绿色食品产地环境质量综述

1、绿色食品产地环境质量综述To Expound the Environment Quality ofGreen Foods Producing Area黑龙江省绿色食品发展中心 王志国摘要 本文提出了绿色食品生态环境质量状况是影响绿色食品质量最基础因素。就农业环境污染产生的主要原因过量使用化肥、过量使用农药、环境激素3个方面进行了系统的分析论述，阐述了绿色食品生产与化肥、农药使用及环境激素的关系。又重点从环境污染对绿色食品生产的影响、食物污染对人体的危害两个方面，详细论述了绿色食品产地环境质量的重要性。最后，对绿色食品产地选择提出了标准要求，并对产地的大气、水质、土壤按照要求提出具体的标准。关健

2、词 绿色食品 产地 环境质量绿色食品产地系指绿色食品初级产品或产品原料的生长地。产地的生态环境质量状况是影响绿色食品质量安全的最基础因素。如果动、植物生存环境受到污染，就会直接对动、植物生长产生影响和危害；通过水体、土壤和大气等转移（残留）于动物、植物体内，再通过食物链造成食物污染，最终危害人体健康。一、 造成环境污染的主要原因(一) 过量使用化学化肥 有关资料表明：20世纪80年代末中国已成为世界上化学肥料最大的使用国，以20世纪90年代中期计，单位面积平均施肥量是世界的3.8倍，其施用量还在日愈增多，仅3年的时间(19951998年)又提高近10，其中氮素化肥占56。化学肥料使用量过多，植

3、株利用率愈低，而进入环境的残留量愈多。20世纪90年代以来，化肥的利用率只有30，即70进入了环境，既是资源的浪费，又是造成当前生态环境严重污染的主要原因之一。盲目过量、不合理施用的另一结果是降低土壤肥力，土壤有机质减少、板结、生物活性降低。特别是土壤中过多的硝酸盐和有害化学物质通过土壤作物人类的食物链和土壤水人类的饮水而进人体内，地体内形成强致癌物亚硝胺而严重威胁人类健康，对于安全、优质营养的绿色食品来说，化肥属敏感使用化学物质，AA级绿色食品是禁用的；A级绿色食品是有严格的规定，不用或少用，切实可行是以有机肥料代替。（二）过量使用化学农药农药虽然能够防治农业病虫害，调节植物生长，抑制杂草繁

4、殖，促进农业生产发展功不可没。但施用不当，既造成产地环境污染，对植物产生直接的药害，还会影响生态系统平衡和植物生长，导致病虫抗药性增强，天敌数量巨减，用药量增加。据专家调查：20世纪90年代以来，我国的农药使用量已高达100万吨/年，农药施用，真正停留在植物上的仅有10%-20%，最多可达30%，落到地面的为4060，飘浮于大气中的为530,也就是说进入环境中的化学农药高达70以上。进入环境中的化学农药会随着气流和水流在各处环流，污染水体、大气环境资源。一些难降解的化学农药、除草剂、杀虫剂等几乎得不到任何分解而在环境中蓄积循环，破坏生态平衡，通过食物、饮用水进入人体和生物体，其影响范围极大。据

5、资料报道：从南极的企鹅、海豹到北极的爱基斯摩人的体内都可检出农药DDT的含量，因为它具有在脂内蓄积的特点，以致禁用10年后的地块DDT农药仍可检出其存量。因此化学农药过量施用严重地威胁着生态平衡、生物多样性和人类的健康。化学农药是绿色食品最敏感的外源化学物质，控制极严，如难降解的DDT、六六六农药不仅禁用，就连施用过的土壤也不能作为绿色食品生产用地，要求以低毒、低残留农药或生物农药代之。(三)环境激素的危害环境激素（即环境荷尔蒙）是指由于人类活动而释放在环境中的化学物质和放射性物质。它在动物体内发挥着类似雌性激素的作用,它干扰体内激素,使生殖机能失常,又破坏环境。最具代表性的是有机氯类物质，如

6、二恶英、DDT、多氯联苯（PCB）；塑料制品类，如苯乙烯、联苯酚A、邻苯二（甲）酸化合物，还有一些生长刺激素。除农药DDT、六六六和生长激素直接喷洒外，二恶英类物质既可随有机氯除草剂，也可随垃圾焚烧的废气和垃圾填埋的渗漏水进入农田环境，恶化水土资源，最后被植物吸收。塑料制品中所含邻苯二甲酸脂和联苯酚A，则常因塑料大棚、农田中的废弃塑料薄膜经日晒雨淋、高温高湿或其他条件溶解出来。重金属类的环境激素物质则常常随工农业三废物质、化学肥料、农药及所有激素物质均可通过食物链逐级生物浓缩，即使在环境中极微量的有害成分也会通过这种恶性富集最终达到极高的浓度，对环境、人类产生极大的破坏性。对这些环境激素，不要

7、因为其量极微而放松警惕，要知道食物链的生物浓缩或称恶性富集机制，会毁掉绿色食品内在的品质和产品质量。二、 环境污染对农业和绿色食品的影响 （一）环境污染对农业和绿色食品生产的影响 1、大气污染对农业和绿色食品生产的影响 如大气环境受到污染，就会对农业和绿色食品产生影响和危害。植物受大气污染影响后，会使植物的细胞和组织器官受到伤害，生理机能和生长发育受阻，产量下降，产品品质变坏。如水果蔬菜失去固有的色泽，口感变劣，营养价值降低。有害重金属积累过多，如饲料牧草的含氟量过高，不仅对畜禽造成危害，还导致土壤污染。大气污染会使绿色食品的品质、安全和营养降低乃至失去绿色食品的本质属性和价值。 大气污染物种

8、类繁多。在我国的大气环境中，对环境质量影响较多的污染物有总悬浮微粒(TSP)、二氧化硫(S02)、氮氧化物(N0x)、氟化物、一氧化碳(C0)和光化学氧化剂(03)等。 二氧化硫(S02)在干燥的空气中较稳定，但在湿度较大的空气中即被氧化成三氧化硫。三氧化硫再经过一系列反应，形成硫酸雾和酸雨，会造成更大的危害。我国酸雨多发区面积极大，危害严重，绿色食品生产应极力避开这类生产地。大气氟污染物主要为氟化氢(HF)。它对植物的毒性很强，植物受害的典型症状是叶尖和叶缘坏死，主要在嫩叶、幼芽上首先发生。试验表明：氟化物对花粉粒发芽和花粉管伸长有抑制作用。氟化氢还是一种积累性毒物，即使在大气中浓度不高，也

9、可通过植物吸收而富集，然后通过食物链影响动物和人体健康。 大气中的微粒物质除了沉淀于土壤外，还可沉淀于植株体上或被作物吸收，造成粮食、蔬菜污染、减产和品质下降。大气氟污染和颗粒物污染必须在绿色食品生产前监测，要求达标生产。 2土壤污染对农业和绿色食品生产的影响 土壤是绿色植物的基体。土壤受到污染，就会对绿色植物的生长繁殖带来影响，影响农作物的产量和质量；通过食物链，还会影响到养殖业和畜牧业，危及人类的身体健康。 土壤污染主要有：化学污染、生物污染、物理污染等三个方面。 (1)土壤化学污染。化学肥料对土壤污染主要是磷肥和氮肥等。磷肥的原料磷矿石，含有其他无机元素如砷、镉、铬、氟、钯等，主要是镉和

10、氟，含量因矿源而异。无论含量大小，镉均会随磷肥一起施入到土壤中，长期积累的效应值得引起注意。 氮的化学污染主要是硝酸盐肥料，如硝酸铵和尿素等化学肥料，产生硝酸和亚硝酸离子，污染作物和地下水而致病、致癌和致畸。 土壤的化学污染是垃圾、污泥、污水。大型畜禽加工厂、造纸厂、制革厂的废水，均含有某些污染化学成分，过量集中输入农田，也会使有毒物质积累和重金属超标，导致人畜致病。其他的重金属如镉、汞、铬、铅等，在电池、电器、油漆、颜料中都存在着。有机污染物的多氯联苯(PCB)、多元酚类多存在于洗涤剂、油墨、塑料添加剂中。这些东西一旦进人土壤，会严重地污染整个食物链。 (2)土壤生物污染。关于生物污染方面，

11、主要是城市垃圾，特别是人畜粪、医疗单位的废弃物中，含有大量病原体，它们若不经过无害化处理，必然会导致对土壤严重污染。据有关资料表明：有些病源菌在土壤中能存活相当长的时间，对蔬菜的危害最大。如痢疾杆菌可存活22142天，沙门氏菌生存3570天，结核杆菌在1年左右，蛔虫卵为315420天以上。 由于忽视土壤中生物污染，国内外因之而爆发的流行病年年皆有发生。 (3)土壤的物理污染。主要是施人土壤中的有机物料，如未经过清理的碎玻璃、旧金属片、煤渣等，这些物料大量使用会使土壤渣砾化，降低土壤的保水、保肥能力。近年来城市垃圾中聚乙烯薄膜袋、破碎塑料等数量日益增加，在连续使用农药薄膜的地区，土壤中大量残留的

12、塑料碎片，使土壤水分运动受阻，作物根系生长不良，这一土壤物理污染现象，也是值得重视和需要研究解决的问题。3水质污染对农业和绿色食品生产的影响 水质污染对农作物会产生直接影响，使作物减产，品质降低，还会通过土壤间接影响农作物生长。主要表现在以下几方面：(1)作物叶片或其它器官受害，导致生长发育障碍，量降低；(2)产品中有毒物质积累使品质下降，不能食用；(3)农产品质劣价低，市场滞销没有竞争力。对养殖业主要表现在以下几方面：(1)水中大量的溶解性有机物分解时消耗溶解氧，由于富营养化造成水中溶解氧不足，使水生生物和鱼类缺氧死亡；(2)重金属直接危害水生生物或通过富集作用使水生生物体内重金属含量倍增，

13、超标几十倍甚至几百倍；(3)农药和其它有毒化学品使鱼类中毒。 (二)食物污染对人体危害 由于环境受到污染，势必整个食物链也受到污染，人们食用被污染的物质后绝大多数会引发慢性中毒，会有致癌、致病和致畸变的作用。据有关人士统计，因接触化学农药和污染食物，全球每年死亡人数高达500万之多，我国农村儿童白血病患者近50的诱因是化学农药，严重地危害人们的身体健康。如果食用的动、植物生长环境受到污染，引起有毒物质残留，则会对人体产生多方面的危害：一次性大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒。如农药食物中毒、氰化物食物中毒、铬食物中毒和砷食物中毒；长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品，可引起慢性

14、中毒，如摄入残留有机汞农药的粮食数月后，会出现周身乏力、尿汞含量高等症状；含有醋酸汞、甲基汞、狄氏汞、DDT、氯丹和敌枯双等致畸物质的食品，可通过母体使胎儿发生畸形；含有亚硝胺化合物、无机盐类(某些砷化合物等)致癌物的食品，可诱发癌症。由于在短时间内不易觉察， 因此也难以引起人们的高度重视。 三、绿色食品产地选择的标准要求 绿色食品标准规定：产品或产品的原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。绿色食品生态环境如前所述主要包括大气、水体、土壤等环境因素。绿色食品产地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染的净气、净水、净土，农业生态环境良好的三净地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远省

15、区、农村农业生态环境良好，是绿色食品生产环境的首要选择。 对大气的要求是产地及产地周围不得有大气污染源，特别是产地上风头不得有污染源，如化工厂、水泥厂、钢铁厂、垃圾堆积场、工矿废渣场等，不得有有毒气体排放，也不得有烟尘和粉尘，避开交通繁华的要道。要求大气环境质量稳定，符合大气质量标准。表1大气分级标准 按绿色食品分级管理标准，AA级绿色食品要求一级大气标准，A级绿色食品则要求12级大气清洁标准。等级划分12345分级清洁尚清洁中污染重污染极重污染综合污染指数(P)2.8大气污染水平清洁大气质量标准警戒水平警戒水平紧急水平对水质的要求是生产用水质量必须要有保证。产地应选择在地表水、地下水水质清洁

16、，无污染的地区；水域、上游没有对该产地构成污染威胁的污染源；要远离对水体容易造成污染的工矿企业，对于某些因地质形成原因而致使水中有害物质(如氟、汞等)超标的地区，应尽量避开。生产用水质量符合绿色食品水质(农田灌溉水、渔业水；畜禽饮用水、加工用水)环境质量标准。表2水质分级标准 AA级绿色食品要求水质1级标准，即P0.5，A级绿色食品水质则要求在2级标准，P=0.5-1.0。等级划分 综合污染指数(P) 污染程度 污染水平1 0.5 清洁 清洁2 0.5-1.0 尚清洁 标准限量内3 1 污染 超出警戒水平 对土壤质量的要求是产地位于土壤元素背景值的正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，

17、未受到人为污染，土壤中没有农药残留，特别是从来没有施用过DDT和六六六农药的地块，而且要求土壤具有较高的土壤肥力。对于土壤中某些有害物质元素自然本底值较高的地区，因土壤中的这些有害物质可转移、积累于植物体内，并通过食物链危害人体，因此，不宜作为绿色食品产地。 绿色食品产地土壤标准皆按P0.7标准执行。表3土壤分级标准等级划分 1 2 3 4 5综合污染指数(P) P0.7 0.7P1 1P2 2P3污染水平 清洁 尚清洁 轻污染 中污染 重污染可见，绿色食品产地环境质量标准要求较高，目前我国绿色食品AA级、A级产品使用标准，有待于在今后生产实践中重新修定，现暂时参用国家环境标准。如绿色食品大气质量评价，采用国家大气环境质量标准GB3095-82中所列的一级标准；农田灌溉用水评价，采用国家农田灌溉水质标准GB5084-92；渔业用水评价，采用国家渔业水质标准GB3838-88中所列3类标准