天目湖宾馆工程管理

1、天目湖宾馆学习实录 一、天目湖宾馆“五常法”管 理的推进进程及投入1、2008年首先从主厨房进行试点推行 当年改造及基础设备更新投入120万。v主要施工项目：（1）厨房规划格局，重新分割功能区（2）厨房灰砖改白色20*20防滑砖（3）拆除吊顶，更换墙砖（4）所有厨房设备垫高基础（5）重设排水沟及面盖（6）灯光亮化（7）添置部分厨房设备主厨房改造后实景设备底部垫高处理排水地沟及过滤器 2、2009年员工餐厅推行五常法 当年投入资金50万元v 改造前 改造后员工餐厅自助餐台员工餐厅厨房 3、2010年后勤区域、工程部推进投入80万元 工程部改造前后对比 后勤区域改造前后对比4、其它改造项目投入v2

2、010年大堂地面维修10万元v2011年酒店外立面涂料出新25万元v2011年员工车库改造15万元v2012年员工吸烟室改造10万元v2013年企业文化室改造30万元5、2009-2013年改造投入总和340万元（五常法推行、企业文化管理及员工设施方面的投入）6、关于基础设施提升在“五常法”推行中 的作用的交流体会v员工在破旧的环境中，即使整理干净后也会因为没有成就感而丧失坚持下去的动力。v整洁、干净的环境促使员工不忍破坏，会努力去自觉维护，从而逐渐养成良好的习惯，形成良性循环。v合理的、前瞻性的布局设计能避免不必要的能源浪费和设备损坏、减少员工的工作量。v不适合当前运行需要的布局要坚决的调整

3、。二、天目湖宾馆工程部在推行 “五常法”后的运行及管理模式1、2010年-2013年部门组织结构变化v2010年4月推行“五常法”前，部门员工人数为20人，设副经理1名，主管2名，领班3名。 部门下设3个班组：装饰班，运行班，维修班。v2010年-2013年4月间，陆续离职10人，补充人员6名，至2013年4月员工人数为16人，设经理1名，副经理1名，主管1名，领班2名。 部门下设班组改试为2个班组：运行班组、维修班组。v2013年4月后陆续有4人离职，补充1人，至2013年12月现有员工13人，设经理1名，副经理1名，主管3名，领班3名。 部门下设班组为2个班组：运行班组3人、维修班组9人。

4、2、部门员工年龄结构、文化程度v部门内40岁以下4人，占31% 40-50岁之间6人，占46%， 50岁以上3人，占23%。v体会：工作经验相对丰富。 现余老员工多，对酒店归属感强。v部门员工都为高中、初中学历，无大专以上学历。 3、部门班次运行 白天时段：（1）7：30-17：00，一般有7-8人在岗（含司炉，值班工程师）。 日班5人：经理1名，客房维修1人，餐饮维修1人，装饰工1人装饰保养，弱电1人。 （2） 7：30-次日8：00，司炉工兼维修1名，当天值班工程师1名 （3）7：30-11：00：昨天夜班值班工程师1名上至中午下班。 夜间时段17：00次日7：30：2人值班。（1）7：3

5、0-次日8：00司炉工兼维修1名（2）7：30-次日11：00值班工程师1名 弱电休息由经理或主管顶岗。 工程部表格签到签离表.jpg4、日班人员主要工作（1）日常维修 主要为值班人员接各部门工程维修单后，值班员在登记表上登记相关信息，当班主管根据紧急程度调配人员进行维修。 客房及餐饮均分配有1人进行万能工巡查及维修。（2）装饰保养 每天至少有1名装饰工先完成工程维修单分配任务，后执行计划保养。（3）设备巡查 根据当天上班人员的技术特点，按巡查制度进行各系统巡（4）计划维修 主要由值班工程师根据实际情况组织人员按计划对主要设备进行保养。目前由于人手问题，实施情况不理想。5、管理制度摘录v三级巡

6、查制度.xlsv设施、设备月度计划维护一览.docv日常维修管理制度.docv维修单管理制度.doc6、夜间值班人员工作程序及休息制度v夜间2名值班人员休息时间为0：00-6：00，有值班室提供床铺用于夜间休息，值班室内有电话，门口有紧急门铃。值班人员规定必须和衣而睡。v夜间值班工程师负责处理酒店各类工程问题，调配维修值班人员进行应急维修。v6：30-7：00维修值班人员负责清洁卫生工作。 值班工程师夜值班工作程序.doc 维修工夜值班制度.doc 工程部值班人员夜间休息制度.doc 工程部值班室管理制度.doc工程部门口的电话v工程部门口的电话及门铃，直通夜间值班室。v主要用于夜间酒店设备或

7、紧急维修呼叫工程人员使用7、日常维修情况报修单.jpgv日常维修20多项主要发生在装饰方面，设备及电气类报修几乎没有，主要是客房及餐饮专人负责维修，现场直接联系解决，但实际维修量不多。v装饰维修有难度的也不需要当天完成，可以先处理紧急的报修。v这张维修单上当天就只处理了5-6项，8、装饰保养日常工作v左侧为装饰工日常保养工具箱v主要维修客房家具、地毯、房门、木质装饰面层配备v一般配备为 漆刷、刮板、毛笔 砂皮、铲刀，美工刀 油漆（3种颜色）、胶枪、玻璃胶，小块地毯， 水瓶、抹布9、装饰、装修规范及检查表v装饰、装修计划维护规范.docv万能工巡检表.docv客房、餐厅各1名万能工对计划检查场所

8、巡查、检修，装饰工对计划保养场所木质或粉刷面层保养。 值班工程师每天按规范要求对实施过保养的房间或场所进行抽查。10、维修流程v值班维修工工作流程.docv计划维修流程.doc三、工程部“五常法”实施一览工程部办公区域文件柜工程部办公区域墙面工程部公告栏员工用品百宝箱机房及设备管理空调机房室外设备设施锅炉房热交换器工程库房库房货架机修材料货架配电间电梯机房洗衣房维修间登高工具存放工具管理工具管理2个人工具管理工具箱配置标准工具箱配置标准编号编号姓名姓名箱内物品箱内物品序号序号工具工具数量数量序号序号配件配件数量1芮鸿南1钢丝钳1把112V/35W灯杯2只2郑军伟2尖嘴钳1把212V/35W灯珠

9、2只3毕庆华3斜口钳1把3220V/35W灯杯2只4周松全4大十字螺丝刀1把440W/E27球泡2只5刘宇科5大一字螺丝刀1把525W/E14尖泡2只6陈卫清6小十字螺丝刀1把68W/2700K节能灯 2只7张启胜7小一字螺丝刀1把79W/2700K横插节能灯 2只8韦云芳8测电笔1把8灯杯接插件2个9聂靖9壁纸刀1把9台灯调光开关1个10王成银10小活动扳手1把10502胶水1支11董小江11内六角扳手1套11螺丝、铁钉等少许12罗超12绝缘胶带1卷13谢霄飞13钢锯条1根14抹布1块设备管理日常卫生管理部门“五常”标签库存标牌配电箱安全标牌音控室摆放标牌交流体会v推行五常成功的经验：1、最

10、高管理层重视，不仅监督部门领导推行，不定时下部门进行抽查，对不符合要求或发现员工违反规定的，召集各管理人员现场分析教育。2、员工经过初期的不适应，通过不间断的教育、检查、督促，逐渐养成习惯，形成自觉性。3、前期合理的、整体性的规划必不可少。4、这是循序渐进的过程，耐心和坚持很重要。5、从生活细节上关心员工，为员工创造各种便利。三、企业文化及员工培训教育交流体会1、技能培训主要是利用员工工作时间，进行多种技能的现场传授，逐步使得员工能大多“一专多能”的要求，缓解人手少的问题。2、员工的素质及理念培训非常重要，不间断灌输、无处不在的宣传、有目的的检查，及时的纠正及合理考核，都是帮助员工树立正确的岗

11、位理念、养成良好的工作习惯最好的 方法。四、能源管理2011-2012年能耗比均低与5%酒店工程设备的节能改造1、2002年1台中央空调机组选用节能型热回收中央空调制冷机组 ，投入52万元。 节能效果：夏天提供制冷量的同时，可以附带生产热水，因此夏天就不用使用锅炉，相应的减少了燃气用量。年节约费用12万。2、2003年，冷媒循环泵，生活热水循环泵，自来水泵进行变频 恒压调速控制，投入4.6万元. 水泵用电量从原来的每月耗电3.3万度，下降到每月2.3万度，用电量下降30左右 。 5个月收回成本。3、2002年对洗衣房蒸汽凝结水进行回收改造，使供给锅炉的软水从原来的平均25左右提高到平均30左右

12、，减少了燃气量。 4、2年1次的外墙涂料见新选用颜色较浅，反射率高的外墙装饰涂料，活动窗都采用密封垫和插销，以消除对流热损失 。5、在公共区域安装节电调光控制装置。 两台自动扶梯都安装了红外感应控制装置 6、2004年安装中央空调远程控制系统，可以根据各区域营业情况，及时开关风机、调整水阀大小，调节温度设定，快速调用系统流量，充分发挥能效。 投入：50万元7、2009年酒店申请建设部 “分项计量专项资金”成功，2010年使用“金坤节能能耗监管系统”，安装覆盖酒店各区域的各类远程计量表95个。 系统可实时监控各区域的水、电、气能耗情况，自动汇总能源消耗数据。 酒店各部门可及时掌握当天的能耗数据，

13、消除异常情况。能源管理分段计量流程图节能管理制度 1、年度能耗降本计划各部门年度能耗定额，工程每日掌握各部能耗能耗管理制度.doc20132013年客房中心能耗定额年客房中心能耗定额客房中心楼层洗衣房 项目 月份 电 （度） 项目 月份照明用电（度）空调用电（度）自来水（吨） 热水 （吨） 项目 月份电 （度）自来水（吨） 蒸汽（吨）1月份10851月份180321369435103201月份19401009862月份11852月份122521064826121542月份1460750553月份9783月份16839942043981473月份1760912634月份14594月份195143

14、19725403424月份20001137695月份14735月份20985546832574365月份1820985736月份18106月份21088945916124736月份1820880637月份18467月份27839206121881747月份1800989688月份15728月份262421663426532358月份16089月份1833467821549月份11806546110月份149010月份21300310566410月份168010277211月份112511月份159335950253611811月份12月份12

15、月份合计15631合计218358104969249993117合计18840102447392、各部门能耗定额上墙3、各部实行灯光控制v类似的灯光控制标示酒店各部已经普及4、各部详细的灯光控制时间规定、 空调使用温度要求规定5房部楼层各区域能源开关安排表12.28.docPA灯开关规定.doc5、工程部的节能管理举措工程部2013年度10各降本点（1）空调夏季分时段调节主机水温（2）、冬季分时段调节主机水温（3）、热水温控箱张贴水温控制要求（4）、根据季节变化调整户外灯开启时间（5）、集思广益，鼓励员工提出降本增效的节能建议工程部节能措施汇总表.xls6、利用空调远程控制系统，根据客情调整风

16、机开关时间，减少能源浪费。学习体会1、员工形成良好的节约能源的习惯，无人随手关灯已经成为普遍现象，酒店的节能意识培训。2、主要耗能设备引入节能装置，使得酒店的低能耗比有了牢固的基础，酒店持续的节能方面的投入使得保持低能耗提供了保障。3、每月的节能目标和奖金挂钩，考核制度很成功。4、工程人员踏实的工作作风和对新技术的吸收建议，使得酒店的能源管理保持了较高水准。五、工程部考核制度及收入水平1、考核制度v关于工程部考核打分制有关规定.doc2、相关考核表格v员工工作月度评定单.xlsv员工技能评定.xlsv工程部技工技能等级定级方案.doc3、月度奖金分配v月度奖金分配.xls4、工程员工每月收入了解v收入组