重要的有机化合物乙酸

1、 乙酸乙酸 CH3COOH 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑 塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。 到了第二十一日的酉( (yuyu) )时，一开缸，一股浓郁的香 气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。 烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味 酱”。这“调味酱”就是今天的醋。 醋的来历？ 酉 廿 一 日 1.了解乙酸的主要用途。 2.掌握乙酸的组成与主要性质。 3.了解乙酸与人们日常生活与健康的 联系。 4.学会分析官能团与物质性质关系的 方法。 颜色：颜色： 无色无色 气味：气味：有强烈刺激性气味

2、有强烈刺激性气味 挥发性：挥发性：易挥发易挥发（沸点（沸点: 117.9 : 117.9 ） 熔点：熔点： 低低(16.6)(16.6) ( (无水乙酸又称为无水乙酸又称为: :冰醋酸冰醋酸) ) 溶解性：溶解性：易溶于水、易溶于水、乙醇等溶剂乙醇等溶剂 一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质 状态状态: 液体液体 二、乙酸分子结构二、乙酸分子结构 C O O HC H H H 分子式分子式： C2H4O2 结构式：结构式： 结构简式结构简式 ：CH3COOH或或 羧基羧基 O CH3COH ： 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2 CH3COOH CH

3、3COO- +H+ 2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2 2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O 2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O 三、化学性质三、化学性质 弱酸性弱酸性 【精编精练精编精练】 下列物质中，能与醋酸发生反应的是（下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ） 乙醇乙醇 金属铝金属铝 甲烷碳酸钙甲烷碳酸钙 氢氧化钠氢氧化钠 氧化镁氧化镁 A. B. C. D.全部全部 C 2.如何设计实验证明如何设计实验证明酸性酸性CH3COOHH2CO3？ 2CH3COOH + CaCO3 Ca(CH3

4、COO)2+H2O+CO2 酸性强弱酸性强弱:HClCH3COOHH2CO3 酸性强弱比较酸性强弱比较:HCl、H2CO3、 、CH3COOH 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇， 特别鲜美。特别鲜美。 你知道吗？你知道吗？ 实验探究二：乙酸乙酯的制取实验探究二：乙酸乙酯的制取 乙醇乙醇 浓硫酸浓硫酸 乙酸乙酸 饱和饱和 碳酸钠碳酸钠 溶液溶液 在一支试管中加入在一支试管中加入3mL3mL乙醇，然后边摇乙醇，然后边摇 动试管边慢慢加入动试管边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL冰醋酸，冰醋酸， ( (加入碎

5、瓷片，加入碎瓷片，) )如图连好装置。用酒精灯小心如图连好装置。用酒精灯小心 均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠 溶液的液面上。观察现象。溶液的液面上。观察现象。 现象：现象：Na2CO3饱和溶液的液面上有透明的 饱和溶液的液面上有透明的 油状液体产生，并可闻到香味油状液体产生，并可闻到香味 乙酸乙酯的制取装置乙酸乙酯的制取装置 问题1、在此实验中有哪些注意事项？ 问题2、装药品的顺序如何？ 问题3、碎瓷片的作用是什么？ 问题4、浓硫酸的作用是什么？ 问题5、实验现象是什么？ 问题6、得到的实验产物是否纯净？ 主要杂质是什么？ 问题7、饱和碳酸钠溶

6、液的作用是什么？ 问题1、在此实验中有哪些注意事项？ 1、用酒精灯缓慢加热 2、将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上 减少乙酸乙醇的挥发 防倒吸 问题2、装药品的顺序如何？ 先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸 问题3、碎瓷片的作用是什么？防暴沸 问题4、浓硫酸的作用是什么？催化剂 问题5、实验现象是什么？ 1、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生 2、闻到香味 问题6、得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？ 不是纯净物，主要杂质是乙酸和乙醇 问题7、饱和碳酸钠的作用是什么？ 1、除去反应乙酸 2、溶解乙醇 3、降低乙酸乙酯的溶解度 2.2.酯化反应酯化

7、反应 （）（）定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水 的反应叫做酯化反应。的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯乙酸乙酯 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4 （取代反应取代反应） （2）特点）特点:可逆反应可逆反应 酯化反应实质：酯化反应实质： 酸酸脱脱羟基，羟基，醇醇脱脱羟基上的氢原子羟基上的氢原子。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O CH3COOH分别跟分别跟H18OC2H5和和H16OC2H5 起酯化反应后，两者生成起酯化反应后，两者生成H2O的相

8、对分子质量（的相对分子质量（ ） A.前者大前者大 B.前者小前者小 C.相等相等 D.不能确定不能确定 【精编精练精编精练】 C 酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，存是有芳香气味的液体，存 在于各种水果和花草中。在于各种水果和花草中。 如梨里含有乙酸异戊酯，如梨里含有乙酸异戊酯， 苹果和香蕉里含有异戊酸苹果和香蕉里含有异戊酸 异戊酯等。异戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般 小于水，并难溶于水，易小于水，并难溶于水，易 溶于乙醇和乙醚等有机溶溶于乙醇和乙醚等有机溶 剂。剂。酯可用作溶剂，也可酯可用作溶剂，也可 用作制备饮料和糖果的香用作制备饮料和糖果的香 料。

9、料。 四、乙酸的用途四、乙酸的用途 乙酸是一种可用于合成染料的原乙酸是一种可用于合成染料的原 料（料（酸性酸性）、生产醋酸纤维、合成）、生产醋酸纤维、合成 纤维、喷漆溶剂、香料纤维、喷漆溶剂、香料（酯化反应）（酯化反应） 重要的有机化工原料（如：制得乙重要的有机化工原料（如：制得乙 酸酐）医药和农药的原料等。酸酐）医药和农药的原料等。 O CH3COH 酸性 酯化 官能团 结构决定性质 O CH3COH 课堂小结课堂小结 一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质 二、乙酸分子结构二、乙酸分子结构 三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质 1、弱酸性、弱酸性 CH3COOHCH3COO-+H+ 2 2、

10、酯化反应、酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H H2 2SOSO4 4 酸性酸性 酯化反应酯化反应 1.下列物质中最易电离出下列物质中最易电离出H+的是（的是（ ） A.CH3COOH B.C6H5OH C.H2O D.C2H5OH 2.下列物质中各含有少许杂质，其中可用下列物质中各含有少许杂质，其中可用 Na2CO3溶液除去杂质的是溶液除去杂质的是 （ ） A.乙酸乙酯中含有少量乙酸乙酸乙酯中含有少量乙酸 B.乙醇中含有少量乙酸乙醇中含有少量乙酸 C.乙酸中含有少量甲酸乙酸中含有少量甲酸 D.溴苯中含有少量苯溴苯中含有少量苯 当堂反馈当堂反馈： A

11、 A 3.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( ) A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性 气味的液体气味的液体 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一 元酸。元酸。 D 4.酯化反应属于（酯化反应属于（ ） A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应 C离子反应离子反应 D取代反应取代反应 D 5.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处 理和操作是（理和操作是（ ） A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液 C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C （1 1）浓硫酸作用：浓硫酸作用： .催化剂催化剂 .吸水剂吸水剂 【思考思考】 （2 2）加热目的：加热目的： 主要目的是提高反应速率，其次是使生成主要目的是提高反应速率，其次是使生成 的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的 转化率。转化率。 （3）Na2CO3饱和溶液的作