企业标准番茄果汁

1、qwhj芜湖市佳饮有限公司企业标准qwhj 03-2011番茄果汁2011-4-6 实施2011-3-26 发布芜湖市佳饮有限公司发布本标准执行了国家强制性标准gb4789食品卫生微生物学检验，gb7718预包装食品通用规则。本标准由芜湖市佳饮有限公司提出。本标准由芜湖市佳饮有限公司负责起草本标准主要起草人：张秀秀番茄果汁1、范围本标准规定了番茄果汁的技术要求、 检验方法、 检验规则和标签、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以新鲜的西红柿为原料，加工而成的番茄果汁。2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款， 本标 准出版史，凡未注明日期的，其最新版本适用于本

2、标准。gb 317 白砂糖gb2760 食品添加剂使用卫生标准gb 47892-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定gb 47893-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定gb 47894-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验gb 47895-1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验gb 478910-1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄菌检验gb 7718-1994 食品标签通用标准gb7718 预包装食品通用规则gb t 500911-1996 食品中总砷的测定方法gb t 500912-1996 食品中铅的测定方法gb t 500913-1996 食品中铜

3、的测定方法gb t 500914-1996 食品中锌的测定方法gb / t 5009. 16-1996食品中锡的测定方法gb / t 5009. 19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法gb / t 10790-1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存gb/丁 10791-1989软饮料原辅材料的要求gb/t 12286-1990水果、蔬菜及制品 铁含量的测定1, 10菲啰啉 光度法gb / t 12288-1990水果、蔬菜制品 乙醇含量的测定gb / t12293-1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定gb / t12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折

4、射仪法3、术语和定义3.1成熟度浆果已达充分发育阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品 种应有的色泽，固有的口感。3.2番茄果汁以番茄未原料，将番茄经洗净、去皮放入果汁机中，加入冷开水、白糖搅匀，即得到番茄果汁。4、原辅料要求加工用水及其他辅料应符合gb / t 10791的规定。白砂糖应符合gb317的规定。5、要求与试验方法5.1感官指标指标与试验方法应符合表1规定表1项目指标试验方法成熟度充分成熟目视畀嗅口尝色泽呈有该产品固有的色泽滋味与气味具有该产品固有的滋味与气味，比较可口无异味杂质无肉眼可见颗粒5.2理化指标理化指标与试验方法应符合表2规定表2项目指标试验方法总酸（以柠檬酸计，%

5、）< 07按gb/t12293-1990规定执行可溶性固形物> 20按gb/t12295-1990规定执行砷，mg/kg< 02按 gb/t 5009. 11-1996规定执行铅，mg/kg< 03按 gb/t 5009. 12-1996规定执行铜，mg/kg< 5按 gb/t 5009. 13-1996规定执行锌，mg/kg< 5按 gb/t 5009. 14-1996规定执行铁，mg/ks< 15按 gb/t 5009. 15-1996规定执行锡，mg/kg< 200按 gb/t 5009. 16-1996规定执行铜铁锌总量，mg/kg<

6、; 20按 gb/t 5009. 17-1996规定执行、 、 、八八八0.005按 gb/t 5009. 19-1996规定执行滴滴涕0.005按 gb/t 5009. 19-1996规定执行乙醇，g/l< 3按gb/t 12288-1990规定执行5、3微生物指标微生物指标与试验方法应符合表3规定表3项目指标试验方法菌落总数（个/ml）< 100按gb 4789. 2-1994规定执行大肠菌群（个/100ml）<3按gb 4789. 3-1994规定执行沙门氏菌不得检出按gb 4789. 4-1994规定执行志贺氏困不得检出按gb 4789. 5-1994规定执行金黄色葡

7、萄球菌不得检出按gb 4789. 10-1994规定执行5、4净含量及负偏差净含量按包装标示规定。负偏差应符合有关规定。6、检验规则6、1产品应该生产厂质检部门检验合格并出具合格证明后方可出厂。6、2产品检验分出厂检验和型式检验6、3出厂检验6、3、1以同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。产品应经生产厂按本标准检验合格，签发合格 证后方可出厂。6、3、2在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取 1. 5l样品供交收检验，或4l样品供型式检验。每批样品不得少于6个包装。6、3、3 出厂检验项目未感官指标、菌落总数、大肠菌群、净含量 允差。6、3、4 判定规则出厂检验

8、项目中， 微生物指标不合格不得复检， 其余指标如有 检验不合格， 应另取一份样品复检， 若仍不合格， 则判该项目不合格； 若复检合格， 则应再取一份样品作第二次复检， 以第二次复检结果为 准。6、 4 型式检验6、4、1 有下列情况之一者应进行型式检验：6、4、1、 1 前后两次交收检验结果差异较大；6、4、1、2 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；6、4、1、3 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6、4、 2 随机抽取不少于 1000ml。6、4、3 型式检验的项目为本标准规定的全部项目。6、4、 4 判定规则一项指标检验不合格， 则该批产品为不合格产品。 为确保理化、 安全

9、卫生要求中项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格， 应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格。对包装、标 志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。7 、标志、标签、包装、运输、贮存7、1 标志果汁饮料的销售和运输包装应符合 gb 7718-1994规定。其设计按有 关规定执行。7、2 标签应符合 gb 7718 规定，运输包装应注明：产品名称、品种、规格、 数量、厂名、厂址、生产日期、保质期、标准编号及必要的储运图示 标志。7、3 包装销售包装和运输包装应按照 gbt 10790的规定，包装容器应封 口严密、无渗漏。7、 4 运输运输工具应清洁、干燥。搬运时应轻拿轻放，并有防雨防晒设施。 严禁与有毒有害或有腐蚀、有异味物品混运。7、 5 贮存贮存库房应清洁干燥、通风。箱体码放距墙、离地 20cm 以上。 严禁与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混存。8、保质期在上述条件下，保质期不低于：易开盖罐装