大酒店总经理经营思路分析报告-1

1、精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 大酒店总经理经营思路分析报告 尊敬的读友您好：本文由网络收隼而来.分亨到本网站是为了直蝕帮助到大 家，人家如果阅读之后是自己需要的文档可以点击下載本文档下载文档是 收暮的，所以诸先阅读再下载圍谢各位读友，本人在此祝各位读友工作顺 利事事如畜. 大酒店总经理经营思路分析报告 酒店总经理经营工作思路尊敬的总、 亲爱的全体员工你们好：银龙狂舞、 金蛇出洞。转瞬即逝，转眼间在这里 工作已将近三个月，回顾工作，可谓 感触颇多、收获颇丰。在进入酒店开 展工作之前，对本酒店可以说是了解 很少，但是在短短三个月时间内，在 各位同事的帮助与协助下，

2、各部门工 作都取得长足进步，当然在这两个月 时间内也发生了不少问题，但这也正 为我的工作和个人成长提供足以依 托的经验与资本，对个人与部门工作 进行总结与分析，特把年工作总结汇 报如下。 一、工作成绩描述 在三个月中各部门工作取得明显 进 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 1 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 = 步，在规范化管理和制度化建设上取 得重要成绩； 销售工作取得重要突破，为酒店打 造良好外部经营环境奠定基础，如何 舞好酒店营销龙头，提升酒店的出租 率和上座率，是酒店必须攻克的难题。 人力资源工作取得进展，从人员选 聘、

3、员工培训到人力资源科学管理与 调配上取得重要进展； 经营与管理要诀确定：观念是主导 机制是基础战略是蓝图 领导是核心 市场是龙头关系是资源品牌是旗帜 质量是生命人才是关键效益是根本 多用奖励，辅以惩罚，真正达到我们 的员工满意，我们的付费客人满意， 我们的董事会满意。 二、工作失误总结 在短时间内各部门内部管理中还 存在有些不规范的地方，使工作整体 效果受到一些影响； 注重工作质量与效率，强调严格管 理，对员工生活关注度不够，员工下 班后没有娱乐场所等，今后工作中会 再加强与 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 2 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文

4、档，欢迎阅读下载 = 员工的沟通，保证更好地达到工作要 求；培训工作缺乏系统性，在注意 改进；酒店所用员工还没有全部了解 公司的年度目标绩效机制管理还没 有落实到实处工程方面消防工作还 要继续完成大理石、地毯急待清洗所 有员工还没有保险及劳动合同酒店 本地特色食材烹调方法还没有独树 一帆管理者需要让下属变得更加优 秀做的还很不理想，由于酒店人力资 源的匮乏，经营部门人手短缺，经常 导致管理员顶岗，管理工作放松跟进, 导致日常服务细节问题经常出现问 题；人少不敢管，是造成服务质量提 高不上去的根本原因。 三、工作计划： 回望了的得与失，展望充满挑战的， 有许多计划正待我们一一去实施实 现，所以在

5、开端之时，有必要对工作 进行一个全面的设计与规划，在此特 将各部门计划向董事会进行汇报，以 期董事会对我的计划进行建议与修 正，并在计划执行过程中得到董事会 的指导与帮助。 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 3 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 = 1、总体工作计划描述： 一个基本原则：以经营发展为基本原 则，一切工作围绕这一原则逐步开展。 两项重要工作：人力资源管理工作的 提升与外协工作的有效开展； 三个核心环节：培训工作与经营管理 工作紧密结合、适岗人员的招聘与选 拔、安全工作的稳步提升； 2、具体工作计划： 明确自身职责，树

6、立工作形象，为 酒店发展奉献心力。做为酒店总经理， 我对酒店的感情与所担负的责任已 不仅仅是做为一个行政负责人所应 尽到的职责，我希望各部门要严格按 照酒店领导班子的要求、将每项工作 落实到最细之处，开展落实每一项政 策措施，在酒店取得良好业绩同时也 使各部经理得到长足进步。 人力资源管理工作：办公室将人员 的招聘与培养做为重要的人力资源 管理工作之一，从建立人才引进渠道、 扩充人员上升空间、形成人员良性竞 争，达到 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 良好考核机制几方面开展工作，使人 力资源管理工作体

7、系化，最终在酒店 内部形成一支具有竞争力的员工队 伍。关爱员工，做好后勤保障工作， 增强企业凝聚力： 既要提高员工素质，又要关心员工 疾苦，为员工办实事，认真组织落实 好各项后勤保障工作。要求员工餐厅 在不断推出新花样的同时，保证菜谱 的营养均衡。在员工宿舍管理方面加 大力度，给员工一个舒适安静的休息 环境，使他们有一个良好的精神状态 投入到工作中。 3、工作定量员工人均创收能力是衡 量酒店管理效率的一项重要指标。如 果人均创收能力低于同行业水平，表 明酒店存在机构臃肿、人员冗余和员 工缺乏积极性的现象。同时可能暗示， 管理层对组织的管理不够有效。酒店 人力资源部要根据酒店经营的淡旺 季实行动

8、态定岗定编，合理确定员工 的劳动定额，做到人尽其用。中层管 理人员作为酒店的中坚力量，培养酒 店自己的优秀人才， 需要 精选公文范文， 管理类， 工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 5 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 = 一个和谐的工作环境和对优秀人才 能力的肯定。充分发挥人才的主观能 动性，本着对下属负责的态度，加强 监督，加强约束，加强管理，并为中 层管理人员提供外出学习交流的机 会是必要的。要求人力资源部围绕酒 店经营主题，重点开展降低成本、提 高效益；精细管理；绩效考核、提升 效率；持续改进的各类实战型培训， 努力提高中层以上管理队伍整体素 质

9、，坚持把员工素质培训持之以恒地 放在首位，通过对员工采取集中培训、 专项培训等培训方式，使员工能够更 好的适应本职工作，了解酒店的实际 运营情况，遵守酒店现行的规章制度, 让每位员工都明确意识到优质的服 务及节能降耗工作在酒店运营过程 中的重要性，并将此落实到实际工作 中。并加强了对员工服务礼仪、仪容 仪表方面的培训，让员工在对客服务 中提高服务质量，树立酒店形象，体 现酒店企业文化。鑫进蛟龙酒店各部 门用人计划酒店人员统计总表序号 部门定编总人数现有总人数 精选公文范文 管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 6 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载

10、= 岗位名称定编人数在职人数拟招聘 拟减员备 注 1 客房部 2424客房经理 1100客房主管 1100文员 2200 房扫员 10820其中含库管1人pa保洁员6802 洗衣房主管 1100洗衣员 33002前厅部 77 前厅经理 1000大堂副理 2100前台 接待 2301 礼宾 23013 餐饮部 2722 餐 饮经理 1100 楼面经理 1100楼面经理 0101 传菜主管 1000 酒水员 1201 迎宾 2110 服务员 15960 传菜生 5410 洗碗 工 13024后厨房 3131 后厨房 3131005 洗浴部 3030 洗浴经理 1100值班经理 1000 男宾主管

11、2301 女宾主管 1100接 待 2110吧员 4300 男宾 8901 女宾 4501 鞋吧 2200 房扫员 4400 洗浴机房 11006营销部 44 营销经理 1100营销 员 33007 工程部 1517 工程部经理 1100水暖工 3210 电工班长 1100电工 1100司炉班长 1100司炉工 5803 弱电 主管 1100 音响师 2 保安部 1111保安 部经理 1100 保安队长 2200 保安员 88009财务部 1313 财务总监 1000总 账会计 1100 核算 1100资产会计 1100 精选公文范文，管理类， 出纳 1100 库房主管 1100- 工作总结类

12、，工作计划类文档，感谢阅读下载 7 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 = 库房管理员 1100 收银员 670110人事 部 1010 总经理 1100人事部经理 1100 人事主管 1100 劳资主管 1100员餐主 管 0000 员餐厨师 4400 寝室管理员 21 采购部 11 采购员 1100序号部门定编 总人数现有人数岗位名称定编人数 在职人数拟招聘拟减员备 注合计 17317017317012154、加强“精细化 管理”，做好成本控制、通过采购部 工作流程，努力做到货比三家，坚持 同等价格比质量，同等质量比价格， 严把进货质量关。 、在酒店能源消耗

13、方面，细化管理； 对比经营 5、销售部工作在原有基础上， “开发 新朋友，不忘老朋友” :利用一切社会 关系和资源，及时处理和协调各种情 况，同时要根据酒店的实际情况分项 考核，比如，客房客源协议客户、会 议室收入、外卖物品收入、平均房价 和出租率、应收账款额等，保证了鑫 进蛟龙大酒店的正常经营秩序。在准 确地把握市场变化和需求，充分发挥 团队作用，利用自身优势， 管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 8 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 = 突出酒店的特色，使酒店在中、高端 消费群体的基础上，扩展到高端消费 群的范畴。建立了一部分相对固定的 消费

14、群体，确保酒店的住房率的稳定 提升。、提高现有销售人员销售理念， 扩展销售新思路，进一步挖掘酒店客 源市场。为酒店更好的展开酒店全员 销售工作奠定了基础。 、市场的认知度得到进一步提升。加 强了市场宣传力度，通过各种宣传方 式，对酒店进行营销推广，以增加酒 店的知名度。 6、鑫进蛟龙酒店预算 分析及完成计划： 根据前期酒店运 营情况，酒店前区看得见的是收入， 酒店后区看不见的是利润。酒店经营 涉及能耗、人力资源费用、物料消耗 等费用，如何把这些费用控制在合理 的水平，是酒店管理水平的体现，酒 店人力资源费用应控制在 24%-28% 之间，能耗控制在 5%-8%之间。如果 达不到或者超出，要在管

15、理上找原因。 结合酒店赢利水平，确定酒店整体经 营预算指标为 1760 万。根据淡、平、 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 9 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 旺季分摊至每月情况如下： 单位： 万元月份一二三四五六七八九十十 一十二预算指标 10090901101601701901901901801301 60 客房预算收入 121212121518202525251515餐饮预 算收入 605040506060707070705050 洗浴预算收入 262626262626262626262626零散客 人预算收入 2212225

16、966746969593969合计 17607、 缩短核算周期：缩短核算周期正是加 强过程管理的一项重要举措，餐饮部 在考核利润指标的同时，要考核餐具 万元破损率、食品毛利率、酒水占营 业收入的百分比、上座率、婚宴等团 体用餐的百分比、洗涤费用等 ; 房务 部除考核营业利润外，要考核客房出 租率、平均房价、上门散客数量、客 房顾客回头率、 洗涤费用等 ;工程部门 要对各项费用进行细化考核，除了大 项维修费用等，还要对电费、水费、 燃气、等能源费用单独考核 ;8、财务 部分析对比度：要对工资预算执行情 精选公文范文， 管理类， 况、员工培训经费使用情 工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载 1

17、0 = 精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载 = 况、员工奖励和扣罚情况等进行逐项 指标考核，有些项目的费用只罚不奖， 比如工资费用，大部分项目是既罚又 奖。财务分析报告编制单位 :蛟龙酒店 编制日期： .单位：人民币元 项目 10-11 月份 12-1 月份差额增减 %主营 业务收入： 1,753, 1,591, -161, -% 其中：出口产 品销售收入 - 减：销售折扣与折让 - 减：主营业务税金及附加 78, 90, 12, %减：主营业务成本 274, 457, 183, % 其中：出口产品销售成本 - 减：销售 费用 1,527, 818, -709, -%主营业 务利润 -127, 224, 351, %加：其他业务利 润 25, 4, -21, -%减：管理费用 505, -289, %减：财务费用 2, - % 其中： 利息支出 - 汇兑损失（减汇兑收益 ） - 营业利润 -610, -214, 395, %加： 投资收益 - 加：营业外收入 2, -2, -%减：营 业外支出 - 加：以前年度损益调整 - 利润总额 -608, -214, 393, %减： 所得税