清洁器具与清洁剂

1、授课内容：客房服务与管理第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识：了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。能力：通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识， 并且正确引导学生对清洁卫生的态度。重点难点：清洁器具的种类、工作原理教学方法：讲解、展示与提问相结合。教学用具：多媒体教学设备、清洁器具实图教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】你们所见过的日常生活中或家庭中使用的清洁器具有哪 些？.回答问题从日常生活中所常见 的东西引出新课，引 起注意、激发求知欲。【板书】第一节清洁器具一、清洁器具的分类【讲解】清洁器具包括：1.

2、一般清洁器具。即手工操作和不需要电动机驱动的清洁设备。 包括：(1) 扫帚。分为：长柄扫帚；单手扫帚；小扫帚；头部可以自 由转动的扫帚。(2) 畚箕。分为：单手操作畚箕；三柱式畚箕；提合式畚箕。(3) 拖把。分为：地拖；挤水器(拧拖布器)；地拖桶；拖地车。(4) 尘拖。(5) 房务工作车。(6) 玻璃清洁器。(7) 其他清洁器具。分为：抹布；揣子；喷雾器；鸡毛掸子； 油灰刀；刷子；警示牌；接线插盘。2 清洁设备。指要经过电动机驱动的清洁设备。包括：(1 )吸尘器。(2)洗地毯机。(3 )吸水机。(4 )洗地机。(5)高压喷水机。(6 )打蜡机。认真做好笔记学习表格式归纳，巩 固清洁器具知识的内

3、 容。【投影】请同学结合课本 p.23 p.29页填空：1 清洁设备包括（）和（）。2 玻璃清洁器主要由（）、（）、（）和其他配件构成。3吸尘器可以分为（）、（）和（）三类。回答并填空巩固知识【总结过渡】掌握了清洁器具的种类，再来看一下不冋的清洁设备应该使用 怎样的管理方法。【板书】二、清洁设备的管理【讲解】1 清洁设备的选择。要考虑到：（1）方便性与安全性；（2）尺寸和重量；（3）使用寿命和设备保养要求；（4）动力源与噪音控制；（5）单一功能与多功能；（6）售后眼务口商家倩誉.2 清洁设备的日常管理。包括：（1 ）建立设备档案；（2 ）分级归口，制定操作和维修保养规程。阅读教材，书写 笔记进

4、入新知识点，激 发学生学习兴趣。【多媒体课件】见光盘：幻灯形式将各种清洁器具的实物图片一一展示给学生认真看，努力记 忆各种清洁器具 的特征增加学生对知识的感 性认识。进一步巩固 知识。【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1 清洁器具分为：一般清洁器具和清洁设备。2 清洁设备的管理包括：清洁设备的选择和清洁设备的日常管理。讨论、归纳本节 课所学的内容。再次明确本节课程的 重要知识要点。【作业】1 客房部为什么要配备房务工作车？2 饭店常用的机械清洁设备有哪些？各有什么用途？授课内容：客房服务与管理第二章清洁器具与清洁剂 第二节清洁剂授课教师：李晓东授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教

5、学目的：知识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。能 力：通过学习掌握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。 重点难点：清洁剂的种类、用途教学方法：讲解、提问与填写表格相结合。教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】你们所知道的清洁剂都有哪些？回答问题从旧知识引出新课， 引起注意、激发求知 欲。【板书】第二节清洁剂一、脏”的存在形态与性质【讲解】饭店清洁保养工作的任务之一是除脏”。要除 脏”，就必须了解“脏”的存在形态与性质。1. 尘土。清除尘土比较容易。2. 污垢。污垢有油迹和水迹之分 ，其清除的难度比尘土大，主要 方法有机械法和化学法。3. 渍

6、迹。渍迹通常是由于蛋白质、酸碱、染料等相互吸附而造成 的污染。4. 锈蚀。锈蚀是金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化 学反应而引起的污染。阅读教材，书写 笔记掌握知识【板书】二、淸洁剂的作用、种类及用途【讲解】1 洁剂的作用和化学性质。 清洁剂的化学性质通常以 pH来表示。 根据pH的大小，人们把清洁剂分成酸性(pH< 7)、中性(6< pH< 8)和碱性(pH> 7)。2.洁剂的种类及用途。(1 )洗涤剂。a. 洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力；分散能力；易漂洗，无损伤性。b. 洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类。(2) 酸性清洁剂。包

7、括：a. 恭桶清洁剂；b. 消毒剂。(3) 中性清洁剂。包括：a.多功能清洁剂；认真总结归纳， 消化吸收知识； 做好课堂笔记。巩固知识b.地毯香波。（4）碱性清洁剂。包括：a. 玻璃清洁剂；b. 家具腊；C.起腊水。（5）溶剂。包括：a.地毯除渍剂；b酒精；C.牵尘剂。（6）消毒剂。专门用于杀菌消毒。（7）空气清新剂。（8）抛光剂。包括：a. 家具抛光剂；b. 地面抛光剂；c. 封腊；d. 金属抛光剂；e. 省铜剂。【投影】请同学结合课本 p.35 p.4O页，填空。清洁剂包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（、等八种。回答并填空学习表格式归纳，巩 固白兰地知识的内 容。【提问】1

8、.客房卫生间抽水马桶的清洁应该用那种清洁剂？为什么？2 .常用的碱性清洁剂有哪些？【讲解】1 .应该采用恭桶清洁剂。这是酸性清洁剂。因为酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用，适合卫生间使 用。2 .常用的碱性清洁剂有：玻璃清洁剂、家具蜡和起蜡水。碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功 效。思考、讨论、回 答了解各种清洁剂的种 类和用途，进一步激 发学生学兴趣，培养 学生的实际操作能 力。【多媒体课件】幻灯形式将饭店客房清洁市常用的一些酸性、中性和碱性的清洁剂一一展示给学生认真看，努力记 忆不同种类清洁 剂的特征增加学生对知识的感 性认识。进一步巩固 知识。【总结

9、过渡】掌握了清洁剂的种类和用途，再来学习不冋的清洁剂各自不冋的管理方法。【板书】三、储洁剂的管理【讲解】1清洁剂的选购。清洁剂的选购关系到能否有安全、咼效、节 约成本，因此必须考虑多方面因素。2 清洁剂的储存。清洁剂要定点储存、专人保管。3.清洁剂的分配与控制沤。要保证既能满足需要，又能减少浪 费。4清洁剂的安全管理。5 清洁剂使用和管理中的误区。阅读教材，书写 笔记使学生掌握清洁剂管 理时需要注意的问 题。【提问】为什么说饭店对清洁剂的投资是很有必要的，怎样才能让一些保守的管理者重视 这个问题？思考、讨论、回 答进一步巩固知识。【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1 饭店客房使用清洁剂的主要目的是除“脏”。因此，在学习清洁剂之前，要了解“脏”的存在形态与性质包括：尘土、 污垢、渍迹和锈蚀。2.清洁剂的化学性质通常以 pH来表示。根据pH的大小，人们把 清洁剂分成酸性（pH< 7）、中性（6< pH< 8）和碱性