2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三六八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）答案：2判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b3判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×4判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ ）答案：×5判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×6判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）答案：7使用盖碗用具泡茶

2、时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：×8判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ ）答案：9茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误10判断题按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（ ）答案：×11冲泡绿茶一般以100左右为宜。答案：错误12判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：×13秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素b丰富。（ ）答案：×14判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青

3、绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×15在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）答案：16泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：17判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（ ）答案：18判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×19判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：20判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等

4、工作。（ ）答案：21判断题潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（ ）答案：×22判断题为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ ）答案：23判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）答案：24茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：25山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确26理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误27引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确28茶

5、艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确29“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。答案：正确30解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确31绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确32花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：33花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×34掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（ ）答案：35高

6、山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×36乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误37顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。  （ ）  答案：38茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×39在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确40福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船

7、茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误41陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）答案：42茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×43冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：44茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×45茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：46消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。  

8、;（ ）  答案：×1宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a2要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b3不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）a、乌龙茶、绿茶和白茶b、普洱茶、绿茶和白茶c、红茶、绿茶和白茶d、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：d4乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d5茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a

9、、早生早采的特性b、晚生迟采的特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d6从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b7茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（ ）a、茶的市场价b、茶的产地c、茶种的由来d、茶具的知识答案：d8普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b9( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷

10、d、釉里红答案：b10保育员应具备较好的()，主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。a、评价能力    b、组织能力    c、沟通能力    d、交往能力   答案：a11茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b12干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ ）a、密披茸毛b、稍带白毫c、较多白毫d、略显茸毛答案：c13茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、抓成本控制

11、，严格堵塞漏洞b、每天负责准备好充足的货品及用品c、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确d、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：c14( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、叶绿素d、氟化物答案：b15城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、雨水b、雪水c、井水d、纯净水答案：d16在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的大小d、茶叶的品种答案：a17茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、走路步幅疾b、两脚跟前后走直

12、线c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：a18防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ ）a、存放时间1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a19茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）a、茶多酚b、蛋白质c、脂肪d、叶绿素答案：a20茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d21“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18

13、个月答案：b22福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：c23茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d24白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案

14、：b25( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、饼茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c26绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d27品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ ）a、外形、滋味、叶底b、茶具、环境、水质c、茶艺、茶具、茶品d、观色、闻香、品味答案：d28过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（ ）a、失眠b、糖尿病c、癌症d、高血压答案：a29灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分

15、枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：d30绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90°-100答案：b31世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b32绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d33由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中

16、停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b34茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、性状和特性b、优质和高产特性c、抗病和抗旱能力d、开花结实的能力答案：a35为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ ）a、看场合b、看喝茶人的身份c、看喝茶的心情d、看现有的条件答案：a36泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ ）a、纯净水b、无菌水c、硬水d、软水答案：d37大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孙樵c、苏轼d、赵佶答案：d38干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）a、

17、乌润b、油润c、绿润d、红润答案：a39茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ ）a、随意坐下b、挺胸收腹c、步幅轻盈d、两手臂自然摆动答案：a40密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c41为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看茶叶。（ ）a、看喝茶人的心情b、看喝茶人的身份c、看人数d、看茶具的大小答案：c42蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ ）a、紧卷多毫b、紧结多毫c、光滑多毫d、紧结光亮答案：a43在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、

18、、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a44茶叶的保存应注意氧气的控制，的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。a维生素bb维生素cc维生素ad维生素d答案：b45茶叶中含有多种化学成分。a100b300c600d1000答案：c46茶树性喜温暖、，通常气温在1825之间最适宜生长。a干燥的环境b湿润的环境c避光的环境d阴冷的环境答案：b47防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ ）a、无光线b、灯光照射c、漫射光

19、照射d、阳光直射答案：d48扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c49最早记载茶为药用的书籍是。a神农本草b大观茶论c茶经d茶录答案：a50劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ ）a、当地的仲裁委员会b、向人民法院c、民事纠纷委员会d、本单位劳动争议调解委员会答案：d51茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ ）a、化学反应b、物理反应c、分解反应d、脂质反应答案：a52清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ ）a、白色b、红色c、绿色d、透明答案：a53紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ ）a、时大彬b、陈鸣远c、邵大亨d、供春答案：d54在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用， 。（ ）a、美观b、合理c、方便操作d、凸显个性答案：c55在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ ）a、双脚呈“丁”字步b、目观下垂，嘴微闭，面带微笑c、双手在体前交叉d