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文档简介
1、本文整理于网络，仅供阅读参考炭烤牛肉的腌制方法碳烤牛肉这是人们日常生活中很常见的一种吃牛肉的方法了， 牛肉这种肉类是非常受人欢迎的因为其相比于其他的肉类来说， 营养成分是比较高的其含有丰富的蛋白质、脂肪以及其他对于人 体有好处的微量元素，对于健身者来说是非常好的一种选择。在 制作碳烤牛肉之前都会将其腌制一下，下面就来介绍一下其腌制 方法。材料:牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大 蒜泥1克，烤牛肉有关图片（19张）白糖15克，黑胡椒面1克，焙 好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋 葱100克，红萝卜100克。制作过程1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放
2、入冰箱冷冻。2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、 黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍4、 烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面 烤，烤牛肉其他系列（18张）用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉 片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里， 蘸汁。主料：牛肉（瘦）（250克）辅料：香菜（20克）调料：姜汁（5克）大葱（10克）酱油（20克）黄酒（15克）虾油（3克）制作烤牛肉的腌汁原料：韩式汤酱油100
3、0克清酒200克味？注100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大 蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克 清水4000克制法：1将汤酱油、清酒、味？、白糖、清水放入一 容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备 用。2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再 倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室 保存。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制 出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。注味？：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料 酒。牛肉的功效作用牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、 补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发 育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适 宜。1.益气养胃牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。2. 促进康复牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组 织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。3. 减
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