公司员工多功能餐厅管理条例

1、本文格式为word版，下载可任意编辑公司员工多功能餐厅管理条例 源自房地产资料 公司(员工)多功能餐厅管理条例 一、总 则 第一条：为加强公司多功能餐厅的管理，更好地为广大员工服务，特制订本条例. 第二条：zz煤机综机设备有限公司多功能餐厅管理条例是搞好我公司伙食工作及其他员工活动的基本依据，食堂承包单位及公司员工要严格执行本条例。 二、餐厅管理 第三条：卫生工作是伙食工作的首要任务。食堂承包经营者是餐厅卫生工作的第一责任人。 第四条：多功能餐厅(大厅)只供员工就餐、举办活动、大型会议等使用。不允许在大厅内择菜、存放物品、睡觉、放置车辆、晾衣服、炊事工作等。 第五条：大厅(一楼、二楼)、售饭厅

2、、吧台应保持清洁卫生，无蚊蝇。餐桌、餐椅摆放整齐，地面、墙壁无油垢、无蜘蛛网，无积灰，随时清扫垃圾。严格卫生管理，确保员工就餐干净、卫生。 第六条：餐厅内禁止随地吐痰、禁止酗酒闹事摔东西、禁止大声喧哗。制止蹲凳、坐地等不文明就餐行为。 第七条：公司员工要讲究卫生，要文明就餐。打饭时要自觉依次站队，养成良好的就餐秩序。 第八条：公司员工应严格遵守餐厅管理制度，爱护餐厅内的公共设施，不准随便拿走餐厅物品。 第九条：一般员工的零星就餐不允许进入二楼包间。如遇生日聚餐、聚会等需用包间时，应请示上级领导批准后，按指定包间用餐。 第十条：对未吃完的剩菜剩饭不准乱倒，应到入泔水桶。 三、厨房管理 第十一条：

3、操作间卫生标准： 1、生熟分开放置，切割装配生熟食品;必须双刀双砧板、双抹布、并分开操作。 2、 厨房区域地面无积水、无油腻、无杂物、保持干净、干燥。 3、 厨房屋顶(天花板)、墙壁无吊灰、无污斑。 4、 炉灶、水池、厨柜、货架、工作台以及其它炊具、器械设备，保持清洁明亮。 5、 切配烹调用具保持干燥，砧板显现本色。 6、 厨房无苍蝇、蟑螂、老鼠。 7、 每天工作完毕及时打扫炉灶、地面、调味罐等。 8、 炊事员衣着必须整齐无黑斑，无大块油迹，一周内工作服至少换洗二次。 第十二条：卫生管理制度： 1、 由原料到成品实行四不： 采购员不买过期、腐烂变质的原料(未经防疫部门检验的不合格成品和半成品)

4、; 保管验收员不收过期、腐烂变质的原料; 加工人员不用过期、腐烂变质的原料; 服务员不出售过期、腐烂变质的食品; 2、 成品(食物)存放实行四隔离： 生与熟隔离; 成品与半成品隔离; 食物与杂物、药物隔离; 食物与天然冰(降温冰块)隔离。 3、 用(食)具实行四过关： 一洗、二刷、三冲、四消毒。 4、 环境卫生采取四定办法： 定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。 5、 个人卫生做到四勤： 勤洗手剪指甲; 勤洗澡理发刮胡须(女禁披发、男禁留长发); 勤洗衣服被褥; 勤换工作服。 第十三条：必须使用消毒设施，坚持食具及时清洗、消毒制度。 第十四条：应有防四害措施，不得存放有毒有害危险用

5、品。 第十五条：所有工作人员必须有健康证，无健康证者不得到餐厅工作。 第十六条：出售直接入口食品必须使用售饭工具，不得用手直接拿取食品。 第十七条：各类荤素食品在加工过程中，必须认真解剖和择洗，对不能吃或不符合要求的要彻底清除。 第十八条：待出售的菜肴必须根据季节保温和防蝇叮，做到夏防蝇、冬保温。 第十九条：主副食严禁出现沙子、头发，铁丝等赃物或杂物。 第二十条：坚决杜绝食物中毒及其他食源性疾患现象发生。 四、文明服务 第二十一条：餐厅服务宗旨：干净卫生、以诚待人、服务快捷。经营者应始终牢记为员工服务的思想，做好食堂各项工作。 第二十二条：服务人员必须做到文明礼貌、热情周到、虚心接受正确的意见

6、和建议，不允许与员工发生争吵、打骂。 第二十三条：提倡经营者通过自己的辛勤劳动取得合法的收入，严禁欺诈、蒙骗、短斤少量、以劣充优等行为。 第二十四条：对员工遗忘或拾到的物品，应及时归还，不能确认失主的应上缴公司办公室。 第二十五条：正确使用文明服务用语，任何情况下严禁使用侮辱讽刺性语言及脏话脏字。 五、饭菜质量 第二十六条：饭菜质量是食堂能否生存的保证，必须树立质量意识和精品意识;勤调饭菜品种，荤素搭配合理;饭菜供应要充足，不允许出现饭菜凉、断档等情况。 第二十七条：米饭快餐每餐至少要保证二荤三素五个菜以上供员工选择。 第二十八条：餐厅应在每周一上午11：30之前，将本周食谱表(早、中、晚、夜餐)报伙食委员会审核后，写在餐厅公告拦内。 六、饭菜价格 第二十九条：饭菜价格要合理，分清高、中、低档次，达到员工消费的满意。 1、米饭快餐(一荤二素)每份不超过 元。 米饭快餐(二素菜)每份不超过 元。 米饭每碗 元， 馒头五个 元， 大锅熬菜每份不超过 元。 2、其他面食、凉菜、小炒、小吃等不超过当地市场价。 七、考核办法 1、由公司伙食管理委员会对餐厅 卫生、饭菜质量、价格、服务态度、饮食安全进行不定期检查，针对检查中发现的问题将根据情况对经营者实施指导监督、合理建议，督促及时改进、完