福建高职技校：【宁德职业技术学院】-茶叶生产加工技术专业建设方案

1、宁德职业技术学院中央财政支持高等职业学校提升服务能力专业建设方案专业名称 茶叶生产加工技术专业 学校名称 宁德职业技术学院 二0一一年十月目 录一、专业建设基础 3（一）茶业产业背景和茶叶生产加工技术专业发展前景 3（二）现有茶叶生产加工技术专业基础与优势 5（三）主要问题 6二、专业发展与人才培养目标 6（一）专业建设目标 6（二）人才培养目标 7三、专业建设内容 8（一）工学结合校企合作机制建设 8（二）深化“工学交替、课证融合、逐轮递进”的人才培养模式10（三）对接职业标准重构专业课程体系12（四）建设专兼结合的双师教师队伍16（五）产教对接建设生产性实训基地18（六）提升社会服务能力1

2、9四、改革举措与保障措施20五、绩效考核指标22六、专业建设经费预算28根据教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见（教职成20119号）和国务院关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见精神，主动适应海峡西岸经济区产业结构调整和优化升级需要，为更好地服务于海西和闽东经济社会发展，把茶叶生产加工技术专业建设成闽东茶叶产业高技能人才培养基地，支持行业持续发展，结合宁德市和学院“十二五”发展规划，制定本建设方案。方案包括：专业建设基础、专业发展与人才培养目标、专业建设内容、绩效考核指标与建设进度、建设经费预算、保障措施等。一、专业建设基础（一）茶业产业背景和茶叶生产加工技术专业发展前

3、景我国在世界茶叶生产贸易中占有重要地位，既是世界茶叶第一生产大国，又是世界茶叶消费和出口大国。随着我国经济的快速增长以及国际国际市场环境因素变化，近年来，我国茶叶市场和消费需求步入新的发展适应调整期，将带来茶叶营销模式、茶类消费结构、茶叶经济增长方式等的转变，将对我国茶产业发展产生长期有利的影响。我国现有茶园面积186万hm2；总产量135万t；总产值达430亿元；茶叶出口量30.3万t，出口金额7.05亿美元。福建省是我国著名的茶区，具有茶园面积最大、生产量最高、茶类最多的特点。全省茶园面积约300万亩，年产茶叶26.9万吨，产量居全国第一。涉茶人员超过300万人。2010年在贵州省遵义市隆

4、重举行的中国茶叶行业百强企业表彰大会上，福建省有32家企业入围，占全国的近三分之一，排名榜首。福建省茶类品种丰富有绿茶、红茶、青茶、白茶及再加工茶-茉莉花茶。为全国生产茶类最多的省份。其中安溪、福安为全国茶叶产量第一和第三的县（县级市），安溪铁观音、武夷大红袍、金骏眉、坦洋工夫等名茶驰名中外。同时由于中央加大“三农”投入政策力度，茶区各级政府普遍重视茶叶生产，我国茶产业总体持续保持较快的发展势头，茶叶生产消费呈现多样化趋势。近十年来福建茶产业不断发展兴旺,产量逐年增长，特别是许多有实力的工业企业投入到茶叶行业中，茶叶企业规模不断发展壮大，大型的现代化茶叶加工企业不断增加，生产加工方式更加现代化

5、、规模化、标准化。近年来，宁德市茶叶产业化发展步伐不断加快，全市2010年茶园面积91万亩，年产量6.13万吨，涉茶人员达全市人口的1/3。全市共有茶叶企业1000多家，其中国家级扶贫龙头企业1家，省级龙头企业7家，市厅级龙头企业37家;全市有10家企业入选“2008年中国茶叶行业百强企业”。 福安市、福鼎市分别被国家林业局命名为“中国茶叶之乡”和“中国白茶之乡”，中国茶叶学会授予福鼎市“中国名茶之乡”。福建品品香茶业有限公司生产的“品品香牌福鼎白茶”获得“中国名牌农产品”称号;福安“坦洋工夫”获得国家原产地证明商标和原产地产品保护。“坦洋工夫”、“福鼎白茶”和“天山绿茶”获得福建十大名茶称号

6、;全市共有8个茶叶品牌被中国茶叶流通协会授予“中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌”;13个产品获得福建名牌产品称号;9个产品获得原产地标记注册;坦洋工夫和福鼎白茶获地理标志产品保护和注册证明商标;6个企业商标被评为福建省著名商标，3个产品被评为宁德市知名商标;12家企业取得了茶叶进出口经营权。全市在全国各地开设的茶庄、茶店、茶叶公司等共2000多家，并拥有10万多人的营销队伍。在北京、上海、山东等地创办了北京京鼎隆茶城、上海国际茶城、上海大不同天山茶城、山东临沂茶城、太原坦洋工夫茶城等，为我市茶叶参与市场竞争创造了有利条件。2007年4月开业的“中国海峡大茶都”占地230亩，建设面积26万平方米

7、，进一步提高了我市茶叶拓展市场空间的能力。但是在茶业从业人员只少量来自茶叶专业人员,加之原来许多茶叶企业的生产经营方式是以个体农户为主,从业人员没有或很少接受茶叶专业技术的专门培训，因此在福建各地茶叶生产的众多企业中, 茶叶专业人才数量严重不足，从业人员技术水平低，普遍缺乏懂技术、能管理、善经营的技能型茶叶专业人才，严重制约了我省茶产业的进一步发展。（二）现有茶叶生产加工技术专业基础与优势茶叶生产加工技术专业具有深厚的历史底蕴，前身为宁德市农业学校茶业专业，创办于1934年，茶界泰斗著名茶叶专家张天福曾任校长，庄晚芳、李联际、庄灿彰等曾任专业课教师。曾是我省唯一举办茶业专业的学校。现为我院高职

8、高专教学改革试点专业。该专业主要培养具备茶叶生产加工的基本理论知识，从事茶叶生产、加工、品质检验、贸易和茶文化传播等工作的高素质技能型人才。在70多年的办学过程中，该专业注重实践教学与茶业岗位能力的对接，通过项目教学、实岗演练、生产应用等途径和方法来提升人才的培养质量，在专业建设方面形成如下优势和特色：1以产业相关岗位技能培养为主线，初步构建了具有鲜明高职特色的专业实践教学体系。立足高职茶叶专业学生在基础、专业、综合等方面技能对支撑课程的要求，不断探索多门实训课程能力模块的内在联系，精选茶园建设管理、茶叶加工和茶叶审评实训项目，形成了从低层次技能逐步向高层次技能提升的模块化、组合型、递进式的茶

9、叶实践教学课程体系。近3年，主编省规划高职高专教材3部，初步完善了茶叶专业教材。2依托宁德市茶产业优势与特色，与茶业行业企业建立相互支持、产教共赢良好的合作关系。宁德市是全国产茶大市，具有优良品种多、茶类多等特点和优势。近三年来，我院与福建省农科院茶科所、宁德市茶业局、宁德市海峡茶业交流协会、福建省坦洋工夫股份有限公司等茶叶行业、企业联合举办茶叶加工工、评茶员、茶艺师等工种培训18期，考核鉴定516人；在校内举办和组织专业教师深入农村开展形式多样的实用技术培训28期，受训学员2185人次，为当地经济建设提供了技术支持。此外，茶叶专业教师利用自身专业优势，积极为当地茶叶企业提供技术方服务，共有5

10、位专业教师被12家茶叶企业聘为技术顾问，此举既为茶叶企业提供了技术服务，又使茶叶专业教师深入企业第一线，把握行业发展动态，及时调整丰富教学内容；同时，又使专业教师的实践技能得以锻炼提高。近几年，学生双证率达100%，不少学生持有两本或三本高级职业资格证书。3拥有一支结构配置合理、素质高、能力强的“双师型”师资队伍。现有专任教师12人，其中，副教授7人，硕士2人，8人担任茶叶相关工种的考评员,5人兼任企业顾问。并聘有校外兼职教师8人。4专业实训基地初具规模。校内初步建成6个实训室，面积约1200m2，仪器设备总值200余万元。其中茶叶加工实训室、茶叶审评实训室、茶艺实训室是生产型综合实训室，是按

11、照企业生产环境、质量管理标准建设。（三）主要问题1.校企合作体制机制创新不足，实训基地条件有待进一步完善。特别是在深化校企合作，形成人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的紧密型合作办学体制机制、经费筹措、兼职教师聘任（聘用）、实习实训基地建设等方面仍需要进一步完善。2.专业建设与人才培养模式改革力度需要进一步深化。在深化订单培养、工学交替等多样化的人才培养模式改革；引入行业企业技术标准开发专业课程；推行任务驱动、项目导向的教学模式等方面需要进一步研究和探讨。3.进一步提高师资队伍质量。双师素质和兼职教师比例仍需提高，“双师”结构教师队伍的建设和管理制度尚需完善。4.学校的实训条件、职场环境亟

12、待完善，职业精神培养亟需加强。二、专业发展与人才培养目标（一）专业发展目标针对海西茶业行业的人才需求，积极与企业行业合作，以全面提高人才培养质量为目标，以职业能力培养为主线，深化订单式人才培养，深化“工学交替，课证融合，逐轮递进”的人才培养模式；对接职业标准重构专业课程体系，基于工作过程改革教学内容，突出学生职业能力培养；打造一支专兼结合的“双师型”优秀教师队伍；进一步完善实习、实训基地建设；增强社会服务能力。把茶叶生产加工专业建成省级精品专业，打造成闽东茶业产业和新农村建设所需要的高素质技能型茶叶人才培养基地，培养高素质技能型专门人才，培训茶叶加工工、评员师、茶艺师、茶树园艺工、茶叶检验工等

13、专业相关工种的人才，在闽东及到福建省茶业产业发展中发挥人力资源支撑作用。具体目标如下：1.工学结合校企合作机制建设。建立“合作育人、共同管理、文化相融、就业定向”的校企合作机制，共建教学与生产合一的开放式实训基地，并服务企业实现互利共赢。通过建设在合作新机制、创新校企合作模式、在合作企业数量上、质量上有所突破。在合作企业中建立1个专业教师流动工作站，在学校建立1个企业专家工作室。2.人才培养模式改革。以区域茶叶产业发展需求为依据，坚持以服务为宗旨、以就业为导向，创新体制机制，推进产教结合，校企合作、工学结合，促进专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格

14、证书对接、职业教育与终身学习对接。强化学生职业道德、职业技能、就业创业能力的培养，以能力为核心，以职业资格标准为纽带的人才培养模式。鼓励行业企业全面参与教育教学各个环节。3.课程体系建设。以“三对接”（教学内容与岗位需要对接、教学过程与工作环境对接、课程标准与国家职业标准对接）为课程开发思路，重点开发茶园建设管理、茶叶加工技术、茶叶审评、茶叶检验、茶艺5门课程，开发出课程标准、教学课件、电子教案、试题库及其课程资源库，其中茶叶加工技术、茶叶审评力争达到院级精品课建设标准；开发出茶叶检验、茶艺2门课程的特色教材。4.教学团队建设。通过建设，引进硕士研究生1人，新增兼职教师3人。“双师素质”教师达

15、到90%以上，培养专业带头人3名，骨干教师3名。5.教学实训条件建设。以现有的实训室为基础，完善茶叶加工实训室、茶叶审评实训室、茶叶质量检测实训室、茶树品种园及栽培示范园、茶艺实训室。新增4个校外实训基地。6.社会服务能力建设。发挥校内科研和教学资源优势开展应用研究，与茶业企业合作技术攻关，提高教师的技术研发与科技服务能力，为茶业企业持续发展服务；面向社会与行业系统开展在职职工技术培训、乡村干部、农民创业、下岗失业人员的转岗培训、农村富余劳动力的职业培训。积极参加阳光工程、雨露工程等培训工作。（二）人才培养目标茶叶生产加工技术专业是培养适应现代茶产业发展需要的，德智体美等方面全面发展的，熟悉茶

16、叶生产加工、品质检验、经营管理等专业基本理论知识，具备茶园规划与茶树栽培管理、茶叶加工、茶叶审评、茶叶营销、自主创业等能力，面向现代茶叶生产企业，从事茶叶生产、加工、品质检验、贸易和茶文化传播等工作的高素质技能型人才。三、专业建设内容（一）工学结合校企合作机制建设 1合作育人制度建设（1）校企共同制订人才培养方案根据企业及市场需求的现状与变化，充分发挥专业建设委员会的作用，让企业的高级技术人员、管理人员参与专业人才培养方案制定和修改的全过程。确保学生所学的内容与企业工作岗位需求相对应，受到的教育从一开始就与企业无缝对接。（2）引入行业标准建设课程根据企业对人才的素质、能力和知识需求，吸纳企业的

17、技术骨干、能工巧匠参与课程的开发与建设，基于工作过程系统化设置专业课程体系，结合行业标准制定专业课程标准。（3）合作实施专业课程教学由校企共同确定专业课程的教学内容、教学方法和教学手段，共同实施工学结合或工学交替人才培养模式。企业专家、技术人员主要负责实践课程的教学和合作项目的把关指导，将课堂搬进生产性实践基地，由学生顶岗实习或实岗见习，开展基于工作过程的课程教学，使学生在学中做、做中学，在真实的岗位工作氛围中培养职业素质，提高实践动手能力，实现与企业的“零距离”对接。（4）共同负责顶岗实习管理学院与企业签订学生顶岗实习共管共育的协议，共同制定顶岗实习学生的管理、考核与评价制度，加强对顶岗实习

18、学生的过程管理和实习效果的评价考核，切实提高学生的顶岗实习效果。2合作培训制度建设校企充分利用各自的优势，共同在学院教师培训、挂职实践、企业员工培训、学历提升、对外培训与服务等方面进行长期有效的合作，形成双向兼职、双向培训、共同向外、互利互惠的合作培训机制。（1）完善专任教师双师素质培养机制制定双师教师培训制度，逐年落实培训任务，确保两年内专任专业教师的双师素质比例达到90%以上。学院每年选拔一定数量的专任教师到企业挂职，开展不少于3个月的实践锻炼，以提高教师专业实践能力和技术应用能力。每年组织教师团队赴企业开展科技服务等。（2）提高企业员工文化技能水平学院利用自身教学资源为理事会成员单位在职

19、员工进行文化知识、人文素质、科学技术、企业管理等方面的培训和学历提升教育，帮助新员工进行岗前培训，不断提高企业生产、管理水平，提升企业竞争力。（3）校企联合对外开展培训服务校企合作，发挥人才资源、科技平台资源优势，积极面向行业企业，开展岗位人员培训、新产品研制开发、新技术应用推广、技术咨询和对口支援等方面的培训和服务。3合作开发制度建设与企业合作，为企业开发新项目、新产品、解决企业技术难题，为教学开发特色化教材。积极吸纳学生参加校企合作开展的技术攻关和项目开发。以高年级学生参加为主，逐步形成一支稳定的师生研发与开发团队，在为企业解决生产中技术难题的同时，实施大学生创新创业计划，培养学生的创新创

20、业能力。（二）深化“工学交替，课证融合，逐轮递进”的人才培养模式茶叶生产加工专业按照茶叶生产季节性强的特点，结合我院教学资源。采用多样化的结合模式，时间序列上，阶段性与全程性结合，分散与集中相结合；空间序列上校内与校外结合；数量序列上，由少渐多，由单项到综合。创建“学员制+学徒制”的 “工学交替，课证融合，逐轮递进”的人才培养模式。学生在学校具有“学员”和“学徒”的双重身份。学生进入学校学习就是“学员”,当学生进入校办实训基地又有另一个身份是“学徒”，学生在企业顶岗学习期间,其有“准员工”身份。这种人才培养模式，体现了职业教育的特点；充分利用了社会的教育资源；极大地提高了学生的职业岗位能力，实

21、践证明是一种有效的职业教育培养模式。它是一种校企联合共同培养高技能人才的方式，是培养“技术员”+“高级工”的有效途径。如（图1）。第一轮 识岗实训第一阶段（第1、2学期）学院专业认知专项训练职业素质课程+职业基础课程+技能训练培养基本素质、专业基本能力顶岗实习第三阶段（第6学期）校外基地员工+学徒岗职相符 精心设计实习项目岗位综合训练职业素养养成与职业综合能力形成第二轮 生产实训第二阶段（第3、4、5学期）学院+基地专项训练 分组实训教学跟着生产走 内容跟着课题走职业技术课程+拓展课程+技能训练提高专业能力与培养职业能力图1 茶叶人才培养模式第一轮（第1、2学期），茶叶生产季节性强，学生入学后

22、在开设职业素质课程和职业基础课程的同时，开设部分职业技能课，利用第一轮茶季，在校内实训基地进行教学实训，采取工学交替，培养学生的“敬岗、爱岗、适岗”的良好职业素质，使学生顺利地完成对职业岗位的认识。在教学过程中根据茶叶生产季节，安排教学内容，使教学内容贴紧生产实际，贴近工作情境，以工作任务为中心，采用“教、学、做”一体化的教学模式，在现场进行模拟与实际操作，在实际训练中使学生掌握知识、方法、技巧，培养学生的基本操作技能，做到“学以致用、用以致学”。培养学生专业基本素质和基本能力。如专业技能课茶叶加工技术在一年级第二学期开课，目的就是利用茶季（春茶）在校内茶叶实训室进行茶叶加工技术的教学，学生既

23、是学员又是学徒，在学中做，做中学。使学生尽快进入专业领域，掌握茶叶加工基本操作技能。第二轮（第3、4、5学期），在这一轮中三个茶季与三个非茶季相交替，根据其特点进行工学交替，校内实训基地和校外实训基地相结合的方法，进行分组教学，专项训练，教学跟着生产走，内容跟着课程走，提升学生职业能力，并在每一茶季实训中提升项目的深度及内涵，从而使学生的职业能力逐轮递进。如职业技能课茶叶加工技术在第二学期利用校内茶叶实训室教、学、做掌握了茶叶加工基本操作技能的基础上，在第3学期的秋茶季节，在院教学茶厂进行茶叶生产加工实训，在教学上按茶厂不同时期生产的不同茶类来灵活安排教学内容，进行专项训练，使教与做紧密结合，

24、达到学以致用。此时的学生就是“学徒”，可以熟悉掌握工厂化茶叶生产加工的基本技能和管理模式，从而达到掌握工厂化生产加工茶叶的技能。第4、5各学期的春茶和秋茶时期，学生在掌握了2、3学期茶叶加工基本技能的基础上，把学生分成若干个组，分别到校外实训基地进行真实茶叶生产加工实训，教师则针对各组的不同生产实际，进行教学，此时学生就是“准员工”，使学生达到能顶岗的技能水平。第三轮（第6学期），到校外实训基地（福建品品香茶叶有限公司、福建春伦集团茶叶有限公司等现代茶业企业），进行有偿顶岗实训预就业，实现了学校与企业的零距离、学生与员工的零距离、实习与就业的零距离。顶岗实习期间学生以准员工的身份进入现代茶业企

25、业进行岗位综合训练。实习过程以企业为主，实行校企共管。企业技术人员承担生产过程的全程指导，指导学生制订工作计划、填写工作日记、撰写实习总结，负责学生的出勤、工作态度、工作任务完成情况的考核。学院老师进行巡回指导，解决学生在工作岗位上遇到的问题。通过企业的顶岗实习，使学生感受企业文化，学生与企业相互认识，在职业素养养成、职业综合能力形成等方面得到全面提升，为就业双向选择打下基础。（三）对接职业标准重构专业课程体系根据工学结合人才培养模式要求，以企业生产需要为出发点，按照“职业岗位群（岗位）典型工作任务工作过程确定学习领域开发课程”模式进行课程体系开发。把职业标准融合入课程标准中，设计课程教学内容

26、。职业岗位分析 茶业企业基层管理执行层设置的主要岗位有：茶园管理技术员、茶叶初制厂技术员、茶叶精制厂技术员、茶叶审评师、茶叶质量检验员、茶艺师、茶叶营销员、茶馆管理员等。通过分析，结合现场实际情况，可将茶叶生产加工技术专业对应的上述基层管理执行层岗位归纳为茶园管理、茶叶加工、茶叶审评与检验、茶叶营销与茶文化传播等4个主要职业岗位群。工作任务描述 根据茶叶生产加工技术专业生产实际情况，归纳出该专业各岗位群的主要工作任务，如表1所示。表1 茶叶生产加工技术专业各岗位群工作任务描述工作岗位岗位描述典型工作任务分析工作过程茶园建设与管理1.茶园的规划设计；2.茶叶的生产管理。3.鲜叶采收；绘制茶园规划

27、平面图；茶园建设茶园规划说明编写；茶园开垦；茶树种苗生产；茶树育苗、茶树栽培管理茶园开沟、施肥、定植；茶树田间管理；茶叶采收、贮运；鲜叶采收、贮运茶叶加工1.茶叶初加工；2.茶叶精制；3.花茶窨制绿茶的初制茶叶初制白茶的初制红茶的初制乌龙茶的初制茶叶精制茶叶精制花茶窨制花茶窨制茶叶审评与品质检验1.茶叶品质审评；2.茶叶质量检验。茶叶品质审评茶叶感官审评茶叶质量检验茶叶质量检测茶叶营销及茶文化传播1.茶叶市场调查与预测；2.茶叶产品的营销。3.茶文化传播。茶叶市场企划；茶叶商品推销茶馆经营茶叶商品的营销；茶艺表演。茶艺表演自主创业1.创业规划；2.企业创建；3.企业管理。专业知识和专业技能；自

28、主生产、自主经营管理知识与检验；营销知识与经验。课程体系构建 以区域茶叶产业发展需求为依据，坚持以服务为宗旨、以就业为导向，强化学生职业道德、职业技能、就业创业能力的培养，以能力为核心，以职业资格标准为纽带的课程体系。如图2。以精品开放课程建设带动专业核心课程建设 茶叶生产加工技术专业核心课程主要有茶园建设管理技术、茶叶加工技术、茶叶审评、茶叶检验、茶艺等，以茶叶加工技术、茶叶审评2门课程的精品资源课程建设带动专业核心课程的建设。以职业技术应用能力为主线，不断优化调整教学内容，改革课程教学内容，加强针对性和实用性，不强调课程的系统性；根据茶叶产业的发展，及时补充更新教学内容，补充新知识，使教学

29、内容更具先进性，如茶叶加工技术课程，增加清香型乌龙茶和高香型红茶的内容；坚持突出地方特色，服务地方经济，加强针对性和实用性，如茶叶加工技术课程，以本省主要茶类：绿茶、乌龙茶（铁观音）、红茶、白茶、花茶为主。表2 专业优质核心课程建设规划表序号课程名称完成时间负责人1茶叶加工技术2012潘玉华2茶园建设管理技术2013郭剑雄3茶叶审评2013陈康4茶艺2013黄先洲融合职业标准的课程与教材建设 根据区域茶叶产业的发展需求，融合职业标准，制定茶叶生产加工专业课程标准。重点把茶园建设管理技术、茶叶加工技术、茶叶审评、茶叶检验、茶艺5门核心课程与职业标准相融合。茶园建设管理技术课程与“茶园工”职业技能

30、证书考试要求相融合，茶叶加工技术课程与“茶叶加工工”职业技能证书考试要求相融合，茶叶审评、茶叶检验课程与“评茶员”职业技能证书考试要求相融合，茶艺课程与“茶艺师”职业技能证书考试要求相融合。我们要求,学生通过在校学习和企业锻炼，在获得毕业证书的同时，获得评茶员、茶叶加工工、茶树园艺工、茶艺师等至少一个职业资格证书，双证书比例要达到100%。根据茶叶生产职业岗位群的任职要求，融合茶业行业职业资格标准，以工作规范和实际工作为案例，开发符合区域茶叶产业需求的特色教材。重点开发茶叶市场营销技术、茶艺2门课程特色教材。表3 专业校企合作教材建设规划表序号教材名称完成时间负责人合作企业1茶叶市场营销技术2

31、013潘玉华福建坦洋工夫茶业股份有限公司2茶艺2013黄先洲福建坦洋工夫茶业股份有限公司完善“知识+技能”的考试考查制度 在现有部分课程实施知识考核和技能考核相结合的课程考试考查方式的基础上，进一步扩展这一考核方式，扩展到所有理论加实践的课程，参照职业资格考试标准制定完善课程知识考核标准和技能考核标准。（四）建设专兼结合的双师教师队伍1.专业带头人的培养。培养专业带头人3名，通过职业教育培训，使其能够把握专业改革方向，引领专业建设发展。聘用的专业带头人有生产实践工作经历，具有高级职称的行业技术大师。加强现有专业带头人的培养提高。建设期间选派专业带头人到国内其他高等院校、相关科研机构或国内大型茶

32、业行业企业学习。使专业带头人具有企业经历并在企业中有一定威望，能站在本专业技术领域发展前沿，熟悉行业、企业最新技术动态，把握专业技术发展方向，组织专兼职教学团队，引领茶叶专业的教学改革和专业发展；参加茶叶行业标准制定与企业重大技术方案论证；能够解决制约茶产业发展中的难题，并推广应用新技术；每年指导12名骨干教师，在同类院校同专业技术领域率先做好示范。2.骨干教师培养与在职教师培养。通过培养新增2名骨干教师。选派优秀青年教师到校企合作的国内知名企业、科研院所挂职锻炼、研修，完成专业骨干教师培养。2012年选派1名教师进行茶叶加工方向进行培养、1名教师进行茶叶检测等专业方向进行培养，2013年选派

33、1名教师进行茶文化、茶叶营销等专业方向进行培养。通过培养进一步提高骨干教师在本专业及相关领域的专业能力，具备精湛的专业操作技术，能够解决生产中的技术性难题，进行课程设计和建设；能够参与企业重大技术方案的论证，参加精品课程建设。建设期间，所有教师采用到茶叶企业开展脱产、半脱产锻炼学习等方式熟悉一线生产岗位，掌握一线生产技术。3.兼职教师聘用。每年从企业中分别聘用茶叶行业专家、能手为兼职教师，并对兼职教师针对性地开展教育学、教育心理学、职业教育理论培训，使兼职教师能够掌握职业教育规律，更好的开展教学活动。4.应用研发和成果转化的能力培养。通过构建1个“教师流动工作站”和 1个“专家工作室”两个平台

34、，鼓励和支持专业带头人、教学骨干与企业专家对生产新产品、新技术进行联合攻关和研发，引导教学骨干与企业专家对人才培养标准和培养质量内涵开展广泛研究。通过选派专业带头人、教学骨干到高等院校和科研院所进修培养，不断进行知识充电和技术更新，提高应用研发能力。通过专业带头人、教学骨干项目申请、立项和实施，进一步提升为产业、行业和企业的服务能力。 表4 教师队伍建设计划表培养类别人数培养计划2012年2013年措 施专业带头人321国内外培训、研修骨干教师培养321国内外培训、研修“双师”素质结构313国内外培训、研修企业实践半年师资培训兼职教师队伍建设211国内培训（五）产教对接建设生产性实训基地1.校

35、内实训基地建设 与企业共同制订生产性实习实训基地建设规划，共同开发生产性实训项目，为培养学生的职业能力服务。在现有基础上，与福建隽永天香茶业有限公司、福建品品香茶业有限公司、福建春伦茶叶集团有限公司、福建省茶科所等企业行业合作，扩建茶叶生产加工实训基地，使之成为融教学、培训和职业技能鉴定功能于一体、满足学生生产性实训需要的综合性校内实习实训基地。同时，完善实训室，实现课堂与实训地点一体化，满足茶树生产、茶叶加工、茶叶审评、茶叶检验等多个工种的生产性实训、职业培训、技能鉴定以及面向茶业企业技术服务的需要。（1）茶叶生理生化实训室新建茶叶生理生化实训室。强化对茶树生长及加工过程的生理生化变化进行测

36、定等技能训练。（2）茶叶质量检测实训室完善茶叶质量检测实训室。强化对茶叶特有化学成分和功能成分的测定、分析及提纯，茶叶理化检验及茶叶农药残留、重金属等茶叶质量安全指标检测等技能训练；对茶叶及相关企业开展茶叶质量检测服务和检测技术培训。（3）茶叶生产实训基地建设投资40万建设茶叶生产实训基地。强化学生对茶园日常管理、生态茶园建设、茶树品种资源调查、茶树病虫害预测预报等的技能培训；与茶叶企业行业开展关于茶园生态等课题的研究与合作。对茶叶企业、行业职工及农民等开展职业技能培训和专业培训。开展“茶村园艺工”的国家职业技能培训和鉴定。（4）茶叶加工实训室以qs认证工厂化标准完善茶叶加工实训室。增添设备，

37、强化学生绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和名优茶的技能训练，增强解决茶叶加工过程中的实际问题能力及开发新名茶的创新能力。开展“茶叶加工工”的国家职业技能培训和鉴定。（5）茶叶审评实训室完善茶叶审评实训室和标本室。强化学生对茶叶质量的感官鉴定技能。对茶叶及相关企业开展“评茶员”职业技能培训、鉴定工作。完善茶叶标本室、丰富现有茶叶标本，收集全国各地20个产茶省市代表性的茶叶样品达到近400种。（6）茶艺实训室完善茶艺实训室，达到对内实训、对外培训的茶艺表演实训室。提供茶艺队训练及表演场地。建成展示学校特色办学、对外交流宣传的窗口；成立专门的茶艺表演队，对外进行专业培训和表演。实训基地达到茶艺师职业技能鉴定

38、站要求，开展“茶艺师”职业技能培训、鉴定工作。2.校外实训基地建设 在稳定和完善福建隽永天香茶业有限公司、福建品品香茶业有限公司、福建春伦茶叶集团有限公司等8个校外实训基地的同时，加强与武夷山的茶业企业的合作，新建4个稳定的校外实训基地和就业基地，满足学生顶岗实习和就业的需要。积极与福建省茶科所、福建品品香茶业有限公司等建立长效合作机制，实现师资、基地资源共享。3.实训基地内涵建设 建立与完善校内外实训基地的管理与运行机制、实训标准、考核标准及实习实训质量保障体系；深化校企合作，建立长效合作机制；加大企业参与力度，校企双方共同制订校外顶岗实习管理制度，确定学校、企业、学生职责，明确实习内容和考

39、核办法。（六）提升社会服务能力技术培训 充分利用学院教育培训资源，采取多种方式为宁德及周边地区企业开展多工种技能培训，每年培训200人次以上。技术服务 深入茶业企业调查研究，积极与宁德市茶业企业合作，开发技术攻关项目，提高教师的技术研发与科技服务能力，为茶业企业持续发展服务。对口支援 发挥校内师资优势，加强与茶叶类高职院校以及茶业企业行业培训中心之间的对口支援与交流，进行师资培养。四、改革举措和保障措施 （一）改革举措1.积极推进人才培养模式改革（1）专业建设委员会工作常态化。（2）积极探索校企合作、工学结合的有效实现形式，形成以学生为主体、以强化学生动手操作，以增强学生就业竞争力的培养新模式

40、。2.完善校企合作、工学结合运行机制。建设期间，进一步完善和制订专业实习实训基地管理办法、兼职教师聘任和管理办法、青年教师企业锻炼管理办法等有关制度；与合作企业在人才培养和科技创新等方面开展全方位合作，形成工学结合人才培养模式。建立资源共享，人才共育满足专业人才培养需要的专业实习实训与就业基地。3.注重教学团队的梯队建设，构建学历结构、职称结构、双师结构、专业技术结构更加合理的教学团队；加强专业带头人、年青骨干教师培养、在职教师的培养、兼职教师聘用及教师应用研发和成果转化的能力培养等。4.根据高等职业教育人才培养规格要求，进一步加强实训基地建设，使校内实训基地成为学生真实生产性职业技能训练中心

41、和职业素质训导中心，探索建立“校中厂”的实习实训基地；同时具备职业技能培训与鉴定培训功能，并与茶叶生产企业紧密结合；完善校企合作的校外实训基地长效建设机制，采取校企共建、校企共管、互惠互利的原则，建成校企资源互补、资源共享型的校外双主体实训基地，建设期间，新增校外实训基地4个。（二）建设保障措施1.组织人员保障成立项目建设领导小组，并由分管院长、系主任、专业带头人、骨干教师、企业技术人员共同组成专业建设团队。领导小组负责制定项目目标、项目实施方案、方案论证，督促和检查项目建设的实施进度，检查有关政策及措施的落实情况，统筹、协调、解决项目建设中的问题，及时发布项目建设中各方面信息等。项目的管理、

42、组织和实施由专业带头人负责，严格按项目建设规划，有计划、有目标、分阶段、分层次地开展专业建设工作。监控从市场调查研究、培养方案的制定与修改、到课程开发、专业课教学的实施与调整，到教学督查、建设经费管理等全部环节，把工作落到实处。2.资金保障 依据学院的项目资金管理制度和监控制度，制定详细的分项目、分年度资金使用计划，开展预算管理，保证项目资金完全用于项目建设，并产生最大效用。按照专款专用的原则合理节约地使用每项投入资金，严格执行财务管理规定，接受财务审计。3.制度保障我院为了强化内涵建设、提升学校的核心竞争力，深化教学改革，相应制定了各项制度。并对各项制度与管理办法不断完善，为专业建设和发展提

43、供了切实可行、可操作性强的保障措施。同时，为确保建设项目按期、保质、保量完成验收，学院还将制定项目实施制度、资金监管制度、校企合作保障制度、绩效考评制度等，指导建设项目实施顺利开展工作，做到有规可循，有据可依。4.质量控制（1）实行目标管理 实行目标管理，建立项目目标责任制，各建设项目分级逐级确定具体责任人，由系部与责任人签订责任书，制定绩效考核办法，建立考核机制，实行层层考核。（2）加强过程监控 专业建设小组定期召开工作例会，对方案执行情况和项目的实际效果进行自评，同时接受有关部门监督管理。（3）激励机制项目领导小组制定绩效考核办法，建立考核机制，规范程序管理。对项目建设进程、资金投入与使用

44、进行动态监控，重点考核项目实现的功能目标和建设效果。根据考核验收结果，对完成任务的责任人，给予表彰和奖励。五、绩效考核指标28表2 茶叶生产加工技术专业建设进度与绩效考核指标年度2012年10月2013年10月建设内容建设进度考核指标建设进度考核指标工学结合校企合作机制建设1.专业建设委员会专业与行业企业联合成立专业建设委员会，并建立专业建设委员会长期运行机制。1.专业建设委员会成立。2.专业建设委员会长期运行机制；3.专业建设委员会参与制定工学结合、校企合作人才培养方案。与合作企业在人才培养和科技创新等方面开展全方位合作。具有特色的工学结合、校企合作人才培养模式，参加顶岗实习人数、学生就业数

45、量，员工培训，科技成果转化项目等。2.校企合作机制建设研究校企合作实训基地运行模式，制订实训基地的运行机制研究计划。与2家企业签定校企合作实习实训基地协议。1.校企合作实习实训状况调研报告；2.校企合作实习实训基地工作计划；3.校企合作实习实训基地管理制度；4.校企合作实习实训基地协议；5.学生顶岗实训、毕业实习计划；6.学生顶岗实训、毕业实习鉴定表。确定实训基地的运行机制，与2家企业签定校企合作实习实训基地协议。1.校企合作实习实训基地协议；2.学生顶岗实训、毕业实习计划；3.学生顶岗实训、毕业实习鉴定表；4.校企合作实习实训基地运行总结报告。建立“工学交替，课证融合，逐轮递进”的人才培养模

46、式人才培养模式制订并初步试行专业人才培养方案；形成工学结合、校企合作人才培养模式。1.企业调研报告；2.专业建设委员会会议记录等资料；3. 从职业（岗位）的需求出发，设计学生的基本技能、核心能力、职业素质结构，制定人才培养方案；4.完成专业人才培养模式总结报告，完善相关制度与保障措施。完善专业人才培养方案，全面推广工学结合、校企合作人才培养模式。1.完成体现以职业岗位工作项目为导向、工作任务为驱动的人才培养方案；2. 完成工学结合、校企合作人才培养模式的建设。构建融通有关职业标准的茶叶生产加工技术专业课程体系1.课程体系建设根据企业的职业岗位需要，分析人才培养所必需的能力；根据岗位能力分析，进

47、行课程体系、课程模块设置，行业企业参与制定课程标准。1.专业能力分解方案；2.课程体系和课程标准；3.根据新课程结构和课程标准完成对课程的整合，并推广应用；4.通过专业建设委员会、专家论证、企业反馈、校内教学质量评价系统等实施过程监控，动态调整的教学质量监控体系。按照课程体系和课程标准，组织专业教学活动。实行职业资格证书和学历证书相结合的双证书教育；改革考核评价机制。1.完成5门专业主干课程的理论课程标准和实训课程标准；2.建立由社会、行业、企业、督导、教师、学生共同参与的多元化质量监控体系；3.相关应用效果及证明材料。2.专业核心课程建设完成茶叶加工技术、茶园建设管理2门专业核心课程的建设。

48、1.课程标准；2.多媒体课件、实题库；3.实践训练计划方案；4.成绩评价体系。完成茶叶审评、茶艺2门专业核心课程建设。1.课程标准；2.多媒体课件、实题库；3.实践训练计划方案；4.成绩评价体系。3.精品资源共享课建设建成茶叶加工技术1门精品开放课程。1.课程标准；2.多媒体课件和试题库；3.实践训练计划方案；4.成绩评价体系；5.精品开放课程教学资源库。建成茶叶审评1门精品开放课程。1.课程标准；2.多媒体课件和试题库；3.实践训练计划方案；4.成绩评价体系。5.精品开放课程教学资源库。4.教材建设完成茶叶市场营销技术茶艺2门工学结合教材。1. 茶叶市场营销技术茶艺讲义；2. 茶叶市场营销技

49、术茶艺多媒体课件；3. 茶叶市场营销技术茶艺工学结合教材。建立专兼结合的双师型优秀教学团队1.专业教学团队建设制订与工学结合、校企合作人才培养模式相适应的师资队伍建设规划，并制订专业教师职业能力认证标准。1.制订“双师结构”教学团队建设规划；2.制订并实施专业教师培养计划；3.与企业合作进行“双师素质”教师培养；4专业教师职业能力认证标准。建立职业能力认证体系，完成专业教学团队的建设任务。1.建立“双师素质”教师职业能力认证体系；2.专业教师具中有双师素质的专业教师达到90%以上；3.教学团队在学历结构、职称结构、双师结构、专业技术结构建设上的证明材料。2.专业带头人培养培养2名专业带头人。1

50、.培养专业带头人的相关资料； 2.发表2篇以上学术和教学论文；3.培养2名骨干教师的相关资料；4.能解决生产中的实际问题，并提出具体措施，服务地区经济发展。培养1名专业带头人。1.培养专业带头人的相关资料； 2.发表2篇以上学术和教学论文；3.培养1名骨干教师的相关资料；4.能解决生产中的实际问题，并提出具体措施，服务地区经济发展。3.专业骨干教师培养培养2名专业骨干教师。1.掌握专业发展动态，能进行2门以上专业主干课程的教学。2.每人每年发表1篇以上学术或教学论文；3.主持或参加课题项；4.实践锻炼、科技开发等相关资料。培养骨干教师1名。1.实践锻炼、科技开发等相关资料；2.每年发表1篇以上

51、学术教学论文；3.主持或参加课题1项。4.企业兼职教师的聘用完善兼职教师管理办法，明确兼职教师任职条件、职责、管理、培训和考核等方面内容。促使兼职教师聘请工作走上了制度化之路。聘请1名兼职教师。1.出台兼职教师聘任和管理暂行办法（试行）；2.出台系部兼职教师津贴实施办法（试行）。3.聘请兼职教师考核办法；2.聘请兼职教师的聘书、职称证书、毕业证书、有关的成果证书等复印件；3.兼职教师参与教育教学的安排表。聘请1名兼职教师。1.兼职教师考核资料；2.聘请兼职教师的聘书、职称证书、毕业证书、有关的成果证书等复印件；3.兼职教师参与教育教学的安排表；4.建成专兼结合的“双师素质”结构的专业教学团队。

52、建立教学过程与生产过程相对接的实践教学基地1.茶叶加工实训室完善茶叶加工实训室红茶加工、乌龙茶加工等仪器设备。1.实训室购置清单；2.茶叶加工技术实践课程教学任务书；3.学生参与实训锻炼的证明材料；4.对外开展培训、鉴定、服务证明。完善茶叶加工实训室绿茶加工、名优茶加工等仪器设备1.实训室购置清单；2.茶叶加工技术实践课程教学任务书；3.学生参与实训锻炼的证明材料；4.对外开展培训、鉴定、服务证明。2.茶叶生理生化实训室新建茶叶生理生化实训室，新添茶叶生物化学、茶园建设与管理、茶叶加工技术等课程生理生化测定仪器1茶叶生理生化实训室建设计划；2.设备购置清单；3. 茶叶生物化学、茶园建设与管理、茶叶加工技术等课程实训教学任务书。新建茶叶生理生化实训室。1.设备购置清单；2.承担实训教学任务；3.开展茶叶生