维生素C的定量测定

1、南昌大亭实验报告实验课程：维生素 C的定量测定（2, 6-二氯酚靛酚滴定法）学生姓名：xxx学 号：xxx专业班级： xxx2017年4 月18 日实验背景：维生素是维持生物正常生命过程所必须的一类有机物质，其中维生素C是人类营养中最主要的维生素之一，对预防和治疗坏血 病有特殊的功效，故又称之为抗坏血酸。维生素C能促进细胞间质的合成，和体内其它还原剂共同维持 细胞正常的氧化还原电势和有关酶系统的活性。在1928年，从牛的肾上腺皮质中提取出的结晶物质，证明对治疗和预防坏血病 有特殊功效，因此称为抗坏血酸。如果人体缺乏维生素C时则会出现坏血病。维生素C广泛分布于植物的绿色部分和新鲜的水果、蔬菜中。

2、人 体内不能自身合成维生素 C,必须由食物提供，所以对新鲜水果、蔬菜中维生素 C的存在进行定性检测和定量测定是很有意义的。实验目的了解弁掌握用2, 6-二氯酚靛酚法测定维生素 C的原理和方法。实验原理还原型抗坏血酸能还原染料 2, 6-二氯酚靛酚钠盐，本身则氧化 成脱氢抗坏血酸。在酸性溶液中，2, 6-二氯酚靛酚呈红色，被还原后变为无色。因此，可用 2, 6-二氯酚靛酚滴定样品中的还 原型抗坏血酸。当抗坏血酸全部被氧化后，稍多加一些染料，使 滴定液呈淡红色，即为终点。如无其他杂质干扰，样品提取液所 还原的标准染料量和样品中所含的还原型抗坏血酸量成正比。C1CHjOH诬麻里抗坏血IWCH/>

3、;H 贱妈抗坏血联实验试剂和仪器1、实验试剂:2簿酸溶液、1脚酸溶液、标准抗坏血酸溶液(0.1 mg/ml)0.1%2, 6-二氯酚靛酚溶液2、实验仪器：吸管1.0ml、10.0ml各一个， 两个25 ml容量瓶，微量滴 定管5ml,电子分析天平，研钵，漏斗 .四、实验步骤1、取材和预处理：先在研钵中加入15m 2%草酸，再用分析天平 称取2.5g左右青椒和苹果分别放入研钵中， 记下数据；研磨成浆 后漏斗过滤，滤液转入 25ml容量瓶，用2%草酸定容。2、滴定(1)标准液滴定：准确吸取标准抗坏血酸溶液 1.0 ml (含0.1mg 抗坏血酸)置100 ml锥形瓶中，加9ml 1%草酸，微量滴定

4、管以 0.1%2, 6-二氯酚靛酚滴定至淡红色，弁保持 15s钟即为终点。 由所用染料的体积计算出1ml染料相当于多少 mg抗坏血酸。(2)样液滴定：准确吸取滤液两份，每份 10.0ml分别放入两个 100ml锥形瓶内，滴定方法同标准液滴定。五、数据记录和处理1、数据记录项目苹果质量/g青椒质量/g标准液/ml苹果/ml青椒/ml第一次2.542.520.400.141.95第二次0.420.131.95平均0.410.1351.952、计算VTA维生素C含重（mg/100g样品） * 100wa式中：V -滴定样品提取液消耗染料平均值（mL）T -每mL染料所能氧化抗坏血酸 mg数A -样品

5、提取液定容体积Ai -滴定时吸取样品提取液体积 W -样品重量由标准液滴定知每0.41ml染料能氧化0.1mg抗坏血酸，0. 410. 1,T=0.244mg/ml苹果中维生素C含量（mg/100g样品）3. 24mg/100g0.1350.24425 * 1002.5410 一一 1 95 0 24425 青椒中维生素C含重（mg/100g样品） * 100 46. 83mg/100g2.5410中国食物成分表2012修正版中青椒中维生素C含量为72mg/100g；苹果维生素 C含量为7.36 mg/100 g本实验测定数据均偏小，可能是研磨不够充分或滴定之前维生素C暴露于湿润空气中被氧化所致。六、误差分析和问题讨论1、误差分析：维生素C水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。暴露在空气中会被氧化变性。样品中某些杂质亦能还原二氯酚靛酚。可能是研磨不够充分，导致含量偏小；滴定时滴定管中有时会有气泡，影响读数。滴定苹果时，苹果液本身淡红色有颜色，对滴定终点有干扰。2、问题讨论(1)为什么滴定过程宜迅速？答：防止维生素C暴露在空气中被氧化变性(2)为什么滴定终点以淡红色存在 15s内为准？答：因为样品中某些杂质亦能还原二氯酚靛酚，但速度较抗坏血酸慢。七、参考文献陈钧辉、李俊，生物化学实验第五版，科学出版社 2014.5 孙鹏、王宁、孙先锋，两种方法对