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文档简介

1、厨师职务说明书岗位名称厨师岗位编号所在部门人事行政部岗位定员2 人直接上级人事行政主管工资等级三级直接下级无薪酬类型月薪所辖人员无岗位分析日期XX 年 10 月本职：负责全厂人员的膳食调配、制作与食料选择，负责食堂成本控制，负责处理员工对膳食的投诉及建议，负责食堂范围内的8S 管理。职责与工作任务：职责表述：负责全厂人员的膳食调配、制作与食料选择负责全厂人员的饮食习惯调查，制作符合大众口味的菜谱职 责职 责工作 任根据不冋时期及周期的市场供应状况，选择季节性的瓜果蔬菜及猪肉、鸡鸭鱼等作为主食材务选择多种形式的加工及烹饪方法，从观感、口感上做到新鲜、美味职责表述：负责食堂成本控制负责制定合理的荤

2、素搭配比例、人均份量等予以购买每日所需的食材负责对调味品、洗涤用品的使用情况进行控制等负责加工方法的简便性控制工作 任务负责对现场用餐人员的浪费情况进行监督负责对剩余食料的整合、加工与再次利用等负责接受各部门对食材数量的监督、核对职责表述：负责处理员工对膳食的投诉及建议练负责不定时收集全体人员对膳食搭配、味道等的意见或建议职 责工作 任负责在公司成本范围内做出适当性的改善务米取适当的发放予负责将自己不能做主但经努力可以达到的要求可以与人事行政主管沟通，以解决职责表述：负责食堂范围内的8S 管理职 责 四工作 任负责厨房内的整理整顿务负责厨房周边的灭鼠、灭蚊、灭蝇处理负责食物的防水、防霉变、防毒

3、管理负责保持用餐环境的美观整洁职责五职责表述：完成人事行政主管交付的其他任务权力：饮食的调配权成本的管控权意见的改善权食物浪费的监督权8S 的执行权异常事件的建议权工作协作关系：内部协调关系人事行政主管、公司各部门、全体员工外部协调关系粮油配送公司、菜市场等任职资格：教育水平高中以上专业烹饪、厨师专业培训经历接受过烹饪专业知识、营养搭配等培训经验5 年以上工作经验知识掌握营养搭配的有关知识等技能技巧具有一定的语言表达能力、沟通协调能力个人素质具有一定的判断与决策能力、人际能力、沟通能力、计划与执行能力其它：使用工具 / 设备锅炉设备工作环境厨房、食堂工作时间特征正常工作时间，偶尔有加班所需记录文档菜谱、送货单、报价单考核指标：员工投诉率、处理及时性、成本超标额度、现场管理、浪费情况、

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