生命活动的主要承担着-蛋白质幻灯片

1、 观察以下几种氨基酸的结构：观察以下几种氨基酸的结构： C C H H C C H H H H2 2N NOHOH O O 甘氨酸甘氨酸 C C H H C CH H2 2N NOHOH O O CHCH3 3CHCH3 3 缬氨酸缬氨酸 C C H H C CH H2 2N NOHOH O O CHCH3 3 丙氨酸丙氨酸 C C H H C CH H2 2N NOHOH O O CHCH CHCH3 3CHCH3 3 亮氨酸亮氨酸 （1）氨基酸的结构通式）氨基酸的结构通式 CHCH2 2 CHCH 氨基氨基 羧基羧基 O COHNH H C H 侧链基团侧链基团 讨论：以下哪些是组成蛋白质

2、的氨基酸? C H NH2COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CHNH2COOH CH2 OH C H NH2H CH2COOH 二、蛋白质的结构 1 1、氨基酸如何组成蛋白质（、氨基酸如何组成蛋白质（P P21 21） ） C C H H R R1 1 NHNH2 2OHOHC C O O H H2 2O O C C H H COOHCOOH R R2 2 H H N NH H + C H R1 NH2C O C H COOH R2 H N H H2 2O O 二肽 肽键 + 氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :一个氨基酸的羧基与另一个氨一个氨基酸的羧基与另一个

3、氨 基酸的氨基相连接基酸的氨基相连接, ,同时脱去一分子水同时脱去一分子水, ,这种结合方式这种结合方式 叫叫脱水缩合脱水缩合。 由由两个两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做二肽二肽， 故故n n个个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做_。n肽 （1 1）肽键数）肽键数= =脱去的水分子数脱去的水分子数= = 关于蛋白质计算小结关于蛋白质计算小结: 。 （注：n表示氨基酸的数目，m表示蛋白质分子中 的肽链数。） 氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数= n= nm m 11 mm （1 1）该图中，）该图中， 表示表示，表示，表示 ， 表示表示 。 氨

4、基氨基 肽键肽键 羧基羧基 4 4 3 3 脱水缩合脱水缩合 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 CCOOH （2 2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去_ 个水分子而形成，这种反应叫个水分子而形成，这种反应叫 反应反应。 （3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物个肽键，该图所示化合物 的名称是的名称是 ，基本单位是，基本单位是_。四肽四肽 R R基基 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O

5、NH2 C O N H H CH2 CCOOH 氨基酸氨基酸 （4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的，图中代表决定的，图中代表R R基的数字是基的数字是_。 3 3 （5 5）该化合物含有）该化合物含有 个氨基，个氨基，_个羧个羧 基，基，_种氨基酸。种氨基酸。 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 CCOOH 2 2 4 (1) (1) 氨基酸的氨基酸的种类种类不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同 2、蛋白质的结构多样性、蛋白质的结构多样性 (

6、2) (2) 氨基酸的氨基酸的数目数目不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同 (3) (3) 氨基酸的氨基酸的排列次序排列次序不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同 (4) (4) 肽链的肽链的空间结构空间结构不同，构成的蛋白质结构不同不同，构成的蛋白质结构不同 1 1、结构蛋白、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发等）结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发等） 三、蛋白质的功能： 2 2、催化作用：、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催细胞内的化学反应离不开酶的催 化。化。（绝大多数酶都是蛋白质）（绝大多数酶都是蛋白质） 3

7、 3、运输作用：、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，有些蛋白质具有运输载体的功能， 如如血红蛋白。血红蛋白。 4 4、调节作用：、调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活有些蛋白质能够调节机体生命活 动。如动。如胰岛素。胰岛素。 5 5、免疫作用：、免疫作用：有些蛋白质可以帮助人体抵御病有些蛋白质可以帮助人体抵御病 菌、病毒，如菌、病毒，如抗体抗体。 组成元素组成元素C、H、O、N（S） 导致导致 氨基酸氨基酸 种类：种类：2020种种 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种 非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种 通式：通式：C H CH2NOH O R 特点：特点：至少至少有一个有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在连在同一个同一个C C原子上原子上 脱水缩合脱水缩合 多肽多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同 盘曲折叠盘曲折叠 蛋白质蛋白质 结构多样性结构多样性 功能多样性功能多样性