中医保健学之理气类食物ppt课件

1、LOGO第七章第七章 理气类食物理气类食物酣畅气机，解郁降气，调整脏腑功能，以及治疗气滞、气逆证酣畅气机，解郁降气，调整脏腑功能，以及治疗气滞、气逆证为主要作用的一类食物。为主要作用的一类食物。气滞，病证名。指脏腑、经络之气阻滞不畅。随所滞之处而出气滞，病证名。指脏腑、经络之气阻滞不畅。随所滞之处而出现不同病症。气滞于脾那么胃纳减少，胀满疼痛；气滞于肝现不同病症。气滞于脾那么胃纳减少，胀满疼痛；气滞于肝那么肝气横逆，胁痛易怒；气滞于肺那么肺气不清，痰多喘那么肝气横逆，胁痛易怒；气滞于肺那么肺气不清，痰多喘咳。气滞于经络那么该经循行道路相关部位疼痛或运动妨碍，咳。气滞于经络那么该经循行道路相关部

2、位疼痛或运动妨碍，或相应的病症。气滞过甚可致血瘀。或相应的病症。气滞过甚可致血瘀。气逆证为气机升降失调，是指气应下降而反上逆所产生的病变。气逆证为气机升降失调，是指气应下降而反上逆所产生的病变。临床以肺气上逆、胃气上逆为多见。肺气上逆那么咳嗽、气临床以肺气上逆、胃气上逆为多见。肺气上逆那么咳嗽、气喘；胃气上逆那么恶心、呕吐、嗳气、呃逆等。喘；胃气上逆那么恶心、呕吐、嗳气、呃逆等。 缺陷：多属芳香辛燥之品，易耗气伤津，故年老体弱者、阴虚缺陷：多属芳香辛燥之品，易耗气伤津，故年老体弱者、阴虚火旺者、孕妇及有出血趋向的病人慎用；也不可过量运用。火旺者、孕妇及有出血趋向的病人慎用；也不可过量运用。 L

3、OGO一、薤白一、薤白质量质量食性食性 辛、苦、温、滑，无毒辛、苦、温、滑，无毒 心、肺、胃、心、肺、胃、大肠经大肠经 养生食疗特性养生食疗特性 通阳散结，健胃消食，下气导滞。用于胸痹，通阳散结，健胃消食，下气导滞。用于胸痹，胸闷疼痛；饮食不消，脘腹胀满疼痛，腹泻胸闷疼痛；饮食不消，脘腹胀满疼痛，腹泻或痢疾，泻而不畅等。或痢疾，泻而不畅等。 LOGO药膳配方药膳配方薤菜汁：鲜薤白薤菜汁：鲜薤白100g，捣烂，绞汁顿服。假设无鲜品，亦可，捣烂，绞汁顿服。假设无鲜品，亦可用薤白用薤白50g，捣烂，冲入开水，浸取汁液服。源于，捣烂，冲入开水，浸取汁液服。源于。用于胸痹疼痛，现代可用于心绞痛。也可用于

4、脘腹胀痛。用于胸痹疼痛，现代可用于心绞痛。也可用于脘腹胀痛。薤白炖猪肚：猪肚薤白炖猪肚：猪肚1具，洗净；薤白具，洗净；薤白150g，薏苡仁适量，洗净，薏苡仁适量，洗净，混合，装入猪肚中，用绳扎住。加水和适量的食盐、胡椒，混合，装入猪肚中，用绳扎住。加水和适量的食盐、胡椒，炖至猪肚烂熟。分炖至猪肚烂熟。分34次服食。次服食。猪肚能益脾胃、补虚羸，薏苡仁益脾，胡椒开胃进食，与薤白猪肚能益脾胃、补虚羸，薏苡仁益脾，胡椒开胃进食，与薤白共用，大能补益脾胃，增进饮食。用于脾胃虚弱，少食羸瘦，共用，大能补益脾胃，增进饮食。用于脾胃虚弱，少食羸瘦，饮食不消。饮食不消。薤白粥：薤白薤白粥：薤白30g，粳米，粳

5、米3060g。加水煮成稀粥食。源于。加水煮成稀粥食。源于。本方有下气导滞，治痢疾的作用。用于痢疾或。本方有下气导滞，治痢疾的作用。用于痢疾或腹泻，腹胀满，泻而不畅。此外，假设以本品同马齿苋、刺腹泻，腹胀满，泻而不畅。此外，假设以本品同马齿苋、刺苋菜之类煎汤服，也较有效。苋菜之类煎汤服，也较有效。宜忌宜忌 气虚无滞，阴虚不宜气虚无滞，阴虚不宜LOGO二、橘皮二、橘皮质量质量食性食性 味辛而微苦，温，入脾、肺经。味辛而微苦，温，入脾、肺经。 养生食疗特性养生食疗特性有理气调中，燥湿化痰效果，可用于治疗脾胃有理气调中，燥湿化痰效果，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸气滞，脘腹胀满，

6、呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏，亦解鱼、蟹毒。但阴津亏闷、纳呆、便溏，亦解鱼、蟹毒。但阴津亏损，内有实热者慎用。损，内有实热者慎用。 LOGO药膳配方药膳配方陈皮牛肉丝陈皮牛肉丝 牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的，牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的，要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一同共同的皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一同共同的作用，可以理气化痰、温中、健脾。作用，可以理气化痰、温中、健脾。陈皮粥：陈皮陈皮粥：陈皮10克，大米克，大米50克。将陈皮洗净，切细，克。将陈皮洗

7、净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，参与陈皮水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，参与陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂；或将陈剂；或将陈皮研为细末，每次取皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。可克，调入稀粥中服食。可行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。满闷等。LOGO陈皮瘦肉羹：陈皮陈皮瘦肉羹：陈皮10克，猪瘦肉克，猪瘦肉50克，生姜克，生姜3片，调片，调味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切

8、为段；猪味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁炒熟即成。可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。 陈皮鲫鱼：陈皮陈皮鲫鱼：陈皮10克，鲫鱼克，鲫鱼250克，调味品适量。将克，调味品适量。将陈皮泡开，洗

9、净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再参与黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，姜片，再参与黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，隔水炖熟后服食。可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。 宜忌宜忌 实热津伤不宜实热津伤不宜LOGO三、玫瑰花三、玫瑰花质量质量食性食性 甘、微苦，气香性温甘、微苦，气

10、香性温 归肝、脾经归肝、脾经养生食疗特性养生食疗特性疏肝理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝疏肝理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；痛；血瘀出血，吐血，咯血； LOGO药膳配方药膳配方玫瑰木耳红枣汤玫瑰木耳红枣汤 原料：玫瑰花原料：玫瑰花3朵，黑木耳朵，黑木耳30 g，红枣，红枣20枚。枚。 制法：玫制法：玫瑰花瓣、黑木耳、红枣均洗净，沥干水分；将红枣、木耳加瑰花瓣、黑木耳、红枣均洗净，沥干水分；将红枣、木耳加水约水约

11、3 000 g，大火烧沸，转小火约，大火烧沸，转小火约20分钟时，下入花瓣，分钟时，下入花瓣，再停约再停约10分钟即可饮服。每日早晚餐后各饮一次。分钟即可饮服。每日早晚餐后各饮一次。 效效果：活血助颜，润肤祛斑，健美丰肌。果：活血助颜，润肤祛斑，健美丰肌。玫瑰妙香猪舌玫瑰妙香猪舌 将花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮将花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮5分钟去舌苔；分钟去舌苔；将玫瑰花等调配料一并放入锅内，参与上汤将玫瑰花等调配料一并放入锅内，参与上汤1 500 g，待香，待香气溢出时，放入猪舌卤熟即成。气溢出时，放入猪舌卤熟即成。 效果：活血化淤，宁心效果：活血化淤，宁心安神，利

12、睡眠。安神，利睡眠。 玫瑰花粥玫瑰花粥 ：取玫瑰花瓣数瓣、用清水洗净，煮成粥时，参与玫：取玫瑰花瓣数瓣、用清水洗净，煮成粥时，参与玫瑰花瓣、红糖瑰花瓣、红糖 100克，再略煮即成。此粥能活血调经、化克，再略煮即成。此粥能活血调经、化瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等。瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等。LOGO四、茉莉花四、茉莉花质量质量食性食性 味辛、甘，性温，归脾经味辛、甘，性温，归脾经 养生食疗特性养生食疗特性能化湿和中，理气解郁。用于脾胃湿浊不化，能化湿和中，理气解郁。用于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。 LOGO药膳配方药膳配方茉莉玫瑰粥茉莉玫瑰粥

13、茉莉花茉莉花10克，玫瑰花克，玫瑰花5朵，粳米朵，粳米100克，冰糖适克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后参与茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文适量水的锅内，煮沸后参与茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的效果。火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的效果。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。妇女痛经等病症。 茉莉银耳茉莉银耳 银耳银耳25克，茉莉花克，茉莉花24朵。将银耳放

14、碗内用温水泡发，朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的效果。适用于肝此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的效果。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。 茉莉花炖鱼头。茉莉花茉莉花炖鱼头。茉莉花15克，鲢鱼头克，鲢鱼头1个。鲢鱼头去鳃洗净剁个。鲢鱼头去鳃洗净剁块，加茉莉共炖烂，加精盐调味

15、，可治风寒所致头痛、头晕。块，加茉莉共炖烂，加精盐调味，可治风寒所致头痛、头晕。 LOGO五、荞麦五、荞麦质量质量食性味甘，性凉。食性味甘，性凉。 脾、胃、大肠经脾、胃、大肠经养生食疗特性养生食疗特性能健脾除湿，消积降气。用于肠胃积滞，胀满能健脾除湿，消积降气。用于肠胃积滞，胀满腹痛；湿热腹泻，痢疾；腹痛；湿热腹泻，痢疾； LOGO药膳配方药膳配方荞麦莱菔子散：荞麦荞麦莱菔子散：荞麦15g，隔山撬，隔山撬30g，莱菔子，莱菔子10g。共研为细末。每次服共研为细末。每次服10g，温开水送服。隔山撬为，温开水送服。隔山撬为健脾消食药，莱菔子为消食降气之品，与荞麦同配健脾消食药，莱菔子为消食降气之品

16、，与荞麦同配伍，那么健脾消食，降气的作用大为加强。用于饮伍，那么健脾消食，降气的作用大为加强。用于饮食积滞，脾胃运化无力，腹胀腹痛。食积滞，脾胃运化无力，腹胀腹痛。荞麦适量，炒至微焦，研细末，水泛为丸。每次荞麦适量，炒至微焦，研细末，水泛为丸。每次6克，克，温开水送服，或以荠菜煎汤送服。用于脾虚湿热下温开水送服，或以荠菜煎汤送服。用于脾虚湿热下注，小便浑浊色白，或轻度的腹泻注，小便浑浊色白，或轻度的腹泻 荞麦面荞麦面10克，炒香，加水煮成稀糊服食。用于夏季肠克，炒香，加水煮成稀糊服食。用于夏季肠胃不和，急性腹痛。胃不和，急性腹痛。 宜忌宜忌 热盛者不宜热盛者不宜LOGO六、豌豆六、豌豆质量质量

17、食性食性 味甘、性平，归脾、胃经味甘、性平，归脾、胃经 养生食疗特性养生食疗特性能益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳汁。用能益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳汁。用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不下；烦热口渴。下；烦热口渴。 LOGO药膳配方药膳配方嫩豌豆嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下。不下。豌豆豌豆50克，同适量羊肉煮食。用于脾虚气弱。克，同适量羊肉煮食。用于脾虚气弱。 豌豆芫荽汤：豌豆豌豆芫荽汤：豌豆120g，陈皮，陈皮10g，芫

18、荽，芫荽60g。加水煎汤。分。加水煎汤。分23次温服。本方以豌次温服。本方以豌豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿。豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。 LOGO七、刀豆七、刀豆质量质量食性性温，味甘，无毒。归胃、肾经。食性性温，味甘，无毒。归胃、肾经。 养生食疗特性养生食疗特性种子：温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃种子：温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭经。经。根：散瘀止痛。用于跌打损伤

19、，腰痛。根：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。LOGO药膳配方药膳配方刀豆粥：刀豆刀豆粥：刀豆15克，粳米克，粳米50克，生姜克，生姜2片。将刀豆洗片。将刀豆洗净，捣碎或炒研末，与淘净的粳米、生姜一同净，捣碎或炒研末，与淘净的粳米、生姜一同放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。主治脾胃虚熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。主治脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳缺乏，腰痛，寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳缺乏，腰痛，怯寒。怯寒。刀豆散：刀豆刀豆散：刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研克。将刀豆洗净，用文火焙

20、于，研为细末，每日为细末，每日1次，每次次，每次9克，用酒送服。主治肺气克，用酒送服。主治肺气虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。刀豆炒香菇：温中补肾，补气益胃，适用于脾肾阳虚刀豆炒香菇：温中补肾，补气益胃，适用于脾肾阳虚型肺源性心脏病人。佐餐，可常食。型肺源性心脏病人。佐餐，可常食。 LOGO八、芜菁八、芜菁质量质量食性苦辛甘，平食性苦辛甘，平 胃经胃经养生食疗特性养生食疗特性开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿乳痈。渴，热毒风肿乳痈。 LOGO药膳配方药膳配方芜菁洗净，纱布包好，置锅中，加清水芜菁洗净，纱布包好

21、，置锅中，加清水500毫毫升，煮沸升，煮沸10分钟，滤渣取汁；再加粳米，急分钟，滤渣取汁；再加粳米，急火煮开火煮开2分钟，改文火煮分钟，改文火煮20分钟，成粥，趁分钟，成粥，趁热食用。热食用。效果：疏肝解郁，调畅气机。效果：疏肝解郁，调畅气机。主治：属肝气郁结型，伴急躁易怒，胸胁痞闷，主治：属肝气郁结型，伴急躁易怒，胸胁痞闷，食欲不振者。食欲不振者。 LOGO大头菜子大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二非常钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小水蒸二非常钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，

22、青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。盲、疳眼。 咸大头菜切细与粳米各适量，同放锅内加咸大头菜切细与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油或花生适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油或花生油调味食用。有下气宽中，开胃效果。适油调味食用。有下气宽中，开胃效果。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。 LOGO九、木香九、木香质量质量食性食性 辛、苦，温。辛、苦，温。归脾、胃、大肠、三焦、胆经归脾、胃、大肠、三焦、胆经 养生食疗特性养生食疗特性行气止痛，用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食行气止痛，用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐；少呕吐；理气疏肝，用于肝胆气滞引起的胁痛；理气疏肝，用于肝胆气滞引起的胁痛；健脾消滞，可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、健脾消滞，可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、里急后重。里急后重。 LOGO药膳配方药膳配方木香粥木香粥 将木香择净，放入锅内