《餐厅开业营销方案 》

1、餐厅开业营销方案魅力厨娘餐饮简称魅力厨娘餐厅的创办人王利军是个“活泛人，他是厨师出身，但想法特多，能“折腾事儿。最近，他圆了自己的开店梦，在北京天通苑小区开了家“魅力厨娘，九月初开业来，生意火爆，每天平均翻台都在三次以上。在小区内把餐厅做火，王利军有三招制胜：以小区内的老年群体为打破点，以“孝文化做主题打动他们;用“千岛湖炖菜做明档，既打出了江南菜的特色，又进步了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区，而且销售火爆。餐厅开业营销筹划：大打“孝顺牌王利军说，开店一定要有主题，不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化，是由选址决定的。由于店址选在了居民小区，小区内的“留守老人就成了打破口，这个群

2、体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先，年轻人白天上班，平时也碰不到一块，而老年人那么会经常碰面拉家常，通过他们的口口相传，可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次，大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢，至于到哪里去吃，老人的口碑和意见是举家会餐的第一选择。主题确定了，开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。筹划1 只要是老人来的都有奖刚刚过去的中秋节，魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为九月30日-十月26日重阳节晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满199元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。奖券分为正、副两部分，正券由顾

3、客保存，副券上印有顾客地址、 、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。十月26日晚8点19分举行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖10名、“寿比南山奖20名，共计30名幸运老人本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精巧礼品一份。参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖，但凡没有抽到“福如东海、“寿比南山奖项的老年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“安康快乐奖餐厅特色菜“杭州酱板鸭一份。筹划2 九九重阳节为老人开流水席十月17日-十月26日重阳节，这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提早跟小区居委会联络好，由居委会将60岁以上的老人通知

4、到并排好顺序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的本钱约在200-300元之间，但一定要精做成800元一桌的标准，烹调过程比平时还要用心，在菜品搭配时要注重养生，合适老年人食用。筹划3 老人来就餐菜金打九折魅力厨娘餐厅对外声称是“无折扣店，所有菜品不打折，但对60岁以上的老人例外，一桌10个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优惠10%;为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。两招进步出菜速度随着这几项活动的推出，餐厅在“留守老人中做出了口碑，如今天天有人排队等座，这就要求餐厅快出菜、多翻台，为解决这个矛盾，王利军想了两个方法:一是推出千岛湖炖菜，二是制定出菜速度标准。将炖菜做成特色魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作千岛湖炖菜，既节省了出菜时间，又成为餐厅的一大主题特色。菜品提早炖好后盛入不锈钢盆内，放在电磁炉上保温，点一份盛一份，打热即可上桌。由于明档比较显眼，根本每桌都要点一两道，几分钟即可上桌，所以在这里吃饭极少出现客人空着桌子等菜的情况。“千岛湖炖菜也很能突显江南特色，例如肉块烧腊笋、豆干炖大肠、萝卜炖羊肉、腌笃鲜等等，虽然都是炖菜，但与北方客人见惯的东北大炖菜截然不同，清爽