2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二五三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×2判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b3水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确4判断题清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（ ）答案：×5判断题按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（ ）答案：×6判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：7判断题安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，

2、香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：×8判断题引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ ）答案：9品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×10冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：11泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：12擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（ ） 答案：13潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确14判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：15判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ ）

3、答案：×16判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ ）答案：17判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×18判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：×19判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：×20判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。（ ）答案：21判断名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。a、正确    b、错误  

4、; 答案：a22判断题在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ ）答案：×23判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：×24判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ ）答案：×25判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（ ）答案：26判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。a、正确    b、错误   答案：b27判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。a、正确  

5、60; b、错误   答案：a28判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×29当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：30“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确31违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。答案：错误32品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误33普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确34店长每日下班前应独自清理营业场地

6、、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。答案：错误35细嫩名优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。答案：正确36贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误37接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。  （ ）  答案：×38乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。  （ ）  答案：×39茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ） &

7、#160;答案：40陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。  （ ）  答案：×41一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误42冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ ）答案：43判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×44职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×45用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：46判断题潮汕工夫茶

8、主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：47判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×48判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：×49一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。  （ ）  答案：50判断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）答案：51判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：×52用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误53乌龙功

9、夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确54古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误55紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）答案：56白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ ）答案：×57红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×58判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b2

10、福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：c3唐代饼茶的制作需经过的工序是。（ ）a、炙、碾、罗b、煮、煎、滤c、晒、煮、擂d、蒸、煮、泡答案：a4( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ ）a、河水b、雪水c、湖水d、自来水答案：b5清饮红茶品饮时，要( )。（ ）a、先观其色，再闻其香b、先尝其味，再闻其香c、先闻其香，再观其色d、先尝其味，再观其色答案：c

11、6( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b7适宜冲泡绿茶水温是( )。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：a8按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ ）a、茶叶品质规格b、第二套红碎茶c、紧压茶。茯砖茶d、紧压茶。米砖茶答案：a9当下列水中( )是称为硬水。（ ）a、pb²、cu²的含量大于8mg/l。b、k、cl的含量大于8mg/l。c、ca²、mg²的含量大于8mg/l。d、co²、rn的含量大于8mg/l。答案：c10在冲泡茶的基本程序中，

12、“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ ）a、茶具质地的不同b、茶叶外形不同c、茶叶品种不同d、水质不同答案：c11普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ ）a、紧细匀结b、粗松肥大c、粗松匀整d、粗壮肥大答案：d12黄山毛峰内质的品质特点是 。（ ）a、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮b、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵c、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮d、香气清高、味道甘鲜答案：b13锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防

13、潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c1495以上的水温适宜冲泡茶叶。a普洱茶b紧压茶c六安瓜片d黄山毛峰答案：a15调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a16六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：d17茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a18使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初

14、级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d19凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a20下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb8321.1 农药合理使用准则（一）b、sb/t1067-93祁门红茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：d21按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普

15、通茶d、边销茶答案：a22( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壶d、茶通答案：b23茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、每天负责检查货物是否准备充足答案：c24玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c25花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b26要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、

16、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b27在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c28在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体c、蹲下、弯背、低头d、臀部向下，上身稍前倾答案：c29擂茶在宋代为( )之称。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a30斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a31土耳

17、其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b32下列 茶的香气似花香似果香。（ ）a、滇红b、宁红c、祁红d、海红答案：c33关于茶叶中的农药残留，以下 的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敌敌畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a34在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、 、杯托。（ ）a、随手泡b、茶巾c、温度计d、品茗杯答案：d35下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b、有利于企业树品牌c、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c36陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a

18、、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c37灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小b、主干明显，分枝稀，多近地面处c、主干明显，分枝密，多距地面较高处d、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：a38茶文化的核心是。（ ）a、茶道精神b、茶礼精神c、释家精神d、儒家精神答案：a39密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c40审评茶叶应包括( )两个项目。（ ）a、香气与内质b、外形与香气c、色泽与内质d、外形与内质答案：d41古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ ）a、茶叶下沉，新鲜度提高b、茶叶下沉，新鲜度下降c、茶浮水面，鲜爽味减弱d、茶浮水面，鲜爽味提高答案：c42斗茶起源于( )。（ ）a、汉朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b43秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a44从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（ ）a、乌龙茶b、白茶c、清凉茶d、绿茶答案：d4