味辛不散，体润而滞，性平而凉，人服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者，因其病属体实气燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以

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