鲅鱼怎么做好吃 4种好吃的鲅鱼烹饪方式_第1页
鲅鱼怎么做好吃 4种好吃的鲅鱼烹饪方式_第2页
鲅鱼怎么做好吃 4种好吃的鲅鱼烹饪方式_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、本文格式为word版，下载可任意编辑鲅鱼怎么做好吃 4种好吃的鲅鱼烹饪方式 鲅鱼是市面上很常见的一种鱼类，它肉厚刺少味道鲜美，非常受欢迎，今日，我为大家整理了鲅鱼的好吃做法，盼望大家喜爱! 烤鲅鱼干 主料：鲅鱼 辅料：盐、辣椒面 做法： 1.鲅鱼去除内脏洗净，平刀从鲅鱼尾部切入，紧贴鱼骨向鱼头部片切，一面片完同样操作手法再片另一面。 2.将片好的鱼放入容器中，撒入盐，并匀称搅拌，腌制24小时;将腌制好的鱼放入晒网中，放置通风处，晾晒一天即可。 3.将晾晒好的鲅鱼干切成块状，涂抹一层食用油;放入烤箱180度烤制10分钟即可，然后趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上。 鲅鱼狮子头 备料： 鲅鱼1000克

2、，五花肉200克、油菜心、马蹄、葱姜、花椒、食盐。 做法： 鲅鱼处理洁净，先把两扇鱼肉取下来，鱼骨熬成汤留用，葱、姜、花椒加水泡成葱姜水。 用勺子或刀将鱼肉从鱼皮取下，用刀背剁成肉泥，加入适量盐、葱姜水，顺时针搅拌10到20分钟。 五花肉斩成泥，马蹄剁成小丁，和鲅鱼肉搅拌匀称。 用手将拌好的鱼肉馅做成大丸子。 锅内倒提前熬好的鱼汤，将做好的丸子在凉汤时下入锅中，在水温90摄氏度左右的汤中汆熟，再加些焯水的油菜心点缀即可。 酸汤鱼丸 备料： 鲅鱼1500克，五花肉50克、盐、白胡椒粉、米醋、葱、姜。 做法： 先把鱼肉取下来，鱼骨熬成汤。五花肉剁成泥。 用刀背把鲅鱼肉剁成肉泥，和五花肉泥混合，加入

3、葱姜水，顺一个方向搅拌10到20分钟。 用手工将混合调好的鱼肉泥做成丸子。 将做好的丸子放入鱼骨汤中，文火汆熟。 汤盆加白胡椒粉、米醋、盐适量调味，将汆好的丸子倒入汤盆，点几滴香油即可。 柠檬鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：柠檬、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、干淀粉 做法： 1.取鲅鱼的中段，沿背脊处剖开，剔除鱼大骨，洗净后用厨房纸擦干表面水分，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍半小时备用。 2.平底锅倒入油烧至6成左右热，将鱼块表面拍上薄薄一层干淀粉，放入锅内文火煎至鱼肉成熟，表面呈金黄色取出装盘。 3.柠檬半个榨取果汁，加入白砂糖、淀粉和适量清水调匀;将锅内煎鱼的油控干，倒入甜酸汁勾芡，淋在鱼身上便可。 其他鱼的做法 臊子鱼豆花 原料：净花鲶鱼肉(可用一般鲶鱼代替，不过成本略高)500克，猪五花肉末250克，碎米芽菜25克，郫县豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。 调料：a料：鸡蛋清6个，盐2克，味精3克，鸡精5克。b料：味精3克，白糖3克，香油5克，生粉10克，香葱花10克。 制作： 1、净鱼肉除净筋膜，与肥膘肉一起搅成茸，加a料及适量清汤(先入冰箱冰一下)，搅成浆糊状，装入盛器内，覆膜入笼用旺火蒸约6分钟，取出备用。 2、净锅上火入底油烧热，下入猪肉末炒散，调入郫县豆瓣、芽菜、泡姜末中火炒香，再放b料调好味后，起锅盖在鱼豆花上

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论