食品与食品原料采购查验管理制度_第1页
食品与食品原料采购查验管理制度_第2页
食品与食品原料采购查验管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、食品与食品原料选购查验管理制度 一.目的 为了使本食堂对原料的质量实施有效把握，确保选购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货准时，特制定本制度。 二.适用范围 适用于所需的原料选购 三.工作程序 1.选购应准时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货力气、质量保证力气和供货状况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括： a.法人资料、资质、资信等； b.产品质量状况； c.价格与交货期； d.历史业绩等。 2.对合格供应商的把握 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验； b.供应商每次供货如产品质量不合格按本餐厅不合格品把握程序执行，如交货期，交货数

2、量等没按合同进行时，可由选购员对供应商提出警告，严峻时发出暂撤消供应商关系的通知。 3.选购资料 对主要原材料的选购由选购部门依据订货合同对原材料的需求量要求和库存状况制定选购方案，注明品名、规格、数量、选购依据等报总经理批准。在合格供应商名单上选择供应商，并与之取得联系，拟制选购合同，选购合同的拟制必需符合国家合同法有关规定。 4.选购产品的验证 原辅材料必需符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决选购有qs标志的产品，质量检验科严格依据标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。 原辅材料验收： 从合格供应商选购的原辅材料，供应商应

3、供应有关证明材料，选购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体把握如下： a.选购产品验收：在依据原辅料标准及检验和试验方法、各种原辅料供应商需供应的证明材料清单进行验收的同时，还要依据下述规定进行严格把握，并做好相关检验、验证内容的记录。 选购产品进厂时要严格把握其验收检验过程，供应商必需供应其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明； 如供应商未供应或证明内容与规定不符时，应视状况对其选购产品拒收或单独存放，待证明材料重新供应后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续； 来自非合格供应商的货物拒收； 到期未供应官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到供应资料齐全为止； 连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格； 运输车辆是否卫生； 外包装是否有破损、有油污等； 验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识； 标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放； 选购部每年对合格供应商进行一次复评。 b.原辅料的贮存： 原辅料应在专用库房中分类贮存。 5.选购产品的质量跟踪 选购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写质量跟踪

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论