田鸡怎么做菜

1、本文整理于网络，仅供阅读参考田鸡怎么做菜田鸡做菜的方法具体如下：芝麻田鸡的做法：原料：田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜（或葱）二条切碎、甘 笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。腌料：姜汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油、古月粉少许，盐 1/4茶 匙，上汤四汤匙。冬菇田鸡的做法：做法：1、冬菇浸软，橙干水去脚，大只的切开边，加糖 1/6茶匙捞 匀。2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片 ）3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟， 铲起滴干水。（或用水半杯， 鸡粉半茶匙代

2、替上汤）4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻， 下调味兜匀，盖上镶盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟, 洒上芝麻。爆炒田鸡的做法：主料：田鸡、洋葱、红萝卜、蒜苗、青椒辅料：酱油、蛭油、白砂糖、料酒1 .田鸡洗净剁块待用，各种配料切成自己喜欢的形状待用。2 .锅内放油加热至冒烟，放入蒜苗，然后倒入田鸡块炒至变 色，再沿着锅边加入料酒。3 .待田鸡8成熟后，加入酱油、白砂糖、蛭油翻炒至上色均 匀后。4 .倒入剩下的配料，再不断翻炒至熟透后，沿着锅边加入少 量油即可。水煮田鸡的做法：主料：田鸡辅料：芹菜、葛笋叶、青蒜 调料：

3、姜、葱、蒜、 豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油做法：1 .将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下；2 .将芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，离笋叶洗净切成 段；3 .葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎 ；4 .坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后 放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精, 然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内；5 .将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后， 倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上；6.坐锅，倒入少量油，烧热 后淋在肉片上即可。麻辣田鸡的做法：材料主

4、料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤 匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙， 酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉1/2汤匙，香油1 茶匙做成调味料。做法1、鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二， 全部放在大碗内用蛋清、 酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。2、辣椒分别除籽后切成小方块（或菱角块）留用。3、热炸油，将田鸡炸熟（约10秒钟），捞出后将油倒出，仅 留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便 将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。参枣田鸡汤的做法：材料田鸡2至3只，党参20g,百合20g,红枣10枚做法1、红枣去核，党参、百合洗净；田鸡去皮，去内脏，洗净， 斩块；2、田鸡放入开水锅中煮约 3分钟，捞出沥干水分；3、把全部用料放入煲内，加清水适量，猛火煮沸后慢火煮1到2小时,调味即成。干锅田鸡的做法：材料田鸡，蒜蓉，红辣椒，青辣椒，芹菜叶，洋葱做法1 .四只田鸡叫档主去头去四肢，撕去皮 .回来之后洗干净2 .用料酒，盐和蛭油腌10分钟3 .把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用4 .锅里放少许油，下蒜蓉爆香5 .下红辣椒圈6 .下青辣椒7