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文档简介

1、厨房设备保养及维护方案各种设备的保养计划2每月检查一次设备的各连接处插头，插座等要 牢牢固定。2每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清 洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器 的开关及安全。4每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁， 保持其灵敏度。5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清 洁。6每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天 然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道 的堵塞及损坏情况并及时更换。7. 每月检查一次冷藏设备每月检查一次冷藏设 备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整 除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷

2、效率。8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。 保证其自动冲洗的灵敏度，随时检查并调整其工作温 度。9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁 及使用情况。二体保养措施1 烤箱每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。 保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。2炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常 清洗天然气喷头。3.扒炉每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保 持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。4油炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气 的喷头和点火装置。检查排油管装置。5 蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽 管阀门及天然气与空气的混合装置。6 冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。 经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正 常工作状态。7 洗碗机每天保持洗碗机内外部的清洁。每30天进行一次 内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况, 防止异物堵塞。8.其它厨房设备每次使用后要进行彻底

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