2022二级公共营养师资格考试《基础知识》试题及答案

1、2022二级公共营养师资格考试基础知识试题及答案1. 下列关于职业道德的说法中，正确的是()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. 职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】A2. 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。A. 职业目标B. 职业品德C. 职业纪律D. 与同行、社会关系【答案】A3. 人的食管长度一般在()cm左右。浙江省2011

2、年11月四级真题A. 5B. 15C. 25D. 45【答案】C4. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。河北省2008年5月三级真题A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 甘露糖【答案】A5. 胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A. 维生素B1B. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素B12【答案】D6. 关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是()。A. 道德产生时间比法律早B. 道德调整范围比法律广C. 道德的表现形式不如法律严格D. 道德的实施比法律更具有强制性【答案】D【考点】道德与法律的区别;7. “圣人为政一国，一国可倍也，大之

3、为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A. 节俭是维持人生存的必需B. 节俭是安邦定国的法宝C. 节俭是持家之本D. 节俭会带来财富大量增加【答案】B【考点】节俭;本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。8. 正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是()。A. 二者没有任何关联B. 二者完全重合C. 法律规范涵盖道德规范D. 二者部分重叠【答案】D【考点】社会主义道德规范与法律规范的关系;9. 下列不属于企业文化功能的是()。A. 整合功能B. 激励功能C. 强制功能D. 自律功能【答案】C【

4、考点】企业文化功能;10. 职业活动内在的道德准则是()。A. 守法、自律、严谨B. 忠诚、审慎、勤勉C. 科学、民主、自由D. 自由、平等、博爱【答案】B【考点】职业道德;11. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。江苏省2011年11月四级真题A. 表现消化率B. 利用率C. 蛋白质含量D. 净利用率【答案】B12. 儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是()。A. 排出氮摄入氮B. 排出氮>摄入氮C. 排出氮摄入氮D. 排出氮<摄入氮【答案】D13. 计算食物血糖生成指数(GI)时，常用()作为比较基准。A. 蔗糖耐量面积B. 乳糖耐量面积C

5、. 葡萄糖耐量面积D. 果糖耐量面积【答案】C14. 以下哪项不是脂肪的生理功能()。A. 提供能源B. 脂溶性维生素C. 预防冠心病、高血压D. 保护重要的人体器官【答案】C15. 下列不是锌良好来源的为()。A. 贝壳类B. 深绿色蔬菜C. 红色肉D. 动物内脏【答案】B16. 大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量()的。A. 最低B. 中等C. 最高D. 适中【答案】C【考点】大豆营养特点;17. 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A. 食品的营养素密度B. 食品的营养价值C. 食品的热能密度D. 食品营养质量指数【答案】B【考点】营养价值;18

6、. 大豆具有降低血脂作用是因为含有()。A. 黄酮类B. 植物红细胞凝集素C. 植酸D. 酚糖苷【答案】A【考点】豆类营养价值及特点;19. 谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A. 蛋氨酸+胱氨酸B. 赖氨酸C. 色氨酸D. 苏氨酸【答案】B【考点】谷类的营养特点;20. 在下列谷类中，脂肪含量最高的是()。A. 大米B. 高梁C. 小麦D. 荞麦【答案】C【考点】植物性食物的营养价值;21. 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A. 维生素B1B. 核黄素C. 尼克酸D. 维生素A【答案】B22. 维生素B6作为辅酶，可直接参

7、与()的催化代谢。A. 果糖B. DNAC. 氨基酸D. 脂肪【答案】C23. 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。A. 6%B. 4%C. 8%D. 10%【答案】D24. 膳食纤维是()。A. 单糖类物质B. 双糖类物质C. 可被消化吸收的多糖D. 不能被消化吸收的多糖【答案】D25. 蔬菜初加工时，应()。A. 尽量切小块B. 先切好，不管什么时候烹调C. 切后再洗D. 尽量在临烹调前切【答案】D26. 孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A. <10%、10%和10%B. >1

8、0%、10%和10%C. 10%、<10%和10%D. 10%、10和<10%【答案】A【考点】孕妇的营养基础;本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。27. 孕妇和乳母膳食铁的UL分别为()mg/d。A. 40 30B. 50 40C. 60 50D. 70 60【答案】C【考点】孕妇和乳母的营养基础;28. 临床上用()辅助治疗早孕反应。A. 维生素B6B. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素C【答案】A【考点】维生素B;29. 孕期补充叶酸最有效的食物是()。A. 绿色蔬菜B. 肉类C. 豆类D. 叶酸强化食物【答案】D【考点】叶

9、酸的来源;30. 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A. 巨幼红细胞性贫血B. 溶血性贫血C. 再障性贫血D. 营养不良性水肿【答案】A【考点】孕期维生素B;31. 依照有关规定，我国把每年的9月20日定为()。A. 消费者维权日B. 传统美德宣传日C. 全民健康活动日D. 公民道德宣传日【答案】D【考点】公民道德宣传日的印发时间;本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。32. 设立“公民道德宣传日”，目的是()。A. 宣传B. 就是为了教育人C. 鼓舞人心D. 动员社会各界关心和参与道德建设【答案】D【考点】公民道德宣传日的目的;33.

10、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德()的具体表现。A. 行业性特征B. 范围的有限性C. 形式多样性D. 相对稳定性【答案】A【考点】职业道德的特点;34. 下列关于职业理想的说法中，正确的是()。A. 职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B. 职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C. 职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D. 职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】C【考点】职业理想;35. 社会主义职业道德的一个

11、重要内容是()。A. 树立社会主义劳动态度B. 为人民服务C. 集体主义D. 建立新的人际关系【答案】B【考点】社会主义职业道德;36. ()是人体能量的主要食物来源。A. 谷类B. 肉类C. 奶类D. 蛋类【答案】A【考点】人体能量的主要食物来源;37. 谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。A. 纤维素B. 葡萄糖C. 淀粉D. 果糖【答案】C【考点】谷类中的碳水化合物的存在形式;38. 谷类淀粉以()为主。A. 直链淀粉B. 变性淀粉C. 抗性淀粉D. 支链淀粉【答案】A【考点】谷类淀粉的存在形式;39. 谷类主要提供的维生素为()。A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素

12、B1【答案】D【考点】谷类主要提供的维生素;40. 谷类种子中()含维生素E较多。A. 谷皮B. 糊粉层C. 胚乳D. 谷胚【答案】D【考点】谷类种子的维生素E含量;41. 以下哪项不是脂肪的生理功能?()A. 提供能源B. 脂溶性维生素C. 预防冠心病、高血压D. 保护重要的人体器官【答案】C【考点】脂肪;42. 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A. 2154B. 2253C. 2099D. 2110【答案】A【考点】产能营养素;43. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A. 5

13、%B. 10%C. 15%D. 20%【答案】B【考点】食物热效应;44. 对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是()。A. 丙氨酸B. 丝氨酸C. 谷氨酸D. 组氨酸【答案】D【考点】必需氨基酸;45. 蛋白质的互补作用是指()。A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】C【考点】蛋白质的互补作用;46. 大豆豆皮中()含量最高。A. 大豆油脂B. 淀粉C. 食物纤维D. 维生素C【答案】C【考点】

14、大豆豆皮的营养素含量;47. 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A. 碳水化合物B. 胡萝卜素C. 纤维素D. 蛋白质【答案】B【考点】蔬菜的营养素含量;48. 下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。A. 胡萝卜B. 南瓜C. 萝卜D. 大蒜【答案】D【考点】根茎类蔬菜硒的含量;49. 菌藻类食物具有()。A. 抗肿瘤作用B. 抗病毒作用C. 还原作用D. 抗菌作用【答案】A【考点】菌藻类食物的作用;50. 水果与蔬菜一样，主要提供()。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. 蛋白质【答案】C【考点】水果提供的营养素;51. 营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是()。A.

15、严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B. 盲目迁就咨询对象的言行C. 信口开河，乱下营养不良的结论D. 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E. 以上均不是【答案】E【考点】营养师职业道德;52. 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。A. 职业目标B. 职业品德C. 职业纪律D. 与同行、社会关系【答案】A【考点】公共营养师职业守则的定义;本资料来源公_众.号：文得课堂，更多公共营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。53. 下列不属于公共营养师职业守则的是()。A. 遵纪守法B. 诚实守信C. 团结协作D. 科学发展【答案】D【考点】公共营养师职业守则内容;54. 职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。江苏省2013年11月三级真题A. 职业活动B. 日常生活C. 学习活动D. 饮食习惯【答案】A【考点】职业道德;55. 营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下()方法。广东省2014年5月三级真题A. 讲授B. 演示C. 以促销为目的赠送保健品D. 参观实验【答案】C【考点】职业道德;56. 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。河北省2014年5月三级真题A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 服务群众D. 开拓创新【答案】D【考点】社会主义职业道德基本规范;57. 在蛋白质上与粮谷类