新改--课程之快乐美食坊

1、浑南区第一小学校本课程之饮食课程 作者：孙焱焱、侯芳、赵乐王花卫、刘光蕊、汤丽哲第二课 食物相克第一课 小小营养师第四课 拌凉菜第三课 水果拼盘第六课 肉末蒸蛋第五课 喝汤杂谈 第八课 认识蔬菜第七课 番茄蛋花汤第九课 认识海蛏第十课 蒜蓉蒸海蛏 第一课 小小营养师范师第一课简介本节课结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的综合应用活动。用表格和专家发言的形式，给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断教师提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列、组合等相关知

2、识解决问题，体会所学知识在日常生活中的应用价值，增强学生应用的意识；另一方面，学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。板块一：知识内容我国不仅是一个拥有几千年历史的文明古国，还是一个美食王国。同学们一定吃过很多美食，怎样才能吃得有营养，吃出健康呢？一、膳食结构膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。所谓膳食平衡是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即:氨基酸平衡、热

3、量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量之间也要平衡，只有这样才利于营养素的吸收和利用。日常生活中人们将必需食物分为五类。第一类是粮食类，是热量的主要来源。所以，粮食类食物的占热能供给量为60%-70%，约占膳食总量的32%。第二类是富含动物蛋白质的食物，包括瘦肉、蛋、禽、鱼等，成人每天应摄入70-100克的蛋白质。因此，营养专家建议，每人每天应摄禽、畜肉类50-100克， 鱼虾类50克，蛋类25-50克。此类食物应占膳食总量13%。第三类是豆、乳及制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要，所以每人每天应补充豆类50克， 奶类100克，此类食物占总量的

4、9.5%。第四类是蔬菜、水果，这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来来源，所以每人每天应摄入400-500克，共中绿叶菜应保持1/2以上。 新鲜的水果是抗坏血酸的良好来源，可以提供大量的蛋白质、磷、铁等无机盐，故而每人每天应摄入100-200克鲜果。此类食物应占总量的40%。第五类是油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。营养学家建议油脂的摄入比例为饱和脂肪酸与多稀不饱和脂肪酸及单烯不饱和脂肪酸各占1/3。油脂应按每千克体重每天摄入1克，约占总膳食比重的1.5%。综上所述，以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体健康，为保持均衡膳食，人们每天的膳食不宜吃的太精，更

5、不应在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康就会更有保障。老师帮你来总结：食物多样、谷类为主多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉老师二、食物热量食物热量表，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的热量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的热量。营养专家告诉我们，每日热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克。板块二：实践环节同学们学习了膳食结构和食物热量的相关知识，你能利用所学知识合理搭配午餐吗？（1）今天学校的营养食堂给我们提供了以下菜谱，每人只能选择其中的三样菜，直接在编号上作记号。下面请同学们点菜，并计算出自己点的菜的热量总

6、和。用刚才学来的知识，判断一下刚才自己点的菜是否符合营养标准？跟你的同桌说一说。讨论：热量不够或脂肪超标对我们的身体有什么影响？科学配菜：如果你的配菜方案不符合标准，准备怎样调整？(将超标的调低，将不足的调高。) 小组合作：你能搭配多少种营养午餐？板块三：课外拓展回家后设计一个你家里一周的健康饮食食谱。 第二课 食物相克第二课简介:同学们，通过本节课的学习你会理解食物相克的概念，知道哪些食物同食会导致食物相克，能够合理搭配饮食，达到科学地饮食，达到合理膳食提高营养素的吸收率、防病治病。板块一：知识内容1、 食物相克所谓食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道

7、不良反应症状。2、 食物相克会导致的结果食物相克并不是只会导致中毒，破坏食物中的营养素也别认为是食物相克。这节课，我们就来了解下食物相克的真相以及哪些食物同食会发生食物相克的现象。3、 了解哪些食物相克食物相克会影响我们的健康，所以合理的膳食对我们来说很重要。板块二：实践环节1、相克食物知识大比拼请你把以下常见的两种相克的食物用线连起来。 2、请你动手写出你爱吃的5种食物，并对照刚才老师将的食物相克表格，把这些食物的相克食物写下来。我最爱的食物：_,它的相克食物是_,它的相克食物是_ _,它的相克食物是_,它的相克食物是_ _,它的相克食物是_ 板块三：实践拓展1、请你回家调查自己家人，他们最

8、喜欢的食物是什么，并帮助他们找出这些食物的相克食物是哪些？ 第三课 水果拼盘第三课简介:同学们，通过本节课的学习你会知道如何合理食用各类水果，了解各类水果营养价值，懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。通过亲手制作水果拼盘，体验到创造美的快乐。【课前准备】1学生准备：各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。2教师课前准备：课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。板块一：知识内容：1、水果拼盘我们单吃一个水果，人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘。这种方式吃水果不仅方便、卫生，还得到了美的

9、享受。那这一节，我们就一起动手来制作一个水果拼盘。2、欣赏拼盘，欣赏时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行欣赏。并想想你有哪些感受？水果拼盘图片： 3、掌握方法，制作拼盘第一步：洗净水果第二步：切割形状第三步：搭配摆放4、怎样切割形状温馨提示：1.切水果时一定要把手擦洗干净。2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。板块二：实践环节友情提示：1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。（如出现问题立即汇报）3.制作时一定要发挥你们小组的想象力作品介绍，集体评价1.作品介绍2.集体评价听了他们的介

10、绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个公平公正地评判，请同学们看屏幕，评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。板块三：拓展延伸这节课，通过交流、合作，亲自动手，不仅制作出了精美的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。老师为你们感到高兴。为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。 第四课 凉拌菜第四课简介:同学们，在这一课中，你会了解一些黄瓜的相关知识，并能够按技术标准和操作规范做出凉拌菜凉拌拍黄瓜。课前准备黄瓜、蒜头、姜、葱、老干妈辣椒油、芝麻粒。板块一：知识内容1

11、、凉拌菜简介凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。2、制作凉拌菜的几个重点环节。焯水：就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应

12、用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为"紧"，河南一带称为"掸"，四川则称为"泹"。腌制：腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。4、 学做最常见的凉拌菜拍黄瓜。了解黄瓜的作用和功效，健康饮食分步讲解拍黄瓜制作方法：第一步：黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀

13、平拍，使黄瓜开裂。第二步：切成小块第三步：大蒜剁碎。第四步：把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐、香油、鸡精和少量的醋搅拌均匀。板块二：实践环节1、练习（1）持刀案板上拍的模仿练习。（2）轻拍蒜子后切碎并过度到剁。2、老师帮你来总结此道菜的要点：（1）选：新鲜脆嫩。（2）洗：浸泡洗净。（3）拍：轻拍均匀。（4）拌：清脆爽口。（5）装：整洁美观。板块三：拓展小结1黄瓜就形状、口味上还可以怎么加工？2它可以与哪些菜搭配做成凉拌菜？3欣赏黄瓜的雕刻作品。 第五课 喝汤杂谈第五课简介:同学们，在这一课中，你会了解喝汤与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的喝汤习惯，学会关注自己与他人的健

14、康。板块一：知识内容1、喝汤的小学问 喝汤历史，由来已久。不但我国人民爱喝汤，世界各国人民也有许多喝汤的习惯。如：美国喝鸡面汤，英国喝啤酒花汤，朝鲜喝狗肉汤，蒙古喝羊尾巴汤，俄罗斯喝罗宋汤，意大利喝通心菜汤，西班牙喝冷菜汤，希腊喝柠檬蛋花汤。人体60%以上是水分，其中包括体内的血液和津液。由于人体的新陈代谢作用，体内的水分就会或多或少排出体外，尤其是体力劳动或流汗过多的情况下，更需要喝汤补充人体内的水分。喝汤应根据人的不同体质，不同气候，适时适量选择饮用，尤其是配上中药的汤类，更要慎重。才能起到调养身体的目的。如寒冬到了，冬令补品，如：羊肉狗肉等温补的汤类食品，在体内不发热时可作滋补身体用，但

15、对于阴虚火旺的人则不宜食用。在炎热的夏天，则不宜饮用这些温热汤类。只能根据自身素质适时适量选用肉汤、骨汤或萝卜白菜冬瓜绿豆等素汤。阴虚火旺的人，可以选用莲子百合山药或清补凉饮料汤剂。2、汤的分类清淡汤这里所说的清淡汤，就是指味道比较清淡的汤，加热时间较短，口感比较嫩滑，汤汁清淡而不浑浊，这是清汤的独具特色，适合喜好清淡口味的人群饮用，由于食材加热的时间不长，所以鲜味在汤中无法完全释放，一次必须靠调味料或高汤提味。如家常的青菜豆腐汤，但蛋花汤等。甜汤该种汤味道甜美，食材选择多样，有常见的红小豆，绿豆，花生，也有较为高级的黑糯米，芝麻，核桃等，甜汤的做法多种多样，广东人称之为糖水，由于对火候，制作

16、时间要求较高，所以做出来的甜汤大多具有养颜美容，滋补润肺的作用，每天坚持喝一碗，可使肌肤白皙水嫩。高汤高汤选用的材料主要分为猪骨，鸡骨，和鱼骨，高汤材料的制作，选择要选其优点，如此方能熬出物美价廉的高汤，有了好的高汤再加入其它食材，滋味更鲜美。·浓汤浓汤的味道比较醇厚，它以高汤做汤底，添加各种食材一起煮，再以淀粉勾芡，让汤汁呈现浓稠状。3、合理膳食常见喝汤误区误区一：汤泡饭我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去

17、的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。误区二：喝汤不吃“渣”有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。误区三：喜欢喝热汤刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。误区四：饭后才

18、喝汤这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。 4、最适合用来煲汤的6种蔬菜蔬菜一：白萝卜白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。蔬菜二：土豆土豆富含膳食纤维等营养

19、素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。蔬菜三：山药山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。蔬菜四：莲藕中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤

20、能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。蔬菜五：海带海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。蔬菜六：冬瓜冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是

21、，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。 板块二：实践环节1、 通过这节课的学习，你知道了哪些有关喝汤的学问？2、 和你的小组同伴，设计一张有关喝汤知识的手抄报。板块三：拓展延伸1、鸡汤是我们生活中比较喜欢和常见的汤，但不是所有的人都适合喝鸡汤，请你查找资料了解一下，哪些人不宜喝鸡汤，总结出来吧！ 第六课 肉末蒸蛋肉末蒸蛋板块一：知识内容认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项。能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.通过调查活动、搜集资料、小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息与获

22、取知识的能力。板块二：实践环节1.了解肉末蒸蛋的原料。主料 鸡蛋(两个) 猪瘦肉(适量)调料 老抽(适量) 糊椒粉(适量) 盐(适量) 油(适量) 2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。1) 猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。2) 在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。3) 使蛋白和肉末适当搅拌均匀。4) 在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。5) 盖好锅盖，放在炉子上，大火蒸蛋烧15分钟。分组合作评价标准：1.注意分工2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。3.将菜端出蒸锅时小心烫手。板块三：课外拓展展开我是家里“小厨神活动”回家为爸爸妈妈做一次肉末蒸蛋。家长协助孩子留下影像，下次课评

23、价。第七课 番茄蛋花汤板块一：知识内容学生营养汤提供益智健脑、强身壮骨、明目护眼、整肠益胃、防治感冒、增强免疫力等10方面的汤谱以供选择，所举食材均是日常所见，只要依法调理，既美味可口，又有相当的补益作用，适合家有中小学生者采用。番茄番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、鸡蛋鸡蛋是一种全球性普及的食品，用途广泛。板块二：实践环节教学过程一、激发兴趣，导入新课。            启发学生讨论：你会做哪些营养汤？板块二：实践环节1. &#

24、160;原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。2.  番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。3.  虾皮用料酒泡一会儿。4.  锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。5.  加入番茄煸炒。6.  待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。7.  调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。8.  淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。 四、烹任技巧 1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就

25、容易粘锅结块。2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。分组合作评价标准： 1.注意分工 2.在烧的过程中记着要调整灶火。 3.注意搅成蛋花。6、 评价总结。 展开我是家里“小厨神活动”回家为爸爸妈妈做一次番茄蛋花汤。家长协助孩子留下影像，下次课评价。第八课 认识蔬菜板块一：知识内容在整个活动中，以“我认识的蔬菜有哪些特点”及“根据蔬菜的特点尝试归类”的活动来体现学生的自主学习。教师在课堂上通过组织学生的探究和交流活

26、动，体现教师是儿童活动的指导者、合作者和支持者。在探究活动中，采用小组合作的学习方式，促进儿童的相互认识、相互学习、相互交流和团结协作。在探究和交流活动中，引导学生能发现问题、提出问题，进行探究性学习，并体验探究带给自己的乐趣。活动目标：（1） 观察蔬菜，初步探究认识蔬菜，并根据它的特点进行归类。（2） 初步了解蔬菜的营养情况，培养学生从小养成爱吃蔬菜，常吃蔬菜的好习惯。（3） 培养学生的观察能力，发展学生的分析、比较、概括、归纳能力。（4） 培养学生自觉参与、合作学习意识与 自主探究的能力，引导学生体验探究的快乐。板块二：实践环节一、 活动准备阶段1教师注意收集有关蔬菜的资料。设计引导性的问

27、题，帮助学生了解蔬菜的知识。2教师统计活动过程中可能出现的问题及处理方法。3教师确定对学生进行指导和评价的方法及框架。4学生自主或小组合作多渠道收集“蔬菜有哪些营养”的信息。5先让家长带领孩子去菜场参观，认识蔬菜。二、活动过程：l 活动一：观察蔬菜1揭题：让学生猜一些有关蔬菜的谜语，问：刚才我们猜的都是些什么？（蔬菜）你们爱吃吗？（课件揭题）这节课我们就来研究我们爱吃的蔬菜。2今天，大家都把爱吃的蔬菜带来了，能把你们认识的蔬菜朋友介绍给大家吗？3这些呀，都是老师爱吃的蔬菜，用黑色的塑料袋装好，让学生来摸一摸、猜一猜。再来帮助老师介绍。4菜篮里，有你不认识的蔬菜吗？你可以问组里的小朋友，也可以请

28、教另外组的小朋友，当然老师也愿意帮助你，快找一找吧。5认识了那么多蔬菜，你能向大家介绍自己的新朋友吗？这是 ，那是 。（学生举着实物介绍）6师：这是什么？（出示苦瓜）它和黄瓜（举起实物）有什么不同？（生：黄瓜是绿的，苦瓜的颜色淡一点）你是用什么办法分出来的？（生：我是用眼睛看的。）师：除了用眼睛看，你还有别的好办法吗？（生：可以用鼻子闻；可以用手摸；还可以切开来尝一尝。）学生交流探究的结果：黄瓜摸起来有点软软的，苦瓜是硬硬的；黄瓜尝一口脆脆的，苦瓜不太咬得动，而且十分苦。7刚才大家用看一看，摸一摸，尝一尝的办法了解了苦瓜与黄瓜的特点，那么我们就用这些办法研究我们爱吃的蔬菜有哪些特点？比一比谁的

29、新发现最多，是蔬菜娃娃的知心朋友。（学生自主探究，交流汇报。）l 活动二：初步探究蔬菜师：小朋友研究发现了蔬菜的秘密，蔬菜娃娃真开心啊！不过你们知道吗？这么多的蔬菜娃娃，它们可想有自己的好朋友啦，它们的朋友在哪里？你们能帮助找一找吗？大家研究一下，帮它们找出来，而且还得说出这样找的理由。学生分合作组，分工探究。（组长出示实物，大家讨论，再由组员分放。）学生汇报交流：有的按颜色分，有的按形状分，有的按生长环境分，有的按吃的部位分，有的按蔬菜表皮的光滑与粗糙程度分，有的按名称分为豆类、瓜类等。师：按吃的部位给蔬菜找朋友也能帮助我们了解蔬菜，现在请大家都按这个办法来给蔬菜找朋友，好吗？学生按前面的方

30、法自主研究，并交流汇报研究成果。（生：我们研究认为，吃果实的是吃花的是叶菜有根菜有茎菜有）（“我们吃的蔬菜是植物的哪部分？”对于二年级的学生来说，难度很大。根、茎、叶、花、果的知识到中高年级才涉及，特别是茎菜类。因而，允许学生有疑、有错，重要的是在活动中充分体现了学生自主、合作、探究的学习方法。学生体验了，学生实践了，学生便也成功了。）师：（花生、洋葱等）有的组说是根，有的组说是茎，老师这里有资料，你们想查阅吗？播放根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类文字加图片资料的课件。（想告诉学生：知识的获得，查阅资料也是一条很重要的途径。）师：为什么是这样的呢？有兴趣的小朋友在课外再去研究研究，蔬菜的

31、学问可大哩。l 活动三：初步了解蔬菜的营养师：昨天我们逛过菜场，这节课又细细研究了蔬菜的特点，还给蔬菜找了朋友，那么今天回家你会推荐爸爸、妈妈买什么蔬菜，你又很想吃什么蔬菜？能说出理由吗？学生自由发言，结合发言，教师随机展示课件配乐动态画面：补钙后的人物长高图；人物跑步图；人物睡得香画面；维生素A能使人眼睛明亮画面；大蒜、辣椒清除体内垃圾、除菌画面。（钙、维生素等专用名词，学生收集资料后虽然能说出来，但太抽象，只知其名，不知其意，通过课件展示，把知识形象化、具体化。第二个目的是通过形象生动的画面，进一步激发学生对蔬菜的喜爱之情。）板块三：课外拓展师：是啊，蔬菜娃娃这么可爱，真是我们的好朋友，我

32、们一起来夸夸蔬菜娃娃吧。（课件出示儿歌：蔬菜家庭成员多，根菜茎菜叶花果。青菜冬瓜和萝卜，样样都吃好处多。）师：我们天天吃的蔬菜有那么多的学问，课后我们再去研究研究，一定会有新的发现。 第九课 认识海蛏板块一：知识内容引导学生深入了解沿海地区的特产海蛏，激发学生热爱沿海地区的情感。指导学会挑选海蛏，清洗海蛏的方法，掌握剥海蛏的不同操作方法。热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲卫生的习惯，以提高生活自理能力。板块二：实践环节一、走进生活，感知海蛏属于瓣鳃纲、竹坚科。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。1

33、海蛏的营养价值2海蛏的辨别：老蛏、新蛏。3海蛏的生长规律二、引入主题，认识海蛏1如何挑选蛏子：质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，无破碎，没有泥沙杂质。用手触碰海蛏触角，反应灵敏，伸缩快的是新鲜海蛏，伸缩不灵敏就较不新鲜。2如何清洗海蛏：蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，把外壳的泥土清理掉。不要浸泡太久，否则蛏子会死。3如何剥海蛏：一种剪断旁边的筋，留壳；一种先剪断旁边的筋，再去一半壳；一种直接斜角度的推壳，剥开海蛏，取肉。实践操作评价：1小组合作，展露巧手（1）一份去半壳；（2）一份剥蛏肉2交流互动，形成技能学生动手操作，教师巡回指导，对于做得好的给予肯定，对遇到困难的学生给予鼓励与指导，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。板块三：课外拓展回家后提倡学生帮助家长亲身经历，让学生亲自动手，参与剥蛏体验，形成了剥蛏的初步技能。 第十课 蒜蓉蒸海蛏板块一：知识内容认识蒜蓉蒸海蛏是沿海地区的一道家常菜，热爱沿海地区的情感。学会蒜蓉蒸海蛏的具体方法，把所学方法应用到