2020年幼儿园膳食委员会会议记录

1、幼儿园膳食委员会会议记录会议名称关注孩子的膳食营养平衡会议主持人张丽凤会议时间2020年9月9日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容现代营养科学证明，必须使儿童的膳食保持平衡，才能身体健康，智力得到正常的发展。我园根据孩子生长发育的情况，适当地制定食谱，使膳食中各种营养平衡，数量充足，能够满足成长和活动的各种需要。如果膳食营养供给量与孩子的营养需要之间不平衡，无论是过多还是过少，都会给孩子的身体健康带来危害。营养供应不足，会阻碍孩子的生长和发育。如果营养和热量供给过剩，又会导致体内脂肪的堆积，形成肥胖儿，同样会对孩子的身体发育不利。因此，我园食谱的制定

2、严格保证孩子吸收营养的数量和比例。一、应保证营养的数量和比例平衡膳食要求，膳食中所含各种营养素之间保持一定的比例，以利它们在体内的吸收利用。一般认为，儿童膳食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物所占热能的百分比，应分别为12-15、2530、5565为宜，其他诸如热能与维生素B1、B2及尼克酸之间，钙与磷、钾与钠之间等都应保持一定的比例关系，这样才能促使营养素在机体内被有效地吸收。膳食是由各种食物组成的。食物品种须多样化，任何单一食物都不能满足儿童对各种营养素的需要。粮食主要提供碳水化合物、蛋白质及B族维生素，动物性食品及大豆食品是提供优质蛋白质的主要来源，蔬菜水果则是矿物质、维生素C及膳食纤维的主要

3、来源，食用菌类、海产品类可提供微量元素。还有其他各类食物，都有其营养特点。我园将多种食物合理地搭配起来，取长补短，达到了平衡膳食的目的。蛋白质是构成人体组织的重要原料，在儿童膳食中既要保证数量，又要提高质量。动物性蛋白质所含氨基酸的模式，适合人体需要，容易消化吸收，应占膳食蛋白质的三分之一以上。动物性食品是人体铁和锌的最好来源，对于预防缺铁性贫血及儿童缺锌都很重要。所以儿童膳食中必须有适量的乳、禽、蛋、肉等动物性食品。但不能认为动物性食品吃得越多就越富于营养，还须注意动、植物性食品的适当调配，避免膳食中动物性食品过多的弊端。钙的供给量不足，是我国膳食普遍存在的缺点。儿童骨骼的生长需要较多的钙质

4、，37岁儿童每日需供给钙800毫克（比成年人多200毫克）。牛奶是食物中钙质的最好来源，它不但含钙量高，而且容易被人体吸收利用。每天饮用牛奶250克即可提供钙300毫克左右。此外，绿叶蔬菜的含钙量也很丰富，也是儿童膳食钙的重要来源，我园在家园共育中宣传平衡膳食的知识，为幼儿的身体成长提供有力的保障。二、应确保膳食种类多样化各种营养素具有不同的特性；各种营养素之间起着相互配合、相互制约的作用。例如；维生素C能帮助高铁（非血色素铁）还原为亚铁，促进肠道对铁的吸收。微量元素铜能促进铁在人体内的运转和储存。锌能协助葡萄糖在细胞膜上的转运，锌还影响核酸的复制与合成，直接影响蛋白质的生物合成；碳水化合物与

5、脂肪能对蛋白质起到保护作用（减少蛋白质转变为热能），脂肪能促进维生素A、D、E、K的溶解和吸收；但磷酸、草酸和植物酸能使钙、铁等变为不溶性的钙盐和铁盐，影响钙和铁的吸收利用。因此，只有“同时进食”种类齐全、比例适当的混合食物，才能充分发挥食物中各种营养素的营养效能和提高各种食物的营养价值。如谷类和豆类混合食用，能发挥蛋白质的互补作用，在治疗缺铁性贫血的食物疗法中，除了补充含血红素铁的食物外，还应补铜、补锌，补充维生素C和维生素A的食物以帮助铁的还原和促进铁的氧化，增强造血机能，合理的膳食结构、科学的烹调制作和良好的饮食习惯能促进机体对食物营养的消化、吸收和利用。另外，平衡膳食还要求有合理的膳食

6、制度，吃饭要定时，各餐要定量，以利于营养素在体内的消化吸收。培养孩子不偏食，不挑食和不吃零食，细嚼慢咽，讲求卫生的良好习惯。根据孩子的营养需要，每日供给三餐平衡膳食，能为儿童的正常生长发育提供营养保证，促进他们的身体健康。我园在不断完善膳食制度的同时，定期更换菜谱，保证幼儿的营养齐全，以增强幼儿的体质，促进幼儿全方面发展。 幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园膳食营养会议主持人张丽凤会议时间2020年9月24日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容新纲要明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项

7、非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。1、 制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱 合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制

8、定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。2、 科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下： 1.洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。 2.切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。 3.配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，

9、粗细搭配。 4.烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。 5.烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为6070%，而胡萝卜素的保存度则可达到7696%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。 6.调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加

10、盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。3、 根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪 36岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点

11、心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。4、 创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯 优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼

12、慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。五、加强食堂人员工作质量考核 在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从 色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是

13、：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。 幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园膳食营养配餐基本知识会议主持人张丽凤会议时间2020年10月12日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容幼儿所需要的膳食营养成分有:宏量产能营养素、微量营养素和其他膳食成分。一、宏量产能营养素,俗称三大营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物1.蛋白质：蛋白质主要由碳、氢氧、氮组成的高分子化合物。食物来源:动物:鱼、禽、肉、蛋、奶。植物:谷类、类干果、水果及菌类。功能构成:促进生长发育,构成蛋白质的基本单位氨基酸,具有互补性特点,多种食物混合食用,食物中的蛋白质可

14、以互相补充人体所需氨基酸。蛋白质含有20多种氦基酸,大部分可在体内合成,幼儿体内不能合成的有10种,必须从食物中摄取。因此多种食物混合搭配食用,可以提高食物的营养价值。食物混合搭配互补原则是品种多、种类全、种属远。幼儿摄人的能量应大于消耗的能量,只有这样才能满足生长发育的需要。2. 脂肪主要成分:碳、氢、氧。食物来源:植物油、动物油、人造油。功能构成:肌体组织、维持体温、保护脏器、提供必需脂肪酸、促进脂溶性和维生素的消化、吸收和运转。3. 碳水化合物主要成分:由C、H、02组成的一类宏量营养素。食物来源:谷类、根茎类、豆类、干果鲜果、蔗糖、蜂蜜等。生理功能:贮存和提供能量;构成机体细胞和组织;

15、节省蛋白质作用;抗生酮作用;解毒作用;提供膳食纤维。因此,幼儿饮食中应以谷类、豆类薯类、水果、蔬菜为主，不可过食用精糖和甜食。2、 微量营养素:矿物质(钙、碘、铁、锌)和维生素1.钙一满足儿童骨骼生长的需要。生理功能:构成肌体的骨骼、牙齿、钙的更新;维持多种正常生理机能:神经、肌肉的兴奋性、毛细血管的通透性,调节激素,激活酶、助凝血,平衡体液。食物来源:牛奶、干酪、大豆、短、青豆、花生、干海带、虾皮、木耳、紫菜、荠菜、雪里蕻等。2. 碘-一儿童是缺碘的主要人群之一。生理功能:碘只有合成甲状腺后才有其生理功能。参与能量代谢;促分解、代谢、转换，调节体温。促进代谢和体格的生长发育;儿童身高、体重、

16、肌肉、骨骼增长、性发育,都必须有甲状腺激素参与。促进神经系统发育;大脑发育、神经细胞增殖分化等。食物来源:海洋生物,其中干海带含碘达240毫克/公斤,依次为蛋、奶、肉类、淡水鱼、蔬菜,水果含量最低。但是碘也不能过高,过高会致高换甲状腺肿。3. 铁一多是在生长发育的关键时期进人某些特殊的神经细胞。1-3岁是铁吸收的最佳时期，一旦错过时机,将造成无法挽回的损失和永久性功能损害。全国营养调查发现,我国缺铁人群占20%,其中07岁缺铁性贫血患病率为40%,原因:生长发育过快需要量增多;儿童内源性可利用的铁少,需要更多依赖外部食物铁补充。生理功能:是合成某些细胞酶的原料;与氧的运转;参与体内的氧化还原;

17、铁具有吸收和可反复利用性。食物来源：动物血、内脏、红色瘦肉、虾皮、海带、黑木耳、银耳、芝麻酱、大豆、菌类。4.锌人体内只有2.5克。生理功能：激活酶、促生长发育、组织再生、促食欲、参与免疫功能。儿童锌缺乏会出现厌食、异食癖、嗜睡、面色苍白、免疫力差，易感染，生长迟缓，性功能发育不良。食物来源广泛：动物性、植物性吸收利用率高，含量丰富的有贝壳类海产品，红色肉、动物内脏、谷类的胚芽、蘑菇、豆类、蛋类等。5.维生素：维生素A、维生素B族、维生素C。维生素A又称视黄醇。生理功能：维持正常视觉；维持上皮组织正常生长与分化；促进生长发育，细胞分化，骨质代谢；抑癌作用；抗氧化，维持肌体正常免疫功能。食物来源

18、：动物肝脏、蛋黄、奶油、鱼肝油、奶、深绿色或黄色蔬菜和水果。幼儿饮食尽可能保证每日摄人牛奶、鸡蛋、深色菜果或在医生指导下补充鱼肝油。维生素B族维生素B,、维生素B2、烟酸，这三种维生素常协同发挥作用，保证儿童体内的能量代谢，促进生长发育等方面有着重要作用。生理功能：构成辅酶参与能量代谢，维护神经、循环系统的正常功能。食物来源：葵花子、花生、大豆粉、瘦猪肉、内脏、蛋黄、粗粮谷类、干酵母、鱼类，蔬菜水果含量少。维生素C又称为抗坏血酸，人类不能合成，必须依赖于食物补充。生理功能：抗氧化还原作用；参与细胞质的生成；降血脂、保护血管、防硬化；提高肌体免疫功能；解毒作用；促进铁的吸收。食物来源：新鲜蔬菜、

19、辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等；新鲜水果：酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等。6.水水是生物体最主要的组成成分，也是营养素在体内发挥功能的重要物质基础。水是仅次于氧的重要营养素，没有水就没有生命。水的功能：代谢运输、调节体温、保护软组织眼、脑、子宫，润滑关节、胸膜、眼泪。儿童适宜饮用的水有：活性水自来水经过加温脱气，生物活性的水；矿泉水来自地下深部的循环水，多含有人体所需的微量元素；碳酸饮料人工合成果汁，但添加香料的饮品均不适合幼儿饮用。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、无机盐、维生素和水六大营养成分，它们在人体内主要修补旧组织，增生新组织，产生热量和调节生理功能的作用。但每一种

20、营养成分在人体中有不同的作用，无法互相代替。各种食物所提供的营养成分是不同的，幼儿合理营养，是使幼儿健康成长的重要问题。我园对幼儿的膳食有充分的认识并制定了合理的膳食计划、认真落实，为幼儿创造合理的饮食环境。 幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园饮食健康知识会议主持人张丽凤会议时间2020年10月28日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容一、幼儿健康饮食小常识1.要吃多样化食物，不要挑食、偏食世上无任何一生中食物可提供人体所需的全部营养素，因此必须吃多样化食物，任何挑食、偏食都会妨碍我们获得全面营养。基有些孩子仅仅对个别食物有所挑剔，家长可从同一食品

21、组选择其他食物代替，但严重的挑食、偏食，如不吃荤菜或蔬菜等，则必须予以纠正。每天菜谱应包括5个营养性食品组，缺一不可。2.要均衡地吃各类食品，不要爱吃的多吃，不爱吃的少吃。不同食物具有不同一的营养成分，机体对各类营养分成分都有一个量的要求，摄入多了或少了都不行。如果我们爱吃的多吃，不爱吃的少吃，虽然表面上食物种类也很丰富，但从营养素的量来看就会发生偏差，破坏了营养素的平衡。应按比例摄入各级食物，并注意同组食物之间的搭配，如粗细搭配、深色与浅色蔬菜搭配、鱼禽肉类的搭配等。3.要按时用餐，不要在餐间多吃零食一日三餐是我们摄入营养的主渠道，这符合人体消化系统的生理特点。若餐间多吃零食就会影响正餐时摄

22、入食物的数量。有些学生经常在下午放学后购买路边摊贩食物，这些食品不仅营养成分单纯，且大多存在食物卫生问题。家长们可在家中为孩子准备放学后的点心，但数量不宜太多。4.要三餐饥饱适度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐一日三餐总热能应为早晚各占30%，午餐点40%。不吃或少吃早餐会影响身体健康，降低体力和影响大脑的正常活动。如果午餐马马虎虎吃一点，晚餐就会进食过度。此外，节假日和家庭宴会都应适度进食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否则会损害胃肠道正常消化功能，甚至造成呕吐或消化不良。5.要吃清淡饮食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖饮料等高能量食品儿童一天总热能有一半以上应来自粮食，约1/6来自

23、蛋白质，从油脂中获得热能只应点1/4.若过多摄入重油食品或糖，不仅会使热能摄入过高，使儿童发生高血压、高血脂、肥胖、冠心病等现代文明病的危险性大大增加，且由于过于甜腻而难以消化，又因缺乏膳食纤维而影响消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。6.要选择适合自己体质的食物，不要单凭口味挑选食物食物可以养人也可伤人，譬如脾胃虚寒儿童贪吃生冷食品学会引起肠胃不适或腹泻，内热较重儿童嗜好油炸食品或吃羊肉火锅常会引起口舌溃疡或大便干结。这是因为食物属性与儿童体质不相符合。家长应熟知食物的温凉属性，提供与孩子体质相一致的食物，同时还要根据季节变换调整食物。7.要文明用餐，不要在用餐时看电视、看书、玩耍或大

24、声交谈就餐环境要安静，培养细嚼慢咽的习惯，轻松舒缓的音乐有利于使人保持愉快的情绪。父母可在餐桌上结合菜肴讲些有促进儿童食欲的话，或介绍营养知识。餐桌不是纠正儿童不良饮食习惯的场所，应加强平时的教育，不要在就餐时训斥孩子。二、在饮食教育中促进幼儿健康成长1.培养幼儿保持健康的能力小班的孩子在刚刚进入幼儿园时，对集体生活不适应，各方面能力都很欠缺，尤其是在吃饭方面存在很大问题，很多幼儿在家都是由家长喂食，到了幼儿园不会自己进餐，此时孩子的心理上产生很大的落差;还有的因为家庭本身饮食习惯的原因，一些孩子出现严重的挑食、偏食现象。为了培养孩子们良好的饮食习惯，我园利用多种手段通过故事、图书、儿歌、等教

25、育方式，有意识地用语言对孩子进行积极的心理暗示，例如“今天的拌黄瓜真好吃，又鲜又脆”，“我最喜欢吃香菇了，真香”等等，从而激起孩子的兴趣和食欲。这样的例子还有很多，通过我园的教育孩子们慢慢接受了一些以前不能接受的食物，改变了不良的饮食习惯。就餐时我们还为幼儿播放音乐营造轻松的就餐环境，利于幼儿肠胃对食物的消化与吸收，达到健康饮食的目的。2.培养日常生活能力通过一个学年的学习孩子们从小班升入中班，各方面能力有了很大提高，小班使用勺子吃饭，如今开始学习使用筷子，他们还学会了自己端饭，自主添饭，既培养了幼儿的自主性和自我管理能力又促进了幼儿健康的发展。每天开餐前我园一直坚持指导幼儿介绍饭菜，让孩子们

26、了解饭菜的名称、营养;这一活动既锻炼幼儿口语表达能力，又使孩子们树立良好的自信心，久而久之介绍饭菜成了孩子们一种餐前习惯，介绍完饭菜孩子们吃得更香了。这项活动不仅拉近孩子们与厨房老师的距离，使他们了解厨房老师的辛苦懂得尊重厨房老师，珍惜厨房老师的劳动成果，教育他们不挑食、不偏食、不浪费粮食。在潜移默化的教育中让孩子们逐渐感受到厨房老师给予孩子们的爱像妈妈一样的温暖。小小美味让厨房老师与孩子们之间传递着爱，小小美味带给孩子们大大的感动!3.独立处事的能力大班阶段的孩子学习和能力有了突飞猛进的发展，孩子们自主拿取饭菜、自主添加饭菜的能力更强。为了进一步培养他们的自主意识开展“我是小小营养师”主题活

27、动。例如：墙面布置“我是小小营养师”营养宝塔，让幼儿学习营养饭菜搭配练习，孩子们通过形象的实物图片进行模拟早午晚餐的搭配练习，还通过营养记录单的形式，自我设计我的营养午餐;为孩子们提供更多的学习空间，锻炼孩幼儿大胆、自信、敢于创新的良好品质，通过这一系列的活动使孩子们更加了解和懂得食物营养的价值和全面摄取营养的必要性。4.培养幼儿爱的能力良好的饮食卫生习惯能增进幼儿健康，促进幼儿身心全面和谐发展。从小培养幼儿良好的膳食习惯、营养均衡，有利于幼儿消化、吸收、利用和预防疾病。也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。儿童时期的营养对人一生的健康成长具有十分重要的作用，幼儿的一日三餐都是在幼儿园进行

28、，因此幼儿园的饮食安排尤为关键。对幼儿教师来说，对幼儿进行潜移默化的饮食教育，让孩子在一日三餐中养成良好的饮食习惯、习得优良的饮食文化成为促进幼儿成长的重要里程碑。三、幼儿园孩子所需的饮食营养1.钙。孩子们正在长高，春天也是孩子们长高的季节。在春季幼儿保健中，孩子们的补钙问题是不容忽视的。我们要注意每天为孩子们准备一些含钙量较多的食物。比如生活中常见的虾皮，海带以及芥菜等等。2.植物脂肪食品。植物脂肪食品对于孩子的健康有很多的好处。特别是在孩子的脑部发育中，植物脂肪产品，能够利于孩子脑部发育，让孩子变得更加聪明。3.天然糖分食物。在孩子的饮食中，很多天然糖分食物深受孩子的喜欢。糖分食物为孩子提

29、供热量。比如一些粗粮或者是干果类型的食物，都很适合孩子。4.维生素。孩子的成长需要维生素的支持。在孩子的脑力活动中，维生素也能够提高孩子的脑部刺激反应，能够增强孩子自身的免疫能力。春季流行病比较多，为了预防这些疾病的侵袭，我们还是建议家长们为孩子补充足够的维生素C，强壮孩子的体魄。5.纤维素。孩子的肠道蠕动需要纤维素的帮忙，食用一些富含纤维素的时候，这样也能够利于孩子的肠胃蠕动，改善消化不良的问题。四、幼儿园保健知识1.养成良好生活习惯当孩子三到四岁的时候，爸爸妈妈们就需要为孩子们养成良好的生活习惯。即使孩子们在完成自身卫生清洁方面，还不熟练，然而只要孩子的潜意识中存在这样的卫生保健意识，我们

30、的目的就达到了。孩子上了幼儿园之后，老师们要督促孩子勤洗手，不要用手随意触摸自己的眼睛以及鼻子，要保持室内的环境卫生。家长们也要帮助孩子勤换洗衣物。孩子讲卫生，自然能够避免更多疾病的到来。2.准备科学营养的美食饮食营养对于孩子的健康是非常重要的。特别是当孩子正在长身体，饮食营养要跟上。有些孩子比较挑食，家长要是过于顺从孩子的意愿，孩子也很可能会出现营养不良的问题。幼儿园会从科学营养均衡的角度为孩子准备饮食。然而老师们要想出多种方法，督促孩子们多吃饭菜，比如利用比赛方式进行吃饭。多种鼓励机制，杜绝孩子挑食的现象。3.孩子多参加锻炼活动课外多加锻炼对于孩子的健康好处。特别是在幼儿园内的小操场里，在

31、暖暖的阳光下，孩子们接受阳光的沐浴，做体操，活动筋骨，有利于孩子们自身钙的吸收，让孩子们长得更高。孩子们在户外活动的时间要有所保证，这样才能够增强孩子们的抵抗能力。我园在平时注重培养幼儿良好的进餐习惯，将餐桌礼仪及相关膳食知识融入游戏中潜移默化地让幼儿得到教育，促进了幼儿均衡地吸收营养，从而达到了幼儿膳食合理的目的。 幼儿园膳食委员会会议记录会议名称关注孩子的膳食营养平衡会议主持人张丽凤会议时间2020年11月6日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容习惯对人的影响极大，好的习惯使人终生受益，不良的习惯则贻害无穷。因此，在幼儿期进行礼仪教育是必不可少的。

32、目前，由于独生子女在家里娇生惯养，成了家里的“小皇帝”、“小公主”，他们从小独自玩耍，与玩具交“朋友”，容易形成孤僻、任性的，害怕困难，缺乏自制力和坚持性，对人没礼貌等性格。礼仪教育既是幼儿身心和谐发展的需要，也是社会不断进步的要求。幼儿就餐礼仪教育是幼儿礼仪教育中一个不可缺少的重要部分，并且随着社会的发展扮演着越来越重要的角色。因此，我园积极密切家园联系，强化良好习惯家长是孩子的第一任教师，只有家园联合起来才能更好地强化幼儿的就餐礼仪。老师、家长统一要求、统一教育，幼儿礼仪行为增多了，固定下来形成习惯。因此我们应该选择贴近幼儿生活的教育内容，把餐桌礼仪教育融人幼儿的日常生活中，幼儿的良好饮食

33、习惯行为才会有明显的进步。为帮助幼儿巩固良好的就餐习惯，我园与家长一起学习进餐礼仪小儿歌来确保幼儿饮食合理。一、健康饮食儿歌：1.样样饭菜吃得香不吃鱼，不吃虾，不吃菜，不吃瓜。天天就吃泡泡糖，哎呀呀，长成一根小豆芽。又吃鱼，又吃虾，又吃菜，又吃瓜。样样饭菜吃得香，哈哈哈，长成一个棒娃娃。2.一日三餐，定时定量不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。暴饮暴食最不好，从小养成好习惯，身体健康又强壮。 3.找健康小朋友，排排坐，我们来把健康找。健康在哪里，健康就在小朋友的嘴巴里。饭前饭后要洗手，吃饭要吃七分饱。营养平衡最重要，挑食不算好宝宝。多吃蔬菜补铁钙，多吃水果补维C。荤素搭配要均匀

34、，尽量少吃“肯德基”。找好营养体健康。二、饮食技能儿歌：1.进餐小儿歌右手拿筷，左手扶碗，身体做直，两腿并好，一口饭，一口菜，宝宝吃得好。2.小餐巾小餐巾，两手拿，两边往中擦嘴吧，折好方块再擦擦，手心手背别忘擦。 饮食礼仪儿歌：3.进餐礼仪歌要做文明好宝宝，就餐礼仪不能少。筷子勺子不乱敲，讲话嬉笑就不好。不挑食也不剩饭，细嚼慢咽肠胃好。餐后收拾少不了，比比谁是好宝宝。4.小做客用餐做客要用餐，坐位莫先占。不要抢好菜，不要拖菜碗。吃饱就下席，放好筷和碗。千万别贪吃，肚子滚又圆。5.用餐礼仪手洗一洗，摆好餐巾布。饭盒轻轻放，细嚼又慢咽。饭粒不掉地，桌面要清洁。6.开饭了小朋友，排队走，大家一起手拉

35、手。做好准备来吃饭，不争不抢又先后。等待进餐守秩序，乱跑乱动易烫着。挑饭捡菜可不好，肉菜蛋饭都可口。 自己使用勺和筷，不用妈妈再帮手。7.和爷爷奶奶一起就餐餐前碗筷先摆好，用餐座次我知道。照顾老人请上座，尊敬长辈要做到。有人为我夹饭菜，说声谢谢懂礼貌。不能像个小皇帝，那样人人都耻笑。三、饮食卫生1.饮食卫生歌饮食卫生记心头，饭前一定要洗手，用餐时间不嬉笑，细嚼慢咽消化好，无证摊贩东西脏，不洁食品不进口，自带午饭要加热，生吃瓜果要洗净。2.洗手谣卷袖子，打湿手，讲卫生，抹肥皂。搓手心，洗手背。手指间，搓来回。洗完小手甩一甩，看谁洗的最干净。3.讲卫生儿歌太阳咪咪笑，我们起的早。手脸洗干净。刷牙不

36、能记。饭前洗洗手，饭后不乱跑。清洁又卫生，身体长得好。总之，幼儿就餐礼仪教育仍存在很多不足，还有待幼儿园、幼儿教师、家长和社会的共同努力，以加强幼儿就餐礼仪教育，并提高幼儿的道德和礼仪认知水平，进一步养成幼儿不挑食的健康科学的饮食习惯，也是促进幼儿正常发育、健康成长的物质保证。因此让幼儿健康、科学饮食是非常重要的。 幼儿园膳食委员会会议记录会议名称幼儿园营养膳食改进措施会议主持人张丽凤会议时间2020年11月20日会议地点学校食堂餐厅出席人员：委员会全体人员、全体教师及厨工缺席人员：会议内容幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡；营养平

37、衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱，才是保证营养平衡的食谱。根据我园幼儿实际情况，采取以下一系列措施。1、 制定合理的营养食谱，促进幼儿身体健康成长。 平衡的膳食是为了满足幼儿机体正常的生理需要，进行科学搭配，达到合理营养的目的。根据幼儿的生理、心理特点，我们在制定幼儿平衡膳食半月食谱时，注重花样品种多样化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，进行了科学安排、合理搭配。做到半月菜谱不重样。食谱中食品数量是以幼儿一日定量为标准，并且每日每

38、餐进行了营养分析，基本达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准。2、 深入调查，实地观察，不断改进膳食品种的结构。 食堂管理人员和工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还要经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢自己制作的食物。因为变换食品花样固然重要，但要看幼儿是否能接受，是否喜欢吃。这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样。 3、 卫生清洁、制作科学，不断提高膳食品种的质量。 幼儿免疫力差，抵抗力弱，烹调菜肴时，要把安全卫生工作放在第一位。要严格执行食品卫生法，生熟放开，不做凉拌菜让幼儿吃；及时消毒，清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具